【捷運圓山站/中山國小站】歐華酒店 The Riviera Hotel︱聖誕火雞大餐禮籃 美味南瓜派 + 地中海牛排館 2017 秋冬新菜

真的好久沒到 歐華酒店 用餐了,這次很謝謝歐華在 Thanksgiving (感恩節) 相邀參加感恩餐敘,除了品嚐到地中海牛排館的秋冬新菜,也嚐到了人生第一份感恩節火雞!
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歐華酒店 – 地中海牛排館

這次餐敘的地點就是在歐華酒店 1 樓的地中海牛排館。隔了三年再訪,發現裡頭的裝潢並無太大變動,還是走高雅的歐式風格。

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因為這週是感恩節,這天雖然是平日,但來用餐聚餐的人還真不少,建議用餐前事先訂位嘍。

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香烤火雞分享禮籃︱官網

每年約 11 、12 月,歐華酒店都會推出火雞外帶禮籃,很適合帶回家裡,與家人、朋友們一同享用、度過感恩節與聖誕節與。火雞禮籃內容很豐富,包含:凱薩沙拉、維吉尼亞州火雞、香濃火雞肉汁、特製蔓越莓醬、地中海牛排館招牌綜合麵包 4 包、鄉村南瓜派

  •  2017 歐華 火雞外帶禮籃
    • 官網訂購:火雞外帶禮籃 (即日起至2017年12月11日前訂購享早鳥優惠)
    • 約可供 8-10 人享用
    • 請於取貨前 5 日訂購,取貨當日現烤製作
    • 禮籃僅提供外帶,恕無法內用

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凱薩沙拉

這是禮籃內附的凱薩沙拉。醬料與培根、麵包丁、起司粉都有分開放,這樣才不會還沒吃麵包丁就潤掉了。

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另外如果不愛吃雞肉的話,也有蜂蜜芥末火腿幸福禮籃的選擇。

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蜂蜜芥末火腿

蜂蜜芥末火腿幸福禮籃的內容與火雞禮籃大多相同,就是火雞換成了火腿;歐華酒店官網有詳細的禮籃內容可參考。

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香烤火雞

感恩節對我來說是很陌生的節日,記得第一次知道這個節日的時候,是在英文課本上看到的,因為台灣當時幾乎沒在過這個節日,所以對這個節日印象很深刻,尤其是 turkey (火雞) 這個單字。那時候只知道火雞比一般的烤雞還大,但是沒有親眼見過,這次親眼見到歐華酒店的火雞,真的有嚇到,因為真的非常大一隻,應該是一般烤雞的兩倍大吧!

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單拍火雞可能看不太出來它的大小,郭主廚拿著比對應該就比較明顯了,而且郭主廚人已經算很高壯了。

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而且它烤到發亮的表皮真的非常美,美到讓我覺得好像假的 (笑) ,但這是真的喔!

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原本看這麼大一隻雞,想說中間的雞胸肉可能會較乾,但一吃真的有驚豔到,因為這火雞的肉實很細嫩,連雞胸肉的部份口感都很細緻,不會像一般吃的雞胸肉柴柴的,而且搭配附的香濃火雞肉汁與蔓越莓醬,吃起來鹹甜適中、吃的到豐富不同的香草結合滋味,真的非常得我心! 一吃整個就愛上,忍不住一口接一口。

後來仔細上官網看介紹,才發現這火雞還真的不簡單,牠是郭主廚特選的美國維吉尼亞州火雞,融入歐華自家栽種於綠屋頂花園的迷迭香、百里香等 12 種新鮮香料,用蒜頭、蜂蜜與檸檬醃製 6 小時,再經過 24 小時冷藏風乾後才再開始用慢火烘烤,光用看的就覺得真的很費工,為的就是這美味!

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鄉村南瓜派

另外還是感恩節少不了的南瓜派。

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我非常愛吃南瓜,但台灣有販售南瓜派的真的不多,這次看到真的很開心!

