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抹茶飄香，層層疊疊，打造夢幻般的日式提拉米蘇！這款抹茶提拉米蘇不只保留經典版的綿潤濃郁口感，更換上迷人綠衣，搖身一變成為視覺與味覺的雙重享受，也包含無麩質選擇！
這款抹茶提拉米蘇背後的故事
從青少年時期開始，提拉米蘇就一直佔據我心中特殊的地位。絲滑馬斯卡彭乳酪與濃咖啡巧妙融合，再加上誘人可可粉的點綴，簡直像魔法一樣讓我深深迷戀！所以它也是我最早嘗試 「Vegaan 化」的甜點之一（在此向我心愛的 純素豆腐提拉米蘇 致敬！）。
然而，經過無數次的變化製作，總是一如往常的經典咖啡與可可的組合，似乎變得有點…嗯，太過熟悉了。因此我就渴望一些較大膽創新的元素，來創造「不尋常」的美味。於是，這款顛覆傳統、煥然一新的抹茶提拉米蘇就此誕生了。
這款抹茶提拉米蘇特色：
- 抹茶風味濃郁
- 口感超級綿潤
- 甜度適中（正是我喜歡的！）
- Vegan 全植物、純素，無蛋奶，零動物成分
- 經典口感與創新滋味的完美融合
- 義式甜點與日式滋味的甜蜜碰撞
- 令人驚艷的特別茶綠色，讓家人朋友眼睛一亮！
- St. Patrick’s Day（聖派翠克節）友善食譜：需要一抹綠意盎然！
如何製作抹茶提拉米蘇
準備好享受這款純素提拉米蘇的豐富抹茶滋味吧！ 忘記傳統的咖啡浸泡，我們將採用濃郁的抹茶／綠茶風味，讓抹茶愛好者動心讚嘆。
這道甜點主要是由三個部分組成，而它的美味始於一個超級濕潤的純素抹茶蛋糕，僅用 8 樣簡單的食材製成（真的，可以數一下！）。其中的豆漿和蘋果醋賦予它鬆軟、稍有彈性的口感，而抹茶和糖（這裡我用有機蔗糖）則讓食物保有完美的甜味和茶綠色。
接著，我們將浸泡過的腰果、抹茶粉，以及其它幾樣食材攪打混合，製成濃郁滑順的抹茶奶油餡。它是用楓糖漿作為增甜劑，散發出自然順口的甜味，使這抹茶奶油餡有著讓人難以抗拒的風味！
接著，有趣的部分來了：想像一下將一片美味的抹茶蛋糕浸入一池純粹的抹茶魔法中。 這正是我們也要製作的抹茶浸泡液，為每一口注入額外的茶綠色精華。 或者你可以使用糕點刷，來減少整體的抹茶濃度，還有讓蛋糕體比較乾燥。（我有時會這麼做，之後吃的時候再額外加入）
最後，我們將抹茶蛋糕與奶餡交錯堆疊，推出我們的抹茶夢想宮殿，並在最後於表面撒上抹茶粉，以達到最強烈的抹茶風味。因為當你可以大聲散發抹茶魅力時，為什麼要保持安靜呢？
PS. 是的，這真的很抹茶。然後沒錯，我完全沉迷於這款天堂般的抹茶滋味。 Don’t judge. （眨眼）
那麼是時候開挖享用了！ 如果你有時間的話，我強烈建議你可以做蜜紅豆來搭配這款抹茶提拉米蘇。 讓它變得像義大利版的宇治金時 (Ujikintoki)！
額外成功 TIPS
- 秤重食材。測量方式在烘焙中至關重要，所以我會建議使用廚房電子秤來獲得最佳精確度。
- 浸泡腰果。 這可能看起來只是一個小細節，但請確保將腰果浸泡 4-8 小時，以便它們可以完全與其它食材結合。
- 讓抹茶蛋糕先冷卻再移動。 剛從烤箱裡出來的蛋糕通常很脆弱。 確保讓它們靜置一段時間後再移動、脫模。
結語
如果你是抹茶愛好者，並且喜歡提拉米蘇（像我一樣！），真的強烈推薦嘗試製作這美味的抹茶提拉米蘇食譜。它得口感濃郁、令人滿足，加上迷人的抹茶風味，我覺得我似乎永遠都不會吃膩。希望你也會喜歡這道甜點！
其他推薦的甜點食譜：
全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu
食材
純素抹茶蛋糕
- 120 g 豆漿, 無糖
- 1/4 tsp 蘋果醋
- 100 g 自發粉, 我用 無麩質自發粉，其他替換見註*
- 75 g 有機蔗糖, 或細砂糖（確保是 Vegan）
- 2 tsp 抹茶粉
- 1/16 tsp 鹽
- 10 ml 植物油, 任何中性風味的，我用芥花油
抹茶奶餡
抹茶浸泡液
- 1 tsp 抹茶粉
- 1/2 Tbsp 有機蔗糖
- 60 g 熱水
表面
- 1 tsp 抹茶粉
作法
製作抹茶蛋糕
- 將烤箱預熱至 175°C。 在 23 公分（9 吋）蛋糕罐底部鋪上烘焙紙。
- 將豆漿和蘋果醋放入小碗中混拌，之後讓它靜置一下子，同時我們來混合其餘食材。
- 在一個大碗中，將自發粉、糖、抹茶粉和鹽混合均勻。 然後加入豆漿醋液與油，用打蛋器（whisk）攪拌，直到得到具有流動性的淺綠色蛋糕糊。
- 將麵糊倒入準備好的蛋糕罐中。輕輕晃動蛋糕模，讓麵糊均勻分佈。接著放入烤箱中烘烤 12-15 分鐘，直到用牙籤插入中心後拔出時是乾淨的。
- 將蛋糕罐轉移到網架上放涼，同時我們來製作抹茶奶餡，
製作抹茶奶餡
- 將浸泡過的腰果瀝乾，然後稍微沖洗。
- 接著將所有奶餡食材放入攪拌杯，用食物調理機攪打至整體滑順無顆粒。中途視情況停下來做刮杯的動作。
- 當我們等待蛋糕冷卻時，將抹茶奶餡存放在冰箱中備用。
製作抹茶浸泡液
- 將抹茶粉、糖和熱水放入同個碗中，攪拌混合，它會看起來像抹茶飲。
組合
- 使用圓型切模或餅乾切刀切出你需要的蛋糕片（大小取決於你使用的容器/杯罐），接著把蛋糕片快速浸過抹茶液（或是用糕點刷將抹茶液刷蛋糕）。然後將抹茶蛋糕片與奶餡交錯堆疊，製作出層次。（約交錯兩次就差不多了）
- 蓋上蓋子，讓它在冰箱裡靜置冷藏一小時，讓餡變得更凝固。之後取出，用細篩於表面撒滿抹茶粉，增加抹茶風味。接著就是時候開挖享用了！
Video
備註
- 抹茶浸泡液改編自 Full of Plants
- *自發粉：我是用 無麩質自發粉，用普通的也可以。如果沒有自發粉，可以用 100 g 低筋麵粉（或中筋麵粉）加 1/4 tsp 泡打粉來製作。
- 搭配推薦：強烈推薦製作蜜紅豆來搭配這抹茶提拉米蘇，以增加額外的風味與口感。
- 保存方式：將抹茶提拉米蘇加蓋或放入密封容器中保存，存放在冰箱中約可保存 3-5 天。
