純素豆腐提拉米蘇 (8樣食材) Vegan Tofu Tiramisu

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無蛋奶、Vegan、純素的豆腐提拉米蘇既新穎又不失經典！它是由結合豆腐製成的純素“馬斯卡彭起司”奶醬，加上浸過咖啡液的海綿蛋糕/餅乾製成。它的美味讓我感到無比驚喜，也希望你也準備好嚐嚐這美味了！

提拉米蘇是世界上最經典的甜點之一。我在變成 vegan 前就喜歡吃，而現在我一下愛它的滋味，不過是 Vegan 純素版本的！

在先前我有分享了一個免烤的的 Vegan 純素提拉米蘇蛋糕 食譜，那個比較像濃郁的慕斯蛋糕。而這次要分享的就比較像傳統的經典版，有蛋糕／餅乾夾層，不過裡沒有蛋奶，而有一樣祕密食材。

我都寫在標題了，應該不用猜了，就是豆腐！它是這次　Vegan 提拉米蘇中的馬斯卡彭奶酪餡料主角。

我知道很多人聽到豆腐融入甜點，可能會有些懷疑，但請相信我你不會嚐到它的味道，至少我是沒有啦。 （眨眼眨眼）

所需食材

我想讓大多數人都能感覺這個食譜是很簡單就可以製作的，因此有盡量簡化。而此食譜主要是著重在 Vegan 純素豆腐“馬斯卡彭起司”奶醬。而手指餅乾的部份可以用自製或市售的 Vegan 餅乾或是海綿蛋糕。

因此，基本上需要的食材就只有：

• 嫩豆腐
• 楓糖漿
• 香草精
• 可可脂（食用級）
• 全脂椰奶
• 鬆脆餅乾或海綿蛋糕
• 濃咖啡
• 可可粉

順便說一下，在這裡我是將餅乾／海綿蛋糕視為其中一樣食材，因為你可以直接用市售的來讓這個食譜變得最簡單。你可以用其它鬆口的餅乾或海綿蛋糕，也可以用消化餅。

照片中提拉米蘇裡的餅乾層是我在試作的，但是它還不夠好，而現在也正在試另一個 Vegan 純素手指餅乾的食譜，希望我會盡快把它試到完美再來分享。而這次主要就是想分享純素奶醬的部分，因為它真的真的很美味！

另外還有兩樣非必要但建議可以添加的食材

• 咖啡酒
• 鹽

如何製作 Vegan 豆腐提拉米蘇

只要先準備好餅乾／海綿蛋糕，剩下得就非常簡單。

製作豆腐“ 馬斯卡彭起司”奶醬，只需要將所有食材混合均勻，讓它們在冰箱中放置一會兒。

然後再準備咖啡、將切好的海綿蛋糕或鬆脆餅餅乾浸入咖啡中。最後將奶醬餡與浸過咖啡液的餅乾相互堆疊，再冷藏一下子，最後在頂部撒一些可可粉就完成了！

如何享用 Vegan 豆腐提拉米蘇

建議最後將堆疊好的奶醬餡與手指餅乾放入冰箱冷藏 1-2小時，在享用前再灑上可可粉，之後再挖出來。這樣子奶醬會比較凝結在一起，味道也更有層次。

最後表面可以再加上些黑巧克力或可可碎豆，讓整體起來看更有質感。

如何保存 Vegan 豆腐提拉米蘇

這個提拉米蘇在冰箱裡可以放約 3-5 天。如果你打算將其保存之後再食用，建議先不要灑可可粉，食用前再加上。

你可能有的其他問題

有其它食材替代可可脂嗎？

這裡的可可脂是為了使奶油更堅實，也帶有一點額鵝黃的顏色，另外它有著獨一無二的可可香，所以建議還是使用可可脂。一般烘焙材料行應該是找的到了。但若真的找不到，另一個選擇是椰子油，但是它和可可脂製作出的還是會有一點不一樣就是。

我可以一次製作多一點嗎？

當然可以！此食譜的份量是一個 8 吋長的矩形提拉米蘇。你可以將食譜加倍，然後使用　8 吋的方形烤盤製作。

為什麼我做出來的奶醬層會有顆粒感？

一般最常見的原因是因為使用的機器，建議使用中高價的高速調理機（blender）才比較能將食材完全混合均勻。而在這個食譜中其次的可能是溫度，請確定可可脂加入前已經融化完全。

以上！如果你有其它疑問，歡迎在下面留言。希望你也會喜歡這個食譜，如果你想看更多美味 Vegan 純素甜點的話，這裡有：

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