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一開始看到這南瓜派時,發現它是有層次的「千層派皮」,而不是較常見的塔皮,千層派皮也是相當費工的。

一吃,發現這千層派皮吃起來也和外頭吃到的很不一樣,吃起來不會覺得很油膩,但還是保有理想的酥碎層次口感,加上帶著剛好肉桂香甜氣息的南瓜泥餡,也讓我非常驚豔,比預期的還美味,是我目前吃過最愛的南瓜派。

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  •  2017 歐華 火雞外帶禮籃
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另外這次餐敘,也有回味歐華酒店地中海牛排館的經典菜色與 2017 的秋冬新菜。其中一個讓我對地中海牛排館記憶很深刻的特點就是餐前麵包,因為他們的餐前麵包不僅是自製的,麵包口味與搭配的醬料種類也很豐富;麵包有歐式較紮實的,也有奶油比例較高的布里歐、可頌等,除了可以搭配奶油外,還有提供自西班牙冷壓初榨橄欖油,與自家調製的青豆醬黑橄欖醬

其中青豆醬的滋味讓我覺得非常特別,有著不同種香草結合而成的滋味,它也是三種醬料中我最喜歡的。

另外一個歐華的特點,就是會持續推出新菜色。Menu 可參考歐華 FB。

地中海牛排館 – 2017 的秋冬新菜 Menu

Posted by 歐華酒店 The Riviera Hotel on Sunday, 12 February 2017

這次是與朋友們一同分享幾道經典菜與新菜。

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軟殼蟹 / 蘋果西芹沙拉 / 酸豆細香蔥醬

先看到的就是這道經典菜色:軟殼蟹搭配蘋果西芹沙拉與酸豆細香蔥醬。軟殼蟹炸得非常酥,也很好咬,蘋果西芹沙拉提供清爽感,而酸豆細香蔥帶著類似塔塔醬的酸甜滋味,我非常喜歡這酸豆細香蔥醬。

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紅甜菜 / 新鮮香草 / 法式白乳酪

接著這道的主角是紅甜菜,就是先前分享過的甜菜根濃湯的甜菜根,甜菜根的口感較清脆,但這道吃起來是有點綿潤感的,後來才得知裡頭也有融入一點酪梨,另外上頭的法式白乳酪也是一般比較少有機會吃到的乳酪,滋味像鮮奶油,但口感比一般打發的鮮奶油更濃郁、綿密,一起入口感覺滋味與口感都互相調合融洽。

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花蓮女兒蝦 / 炸餛飩皮 / 青醬

一般覺得在歐式餐廳比較少能吃到台灣在地食材,更別說是小農,但歐華酒店的許多料理就有許多食材都是郭主廚親自到台灣各縣市的產地、拜訪小農所挑選的,像這道女兒蝦就是。蝦肉肉質實而鮮甜,搭配上炸餛飩皮增加口感,真的算在歐式餐廳中很特別的一道料理。

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章魚 / 東北角九孔鮑 / 檸檬香茅蛤蜊醬

這道也融入了台灣在地海鮮,其中最特別的是那檸檬香茅蛤蜊醬,有奶油的濃郁、白酒昇華的餘甜,還有滿滿的蛤蜊鮮味與南洋風的香茅滋味。

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嫩煎路奇鴨肝 / 無花果 / 覆盆子醬

接著這道主要是鴨肝,但我對一旁的新鮮無花果更有興趣! 因為我到這之前從來沒吃過新鮮的無花果呢! 這次品嚐到,才發現新鮮無花果的肉實實而帶汁液、滋味比想像中爽口;鴨肝我比較少吃,但同桌愛鴨肝的朋友對這鴨肝評價非常高。

