【食譜+實作影片】豆腐生巧克力 (三樣食材) 3-ingredient Tofu Raw Chocolate

製作日期:2016

有時候想吃生巧克力,但又怕負擔太大的時候,就會捨棄掉動物性鮮奶油,改用嫩豆腐,來製作同樣有化口度的這個 豆腐生巧克力。之前錄了影片記錄自己簡單的做法和大家分享。


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

豆腐生巧克力
Tofu Raw Chocolate

.食材 ingredients:
嫩豆腐                 silken tofu             50g
*黑巧克力         dark chocolate          100g
無糖可可粉 unsweetened cocoa powder 適量

PS.
*影片中使用的巧克力是Valrhona 70% Guanaja

 

〔實作影片〕豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate

.作法/步驟 Step:
1.豆腐用重物壓約5分鐘
2.巧克力於另一盆中用隔水加熱融化
(影片中我是用厚鍋+均勻板,直接開小火直火熱)

3.豆腐壓出水後將水份倒掉
4.將豆腐壓成細緻的泥狀
5.將豆腐泥加入融化的巧克力中,混合均勻
6.要使口感更細緻,可再將混合好的巧克力泥過篩
7.將巧克力糊放入已鋪烘焙紙的容器或是模具中,鋪平
(影片中我是用之前吃完巧克力剩的盒子)

8.用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏至少3小時,至其凝固
9.最後取出、分塊,再篩上可可粉即可

 

※ 靜態圖文食譜:【食譜】豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate
3拷貝


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