這次要來介紹來自日本的 Vegan 純植物性 宮崎黑蒜頭調味醬，同時要來分享用這調醬製作的兩款 美味的 Vegan 料理。用經過天然發酵的黑蒜調醬製作出的”蛋”炒飯和蕎麥麵，讓我忍不住一口接一口！
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宮崎黑蒜頭美味調味醬（含五辛、酒）
如果你像我一樣是愛蒜頭、洋蔥等五辛的 Vegan，可能會發現市面上標「素食」的醬料，許多都讓我覺得少了那一點「靈魂」（所謂的「五辛」），而這次要分享的宮崎黑蒜頭調味醬就是少數有含五辛的全植物 Vegan 調味醬！
此外，這款醬料裡使用的蒜頭也不是普通常見的生蒜，而是經過天然發酵的黑大蒜。發酵熟成的黑大蒜不僅變得甘甜，裡頭的抗氧化能力也增加了 30 倍呢！
宮崎黑蒜頭美味調味醬有分兩種口味：蒜頭風味、黑芝麻風味，兩款都是：
- 天然發酵，無添加化學調味料
- 無膽固醇、無反式脂肪
- 100% 日本生產
- 100% 純植物性
- FSSC22000 食品安全認證
兩款調味醬的主要成分：醬油、本味醂、日本酒、黑糖、黑蒜糊、大蒜粉末、昆布、香菇，而芝麻風味的就多了黑芝麻。全都是純植物性食材，沒有添加如焦糖色素的化學物或是防腐劑。
包裝瓶是玻璃瓶，開口是開蓋式，打開來馬上就聞到非常甘甜蒜香與醬油香氣，完全不刺鼻，流動性很高，顏色呈半透明黑棕紅色。
直接淺嚐了一些，發現它的蒜味非常清爽，沒有很辛的滋味，就是蒜頭的蒜香。鹹甜度適中不過鹹，可以直接當沾醬、當沙拉淋醬，或是加入料理。
這次就是拿它來製作美味的香蒜＂蛋＂炒飯。裡頭當然沒有真的蛋，而是用豆腐製成的偽炒蛋。
加了宮崎黑蒜頭美味調味醬，多了一種非常甘甜的蒜香滋味，讓整道炒飯變得格有風味。
全植物香蒜＂蛋＂炒飯 Vegan Garlic “Egg” Fried Rice
食材
- 1 tsp 植物油, 我用橄欖油
- 1 瓣 蒜辦, 切末
- 40 g 胡蘿蔔, 切丁
- 200 g 板豆腐, 壓出水
- ⅛ tsp 薑黃粉
- ½ 小顆 黃洋蔥, 切丁
- 60 g 鮑魚菇, 切丁
- 黑胡椒粉, 適量
- 1 Tbsp 宮崎黑蒜頭美味調味醬-蒜頭風味
- 110 g 煮熟米飯, 事先冷藏備用
- 1 Tbsp 薄鹽醬油, 若有必要，選用無麩質的
- 3 Tbsp 冷凍毛豆
- 1 支 蔥, 切成蔥花
- 1 tsp 白芝麻油
作法
- 取一大不沾炒鍋，以中火熱鍋，鍋熱後放入油、蒜末、胡蘿蔔丁，拌炒約 30 秒。
- 接著將蘿蔔丁與蒜末推於鍋一邊角落，將板豆腐瀝乾水，用手將豆腐捏碎入鍋中，用鍋鏟將豆腐切細碎，讓豆腐煎約 1 分鐘之後再翻炒，至豆腐沒有太多水份，再將薑黃粉加於豆腐表面，拌炒成像像炒蛋那樣。
- 將豆腐＂炒蛋＂與蘿蔔丁拌炒在一起，之後再推至鍋邊一旁，或是盛至碗內備用。
- 將洋蔥丁和鮑魚菇丁放入鍋中，拌炒至洋蔥軟化、將菇壓出水。
- 之後將豆腐＂炒蛋＂與洋蔥、菇混拌在一起，加入宮崎黑蒜頭美味調味醬（蒜頭風味），混拌均勻。
- 加入米飯，混拌均勻，之後再加入薄鹽醬油、冷凍毛豆，將全部食材拌炒均勻，最後再加入蔥花、白芝麻油，拌炒一下即可盛盤享用。
Video
宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻口味
接著再來看另一款黑芝麻口味，就是比蒜頭風味再添加了黑芝麻。身為一個芝麻控，我一看到這款就覺得很動心。因為黑芝麻會沉澱，所以記得使用前一定要搖一下喔。
開罐後聞，發現是淡淡的黑芝麻香氣融入甘甜的蒜香氣息。直接輕嚐了一些，發現那淡淡的黑芝麻香讓我覺得很有日式的風味，一樣鹹甜適中、不死鹹。
一開始看到這黑芝麻風味的宮崎黑蒜頭美味調味醬，就覺得它會和蕎麥麵很搭，於是就決定來做它啦！將煮熟的蕎麥麵泡入冰水中冷卻後，再與宮崎黑蒜頭美味調味醬與少許薄鹽醬油拌均，之後再拌入熟芝麻和蔥花一起享用。
只能說… 不愧是來自日本的調醬，搭配起日式蕎麥麵真的感覺就像在日式料理店享用。Q 彈的蕎麥麵結合帶著蒜香與淡淡的黑芝麻氣息，再加上一點熟芝麻，讓我不知不覺又一口接一口的吃了起來。
宮崎黑蒜頭調味醬的味道鹹中帶微甜，可以融入很多料理，與炒飯、蕎麥麵都結合的很棒。它和除了是市面上少有的 Vegan 醬料，同時也是無化學添加、使用天然發酵黑蒜的特別風味甘甜醬油，非常適合像我一樣，喜歡蒜香與醬油深韻滋味的人！
黑蒜香芝麻蕎麥麵 Black Garlic Sesame Soba Noodles
食材
- 80 g 蕎麥麵
- 1 Tbsp 宮崎黑蒜頭美味調味醬-黑芝麻口味
- ½ Tbsp 薄鹽醬油, 試味道，可依個人口味調整
- 2 tsp 熟芝麻, 黑白各半
- 蔥花, 適量
作法
- 煮一鍋水，滾了後加入蕎麥麵，煮約 4~5 分鐘，試麵條口味軟即可。之後將麵條放入冰水中冷卻。
- 待蕎麥麵冷透後，將冰水倒掉，之後再加入 宮崎黑蒜頭美味調味醬（黑芝麻口味）、薄鹽醬油，混拌均勻。
- 享用前再撒上熟芝麻與蔥花即可。
Video
備註
- 保存：放入密封盒中，冷藏約可放 2 天。
【宮崎黑蒜頭調味醬】
