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濃郁鹹甜的花生調醬包覆住豆腐和全麥麵條，然後用鮮脆的生菜包裹，這 花生醬豆腐生菜卷 是我一年四季都愛吃的料理之一，尤其是在夏天。它是無蛋奶、素食、全植物，一樣美味滿足！
花生醬豆腐生菜捲背後的故事
如果你認識我，你就會知道我是個花生醬（非常非常大）的忠實粉絲。 不管是在甜味還是鹹味的食物中都可以有它，像是我的 鹹香花生調醬 就是個例子。
因此約兩年前，當我偶然看到 Lindsay 製作的一個食譜，裡面有花生醬和豆腐時，我就非常高興試作、嘗試了幾次。
而在這兩年裡，我不停的根據自己的喜好調整這個花生醬豆腐生菜捲的食譜，這次終於要來迫不及待地分享了！
這個花生醬豆腐生菜捲有什麼特別之處？
- 濃郁迷人的鹹香花生調醬滋味
- 用生菜包裹，增加爽口感，非常適合夏天
- Vegan、無蛋奶、無使用任何動物性產品
- 依你喜歡的方式享用，可以搭配生菜吃或是單吃豆腐麵
全植物花生醬豆腐生菜捲 Vegan Peanut Butter Tofu Lettuce Wraps
濃郁鹹甜的花生調醬包覆住豆腐和全麥麵條，然後用鮮脆的生菜包裹，這花生醬豆腐生菜卷是我一年四季都愛吃的料理之一，尤其是在夏天！
份量: 3 people
食材
花生調醬
- 45 g 純花生醬, 無添加糖和油，可參考 自製花生醬
- 2 tsp 芝麻油
- 1 Tbsp 醬油
- 1 Tbsp 米醋
- 1/4 tsp 大蒜粉
- 1/4 tsp 薑粉
- 1/2 Tbsp 蔗糖
- 1 tsp 是差拉辣醬, 選加
豆腐和麵條
- 1 tsp 植物油, 我用特級初榨芥花油
- 250 g 板豆腐, 瀝乾並切成小方塊
- 70 g 全麥麵條, 生的
- 2 根 青蔥, 切成蔥花
搭配享用
- 1 – 2 朵 生菜, 中型大小
- 1 tsp 辣椒片
- 1 tsp 辣椒油, 選加（我用 自製辣椒油）
作法
- 製作花生調醬：將所有調醬的食材放入一個碗中混拌均勻，之後置於一旁備用。
- 準備豆腐：將豆腐中的水瀝乾並切成方塊（如果還沒有的話）。
- 煎豆腐：取一深煎鍋用中大火加熱。 鍋熱後放入油與豆腐塊。 煎煮第一面約 4 分鐘，直至呈金黃色。之後用矽膠刮刀或筷子將豆腐塊翻到另一面。 再煎煮 2-3 分鐘，直到另一面也變色。之後在豆腐中加入大蒜粉和薑粉。 輕柔混拌。
- 煮麵條（煎豆腐時可同時進行）：煮一鍋熱水，下麵條煮約 2 分鐘，或根據包裝指示。 切忌不要煮過頭。 之後將麵條水瀝掉，用冷水沖洗麵條，再用剪刀把麵條剪半。
- 混合所有食材：將事些混合好的花生調醬和煮熟的麵條一起加入豆腐中。攪拌使所有食材直到均勻，之後熄火，於表撒上蔥花。
- 享用：在每個生菜上加入適量的花生醬豆腐麵，視個人喜好可添加辣椒片和辣椒油，都熱享用！
備註
- 保存方式：這花生醬豆腐生菜捲最好製作好後馬上享用，但如果有剩，可以把豆腐和麵條放入食物保鮮盒中，放入冰箱保存，於 2 天內食用完。食用前用微波爐重新加熱，再搭配新鮮生菜一起享用或是單獨享用。
- Adatped from Pinch of Yum
如何保存花生醬豆腐生菜捲
這花生醬豆腐生菜捲最好製作好後馬上享用，但如果有剩，可以把豆腐和麵條放入食物保鮮盒中，放入冰箱保存，於 2 天內食用完。食用前用微波爐重新加熱，再搭配新鮮生菜一起享用或是單獨享用。
額外成功秘訣
- 先把豆腐煎煮夠久： 我們要先用平底鍋煎豆腐塊，直到它們表面變硬，並帶有額外的煎烤香味，再與其他配料混合。
- 麵條不要煮過頭： 因為我們之後要把麵條和豆腐混合，切忌一定不要把麵條煮過頭，不然最後口感可能會過軟。
- 照著做：建議按照食譜製作並使用量匙和秤量取食材。
結語
這些花生醬豆腐生菜捲有著濃郁的花生醬豆腐麵條和清爽的生菜，搭配起來真的非常美味。 我真的很喜歡這道料理，J 先生（英國 Partner）也是，希望你也會喜歡！
Love, Nora 葉子
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