【Costco 好市多】科克蘭冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil|純素烘焙點心好物 Great Ingredient for Vegan Baking & Snacks

科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

大概 2 – 3 個月會和葉爸去逛 Costco 好市多,又買了這一大罐 科克蘭 冷壓初榨椰子油,這次拍照紀錄,也順道分享一些椰子油的應用食譜!

 

Costco 好市多 科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

(2.48L / 84 FL OZ / 2381 g) (售價:NT.499)

這款椰子油是 Costco 好市多自有品牌 Kirkland 科克蘭 出的,在約一、兩年前就有買過,不過那時候還是較小的兩罐、一組在賣,後來就已經變成像這樣一大罐了。

Costco 販售商品的特點之一就是「大份量」,而這一大罐椰子油份量真的還滿驚人的,一大罐有 2.48 公升、2381 克重;雖然價格相較之下非常便宜,但對於一般較少料理、烘焙的人,看到這份量應該會有點卻步;

以前 Costco 其實是以較小罐、兩罐一組一起販售的,可以看先前分享影片中介紹這款椰子油的部份。

雖然量是真的還滿大的,但我這一、兩年使用下來,發現我消耗椰子油的速度還滿快的,應該是因為我有在玩烘焙,而純素烘焙中大多數使用的油都是椰子油,所以這一大罐我倒是不怕用不完,而且椰子油不算是容易腐壞變質的油,大多都能放 1 – 2 年。

包裝上有椰子的圖案,英文寫著 VIRGIN,在此椰子油產品上就是「初榨」的意思。

喔對了,先前有朋友在 Facebook 詢問我,精緻化椰子油奶油風味的椰子油與初榨椰子油是否能互相替代,對此問題我的態度較保留,因為基本上還是要看食譜。若是你比較沒那麼喜歡椰子的風味,是可以嚐試以精緻化椰子油替代。

Costco 好市多 科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

椰子油營養成分標示 & 椰子油特性

來看成份與營養標式的部份。成分僅一項:初榨椰子油。產地是菲律賓,算是市售椰子油常見的產國。

最下頭有一些小字提醒,包含生產製程設備有處理堅果類,因此有對堅果過敏的人可能要特別注意 (雖然我覺得應該不多啦);另外有粗體寫到:本產品使用冷壓初榨,無添加化學成分,故相同產品顏色會有所差異。這部份我覺得是滿合理的,想一想,椰子就是水果,每顆水果不太可能長得一模一樣,對吧?

Costco 好市多 科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

另外一旁有原英文的營養標示,讓我覺得滿有趣的是,和中文比對一下是有一點點不一樣呢,但差別不大就是。

不過讓我特別想照這張的原因是右閱的「轉換表」(Conversion Chart),就是替換食材的比例:

  • 1 cup of butter = 1 cup of coconut oil
  • 1 cup of oil = 1 cup of coconut oil

 

應該算是還滿簡單的英文,簡單來說它的意思就是椰子油與奶油或其它植物油可以 1:1 比例直接替代。大部份可能可以,但我還是想持保留態度補充一句:還是要看食譜個案。有關食譜替換,可閱讀此篇 FAQ 常見問題

使用油品時要注意的一點是「冒煙點」。Costco 好市多官網產品頁也有提到:烹調勿超過攝氏 176 度

我想可能有不少人對於其它油品的冒煙點也好奇,所以將常見油品的冒煙點整理列出如下:

油品名稱冒煙點
大豆油 – 未精煉 (Soybean Oil)160°C
大豆油 – 精煉 (Refined Soybean Oi)238°C
椰子油 – 冷壓初搾 (Extra Virgin Coconut Oil)177°C
椰子油 – 精煉 (Refined Coconut Oil)232°C
橄欖油 – 冷壓初搾 (Extra Virgin Olive Oil)191°C
奶油 – 常溫固態 (Butter)約 175°C
澄清奶油 (Clarified Butter)約 200°C

(參考:Wikipedia)

 應該可以看的出來,椰子油和常見的常溫固態奶油冒煙點還滿相似的,都是約 175°C ,在某些特性上也是。下頭也就會提到。

Costco 好市多 科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

一開始就不小心談了這麼多,Anyway, 還是來開罐吧! 打開時發現裡頭像一些市售抹醬一樣有一層封模,撕開就可以看到偏透明的椰子油,同時也會聞到明顯的椰子香氣。

Costco 好市多 科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

椰子油結塊、變硬是變質嗎? 別擔心!

可能你一開始就有注意到,這罐椰子油有一點結塊,對椰子油陌生的人,可能會擔心是不是變質,但其實這是非常正常的,因為這就是椰子油的特性。

其實在好市多官網產品頁也有寫到:冷壓初榨椰子油在攝氏 24 度 (°C) 以上會呈現液態,而低於此溫度就會凝結成固塊,絕對不是壞掉或變質。相反的,如果低溫而沒有凝固結塊,就應該不是冷壓椰子油了。

因為拍攝這些照片是在去年,當時室溫還是 24°C 以上 (熊熊也發現我這篇還真的寫了很久啊/汗顏),所以才沒有完全結塊。像現在我在寫文時的稍冷天氣,就已經是完全固態了。

也因為這樣的特性,讓冷壓椰子油成為純素烘焙中有許多無法替代的角色;我也常在餅乾的食譜與影片中提到,椰子油若呈固態,記得要融化後使用。


初榨冷壓椰子油應用食譜 Virgin Coconut Oil

免烤花生醬燕麥能量棒 No-Bake Peanut Butter Oatmeal Energy Bars

如果你有接觸純素烘焙一陣子,或是有看過我的一些食譜,應該會發現大多食譜,尤其是點心甜點類的,都會使用到椰子油。像是圖片中的免烤花生醬燕麥能量棒、近期很愛的 全素雙倍巧克力椰片餅乾等。

全素烤蘋果酥派 (無麵粉) Vegan Apple Crumble Pie (Gluten-Free)

而像傳統蘋果派會使用到奶油,在全素的版本中就是椰子油,它在前陣子分享的全素烤蘋果酥派也是必要角色。

全素鷹嘴豆水咖啡冰淇淋 (無糖) Vegan Aquafaba Coffee Ice Cream (Sugar-Free)

不僅在常見的糕點,椰子油也能做全素冰淇淋呢!

除了烘焙點心、甜點外,冷壓椰子油的香氣也讓我覺得和飲品非常搭;我也喜歡加一點點冷壓椰子油到我的豆乳咖啡裡! 先前有在我一天的飲食影片中分享。

影片中我是使用另一款有機初榨椰子油,因為那款的味道我覺得更清香、我個人更喜歡啦,應用方式是相同的,因此兩款椰子油都在我的食材清單(Ingredient List)裡;應該從這點也能發現,我的庫存椰子油量還滿驚人的吧?! (笑)

除了椰子油外,我也有不少食材都是從 Costco 好市多購入,有興趣的朋友可以去看一下:

全植物純素者 Costco 好市多購物產品清單 Vegan Grocery Shopping List|What I Bought at Costco

Costco 好市多 科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

椰子油我已經用滿久了,前陣子買了新的一大罐,才想說紀錄一下,同時分享椰子油的應用食譜,希望對你們有幫助。

如果你像我一樣愛椰子油,或是有其它使用椰子油的方式,也歡迎在底下留言分享給我! 🙂

 

《Costco 好市多 入荷清單》

 


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Nora 街口

 

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