全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu

全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu

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抹茶飄香,層層疊疊,打造夢幻般的日式提拉米蘇!這款抹茶提拉米蘇不只保留經典版的綿潤濃郁口感,更換上迷人綠衣,搖身一變成為視覺與味覺的雙重享受,也包含無麩質選擇!

全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu

這款抹茶提拉米蘇背後的故事

從青少年時期開始,提拉米蘇就一直佔據我心中特殊的地位。絲滑馬斯卡彭乳酪與濃咖啡巧妙融合,再加上誘人可可粉的點綴,簡直像魔法一樣讓我深深迷戀!所以它也是我最早嘗試 「Vegaan 化」的甜點之一(在此向我心愛的 純素豆腐提拉米蘇 致敬!)。

然而,經過無數次的變化製作,總是一如往常的經典咖啡與可可的組合,似乎變得有點…嗯,太過熟悉了。因此我就渴望一些較大膽創新的元素,來創造「不尋常」的美味。於是,這款顛覆傳統、煥然一新的抹茶提拉米蘇就此誕生了。

這款抹茶提拉米蘇特色:

  • 抹茶風味濃郁
  • 口感超級綿潤
  • 甜度適中(正是我喜歡的!)
  • Vegan 全植物、純素,無蛋奶,零動物成分
  • 經典口感與創新滋味的完美融合
  • 義式甜點日式滋味的甜蜜碰撞
  • 令人驚艷的特別茶綠色,讓家人朋友眼睛一亮!
  • St. Patrick’s Day(聖派翠克節)友善食譜:需要一抹綠意盎然!

如何製作抹茶提拉米蘇

準備好享受這款純素提拉米蘇的豐富抹茶滋味吧! 忘記傳統的咖啡浸泡,我們將採用濃郁的抹茶/綠茶風味,讓抹茶愛好者動心讚嘆。

這道甜點主要是由三個部分組成,而它的美味始於一個超級濕潤的純素抹茶蛋糕僅用 8 樣簡單的食材製成(真的,可以數一下!)。其中的豆漿和蘋果醋賦予它鬆軟、稍有彈性的口感,而抹茶和糖(這裡我用有機蔗糖)則讓食物保有完美的甜味和茶綠色。

接著,我們將浸泡過的腰果、抹茶粉,以及其它幾樣食材攪打混合,製成濃郁滑順的抹茶奶油餡。它是用楓糖漿作為增甜劑,散發出自然順口的甜味,使這抹茶奶油餡有著讓人難以抗拒的風味!

接著,有趣的部分來了:想像一下將一片美味的抹茶蛋糕浸入一池純粹的抹茶魔法中。 這正是我們也要製作的抹茶浸泡液,為每一口注入額外的茶綠色精華。 或者你可以使用糕點刷,來減少整體的抹茶濃度,還有讓蛋糕體比較乾燥。(我有時會這麼做,之後吃的時候再額外加入)

最後,我們將抹茶蛋糕與奶餡交錯堆疊,推出我們的抹茶夢想宮殿,並在最後於表面撒上抹茶粉,以達到最強烈的抹茶風味。因為當你可以大聲散發抹茶魅力時,為什麼要保持安靜呢?

PS. 是的,這真的很抹茶。然後沒錯,我完全沉迷於這款天堂般的抹茶滋味。 Don’t judge. (眨眼)

那麼是時候開挖享用了! 如果你有時間的話,我強烈建議你可以做蜜紅豆來搭配這款抹茶提拉米蘇。 讓它變得像義大利版的宇治金時 (Ujikintoki)!

額外成功 TIPS

  • 秤重食材。測量方式在烘焙中至關重要,所以我會建議使用廚房電子秤來獲得最佳精確度。
  • 浸泡腰果。 這可能看起來只是一個小細節,但請確保將腰果浸泡 4-8 小時,以便它們可以完全與其它食材結合。
  • 讓抹茶蛋糕先冷卻再移動。 剛從烤箱裡出來的蛋糕通常很脆弱。 確保讓它們靜置一段時間後再移動、脫模。
全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu

結語

如果你是抹茶愛好者,並且喜歡提拉米蘇(像我一樣!),真的強烈推薦嘗試製作這美味的抹茶提拉米蘇食譜。它得口感濃郁、令人滿足,加上迷人的抹茶風味,我覺得我似乎永遠都不會吃膩。希望你也會喜歡這道甜點!