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慢燉豬腹肉 / 杏鮑菇脆片 / 醋漬洋蔥

接著這道也很特別,是切成小塊的豬腹肉,豬肉的鹹香加上洋蔥的甜,吃起來非常有台灣味,但滋味是更精緻細膩的。

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北海道干貝 / 芥末籽 / 花椰菜泥

接著是干貝搭配芥末籽與花椰菜泥。芥末籽味道重,與干貝的鮮很搭,讓我覺得最特別的是花椰菜泥,甜甜的有緩和整道料理的滋味。

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菠菜濃湯 / 台灣紅藜 / 椰漿

接著是湯品的部份。這道是菠菜濃湯,融入台灣紅藜,上頭淋的不是鮮奶油,而是椰漿。我有品嚐一些,菠菜濃湯口感濃厚,但又不會給人太大的負擔感,也沒有有些人可能會怕的菜味,整體的甜與濃很順口。

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法式雞肉澄清湯 / 麵餃 / 鮮蔬

這道是清湯,湯的部份是送上桌後服務人員才會來倒入碗中。中間有一顆雞肉餃。別小看這雞肉澄清湯,喝起來就像是滴雞精那樣濃郁的雞高湯滋味,這雞湯就像是一般雞湯的濃縮版,品嚐得出來熬煮費工的程度。

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水波蛋 / 嫩葉萵苣 / 松露油醋

接著這道也是可能看起來食材簡單,但滋味非常豐富的一道。食用花與萵苣圍著水波蛋,就像一個小花園一樣。

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水波蛋口感滑嫩,加上看不到但非常提香的松露油就非常美味! 是這次沙拉中我最喜歡的一道!

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四季豆沙拉 / 核桃木燻鮭魚 / 葡萄柚

再來這道主角是燻鮭魚。一般吃到的可能都是市售包裝好那種燻鮭魚片,但歐華的這燻鮭魚是自行煙燻的。嚐起來帶著煙燻香氣,搭配四季豆與葡萄柚,吃起來很爽口。

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美國溼式熟成 45 天極黑神戶肋眼牛排 16 oz

另外這天也有品嚐到牛排。這是美國溼式熟成 45 天極黑神戶肋眼牛排,光聽名字就覺得很厲害,事實上它也真的是非常好的牛排。

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一吃這牛排,發現它吃起來比看起來的口感緊實,很好咬,口感嫩實、鮮甜。歐華都有提供肉汁 (gravy)、玫瑰鹽、芥末籽醬可搭配牛排食用,但我真的覺得這牛排完全不用沾任何醬或是鹽,直接單吃就很棒了。

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另外牛排都會有搭配的附餐。每道的附餐都不固定,這也是郭主廚的巧思。而且雖然是附餐,但是並不馬虎。左邊吃起來甜甜的比利時小白菜是我第一次吃到的食材與滋味,一問才得知原來是加了白色的巴薩米克醋,也是這天我才知道有白色的巴薩米克醋啊!

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另外這天的附餐還有品嚐到先前沒吃遛的焗烤菠菜泥,焗烤讓我預期以為它的味道會很重,吃了才發現沒有想像中那麼重,下頭的菠菜泥有淡淡、自然的菜甜味,我很喜歡菠菜。

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吃飽飽後,郭主廚也邀我們前往頂樓,參觀一下歐華的「綠屋頂花園」。在前往時和主廚聊,才得知原來歐華整棟都是綠建築

 

 

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這「綠屋頂花園」也是歐華很大的特點,因為許多菜色裡的香草們都是在這裡新鮮採摘所使用,可以看到百里香、薄荷、迷迭香等香草植物,另外當天郭主廚還直接拔了一支香茅給我們看。

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後來回到 1 樓,主廚指出,才發現原來 1 樓入口旁邊這個就是歐華通過綠建築認證的標章。

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這次到歐華酒店品嚐到不少新菜色還有豐富的火雞大餐,南瓜派和火雞真的很美味,讓我最留戀,而且份量也大,整份外帶回家享用,也不用煩惱聖誕節要去哪裡吃了~:9

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【歐華酒店】

地址:台北市中山區林森北路646號
TEL:02-2585-3258
網站:https://www.rivierataipei.com/tw/


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