全素巧克力塊花生醬餅乾 Chocolate Chunk Peanut Butter Cookies

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夾藏著滿滿的黑巧克力塊，並用大量的花生醬製成，這 全素巧克力塊花生醬餅乾 是（像我一樣的）花生醬愛好者不可錯過的。 它們外表酥脆，裡頭微軟，是每天都可以享用的完美純素點心／甜點！

這巧克力塊花生醬餅乾背後的故事

我想我們都同意，這餅乾光聽名字就很美味，因為是巧克力和花生醬嘛。 （眨眼）

而且，不確定你是否知道（但無論如何我還是會說），我是一個很大的巧克力控和花生醬愛好者。

我以前做過很多巧克力餅乾和花生醬餅乾，包含 全素斯佩爾特小麥巧克力豆餅乾、雙倍巧克力豆餅乾，以及 全素花生醬餅乾。但不知怎的，先前我並沒有想到要將我愛的巧克力豆和花生醬這兩者結合在一起。

好吧，至少這些做了這餅乾了，而且它更優，因為我們將在美味的花生醬餅乾中加入大量的塊狀巧克力！

製作巧克力塊花生醬餅乾需要什麼

食材部份：

• 全麥低筋麵粉：我喜歡使用全麥麵粉，因為它的味道更好，纖維含量也較高。 只要確保這裡使用的是全麥低筋麵粉（wholemeal plain flour or wholemeal pastry flour），而不是通常用於製作麵包的普通全麥麵粉（wholemeal flour）。如果你找不到這種麵粉的話，也可以使用普通中筋麵粉。
• 泡打粉和小蘇打粉：我們要讓餅乾外酥內軟而不厚重，泡打粉和小蘇打粉在這裡發用處。
• 鹽：我總是喜歡在甜食中加一點鹽。 這裡也不例外。 如果有海鹽片的話更好。
• 純素奶油抹醬（margarine）：又稱純素塗抹醬或乳瑪琳，就是由植物油製成類似奶油抹醬的淺黃色抹醬。它能讓餅乾散發出淡淡的奶香，但又不會蓋過花生醬的味道。這樣食材在台灣還不算普遍，可能要到進口超市找，或是也可以用椰子油替代。
• 糖：這裡我使用淺色紅糖和金色細砂糖的組合來創造出更多豐味的甜味，你也可以使用深色紅糖代替淺紅糖，以獲得更濃郁的烤焙風味。
• 黑巧克力：是的，這是必須的。 這裡我用的是 74% 的黑巧克力。 我建議使用可可含量在 50-80% 之間的黑巧克力，以獲得最平衡的風味。
• 楓糖漿：它使餅乾更加美味和濕潤。 你也可以使用其他類型的糖漿。
• 花生醬：確保使用不添加油或糖的純花生醬，以達到最佳口味。
• 熟花生仁：非必要，但我額外添加是為了讓這餅乾有更豐富的口感與滋味。

器具食材：

• 烤箱（建議中型或大型烤箱）
• 一個餅乾烤盤（建議一個大烤盤）
• 廚房電子秤
• 標準量匙一套
• 烘焙烤墊或烘焙紙
• 湯匙（攪拌用）
• 一個中型攪拌碗

如何製作全素巧克力塊花生醬餅乾

這些餅乾是單一的美味混合物，包含花生醬和巧克力塊。 除了烘烤，主要就是一碗到底，步驟並不會太複雜。

基本上，我們需要先將麵粉和其它粉狀食材混合，然後加入純素奶抹醬，結合成類似濕麵包屑的混合物。 這一步對於讓我們的餅乾酥脆非常重要。

然後我們開始這派對吧：在混合物中加入糖、巧克力塊、花生、楓糖漿和一點點水！ 將所有食材混合均勻，形成質地均勻的餅乾麵團。 這部分也很重要，因為沒有人想要在餅乾中吃到一大塊麵粉或糖，對吧？

之後，我們將餅乾塑型，再放入烤箱烘烤，直到你的廚房有著讓人著迷的香氣，且餅乾呈金黃色。如果你想讓餅乾外酥內軟，確保不要烤過頭。餅乾取出時應該是還是有點軟的，但別擔心，它會在冷卻後變硬實一些。

之後讓它們在烤盤上冷卻 5 分鐘，再轉移到網架上完全冷卻。 這樣餅乾的表面會變得更酥實，不容易斷裂。接著就是時候大口享用這花生醬和巧克力的天作之合了！濃郁的花生醬香氣光用聞的就讓我餓了。