全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu

全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu

抹茶飄香,層層疊疊,打造夢幻般的日式提拉米蘇!這款抹茶提拉米蘇不只保留經典版的綿潤濃郁口感,更換上迷人綠衣,搖身一變成為視覺與味覺的雙重享受,也包含無麩質選擇!
作者: Nora Hsu
準備1 hour
總共1 hour
哪道菜: Dessert
料理別: Italian, Japanese, vegan
Keyword: dairy-free, gluten-free, matcha, tiramisu, vegan
份量: 4 people

食材

純素抹茶蛋糕

  • 120 g 豆漿, 無糖
  • 1/4 tsp 蘋果醋
  • 100 g 自發粉, 我用 無麩質自發粉,其他替換見註*
  • 75 g 有機蔗糖, 或細砂糖(確保是 Vegan)
  • 2 tsp 抹茶粉
  • 1/16 tsp
  • 10 ml 植物油, 任何中性風味的,我用芥花油

抹茶奶餡

  • 125 g 生腰果, 浸泡於水中 4-6 小時
  • 60 g 椰奶奶油, 冷藏罐裝全脂椰奶,挖取上層凝固部份
  • 45 g 豆漿, 無糖或有糖皆可
  • 1 Tbsp 楓糖漿, 可再視個人口味增加
  • 1/2 tsp 純香草精, 自製香草精
  • 1/16 tsp
  • 1 tsp 抹茶粉

抹茶浸泡液

  • 1 tsp 抹茶粉
  • 1/2 Tbsp 有機蔗糖
  • 60 g 熱水

表面

  • 1 tsp 抹茶粉

作法

製作抹茶蛋糕

  • 將烤箱預熱至 175°C。 在 23 公分(9 吋)蛋糕罐底部鋪上烘焙紙。
  • 將豆漿和蘋果醋放入小碗中混拌,之後讓它靜置一下子,同時我們來混合其餘食材。
  • 在一個大碗中,將自發粉、糖、抹茶粉和鹽混合均勻。 然後加入豆漿醋液與油,用打蛋器(whisk)攪拌,直到得到具有流動性的淺綠色蛋糕糊。
  • 將麵糊倒入準備好的蛋糕罐中。輕輕晃動蛋糕模,讓麵糊均勻分佈。接著放入烤箱中烘烤 12-15 分鐘,直到用牙籤插入中心後拔出時是乾淨的。
  • 將蛋糕罐轉移到網架上放涼,同時我們來製作抹茶奶餡,

製作抹茶奶餡

  • 將浸泡過的腰果瀝乾,然後稍微沖洗。
  • 接著將所有奶餡食材放入攪拌杯,用食物調理機攪打至整體滑順無顆粒。中途視情況停下來做刮杯的動作。
  • 當我們等待蛋糕冷卻時,將抹茶奶餡存放在冰箱中備用。

製作抹茶浸泡液

  • 將抹茶粉、糖和熱水放入同個碗中,攪拌混合,它會看起來像抹茶飲。

組合

  • 使用圓型切模或餅乾切刀切出你需要的蛋糕片(大小取決於你使用的容器/杯罐),接著把蛋糕片快速浸過抹茶液(或是用糕點刷將抹茶液刷蛋糕)。然後將抹茶蛋糕片與奶餡交錯堆疊,製作出層次。(約交錯兩次就差不多了)
  • 蓋上蓋子,讓它在冰箱裡靜置冷藏一小時,讓餡變得更凝固。之後取出,用細篩於表面撒滿抹茶粉,增加抹茶風味。接著就是時候開挖享用了!

Video


備註

  • 抹茶浸泡液改編自 Full of Plants
  • *自發粉:我是用 無麩質自發粉,用普通的也可以。如果沒有自發粉,可以用 100 g 低筋麵粉(或中筋麵粉)加 1/4 tsp 泡打粉來製作。
  • 搭配推薦:強烈推薦製作蜜紅豆來搭配這抹茶提拉米蘇,以增加額外的風味與口感。
  • 保存方式:將抹茶提拉米蘇加蓋或放入密封容器中保存,存放在冰箱中約可保存 3-5 天。
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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