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抹茶愛好者的夢幻甜點！ 這款免烤純素起司蛋糕擁有濃郁的抹茶滋味，和超級綿潤質地，並帶有迷人的白巧克力底蘊，每一口都想讓人一再回味。若你是抹茶控，絕對不能錯過這道甜點！
抹茶的魔力
隨著時間的推移，抹茶獨特的滋味對我越來越有吸引力。 記得第一次直接吃抹茶粉時，被它的苦味驚了一下，但漸漸發覺抹茶的苦澀味下有藏著一抹甜味，就像黑巧克力一樣，總讓我想一再回味。
在這款起司蛋糕中，我結合了抹茶和白巧克力兩種味道，創造出味道上的完美的平衡，以及打造出奢華綿潤口感，會稱其為「起司蛋糕」，主要是因為口感類似，裡面並沒有起司，取而帶之的是堅果等較天然、完整的食材 — 沒有乳製品，不含人工香料，只有純粹的美味。
我喜歡這個起司蛋糕的原因
這款抹茶白巧克力起司蛋糕真正體現了抹茶的獨特滋味。充滿活力的茶綠色是令人愉悅的邀請，而後的第一口馬上就展開了美妙豐富的味覺體驗。抹茶的草本氣息存在，但並不過分強烈，與楓糖漿輕柔的甜味達成完美平衡。
這平衡使抹茶的深度得以展現。品嚐的到微妙的天然抹茶苦香，與起司蛋糕的濃郁口感以似白巧克力的香甜完美搭配，真的一種精緻的味覺體驗，讓我吃了一口後就感到對這純素起司蛋糕的深愛、欲罷不能。
製作全素抹茶白巧克力起司蛋糕所需食材
- 椰棗：這些天然甜味的水果增加了甜味，並有助於將基底黏合在一起。
- 核桃 & 南瓜籽：堅果和種籽的美味結合，為底層提供豐富的口感。
- 傳統燕麥片：添加了纖維質，也助於打造更豐富的質地。
- 冷壓初榨椰子油：將底層食材結合，並提供淡淡的椰子氣息。
- 抹茶粉：這個起司蛋糕的主角！ 高品質抹茶粉融入底層和起司蛋糕餡，呈現出美麗的茶綠，也散發出獨特的風味。
- 生腰果：浸泡過的腰果構成起司蛋糕餡的主體，營造滑順綿潤的濃郁口感。
- 椰奶：增加抹茶起司蛋糕餡的濃郁度。
- 楓糖漿：這天然糖漿提供自然而溫和的甜味，不會蓋過抹茶的細膩味道。
- 可可脂：增添奢華口感，有助於打造滑順穩定的起司餡。與椰子油不同，它凝固時並不會太過硬，使起司蛋糕保持美味細膩綿潤口感。
- 純香草精 & 鹽：兩者皆增強整體風味，使抹茶和楓糖漿的甜味更加圓潤。
這個抹茶白巧克力起司蛋糕是：
- Vegan 全植物、純素
- 無麩質
- 免烘烤
- 超級濃郁綿潤
- 富含營養食材
- 融入了抹茶的苦香氣息與滋味
- 經典起司蛋糕融入日式滋味的轉變
這個食譜真的讓抹茶獨特的深度閃耀，與白巧克力香甜滋味達成完美平衡。 如果你喜歡抹茶，真的強烈推薦一定要試試！我自己是完全愛上了這個起司蛋糕！ 希望你也會喜歡。
全素抹茶白巧克力起司蛋糕 (免烤) Vegan Matcha White Chocolate Cheesecake
抹茶愛好者的夢幻甜點！ 這款免烤純素起司蛋糕擁有濃郁的抹茶滋味，和超級綿潤質地，並帶有迷人的白巧克力底蘊，每一口都想讓人一再回味。若你是抹茶控，絕對不能錯過這道甜點！
份量: 8 people
食材
底層
- 30 g 椰棗, 去籽後淨重
- 30 g 核桃, 烤熟
- 15 g 南瓜籽
- 20 g 傳統燕麥片
- 1 Tbsp 抹茶粉, 我用日本靜岡抹茶粉
- 1/2 Tbsp 冷壓初榨椰子油
- 1 tsp 飲用水
全素白巧克力起司蛋糕層
- 70 g 生腰果, 浸泡於水中 4-6 小時
- 60 ml 椰奶奶油, 冷藏罐裝全脂椰奶一晚，上層濃稠/凝固部份*
- 1/2 Tbsp 楓糖漿
- 24 g 可可脂, 融化
- 1/2 tsp 純香草精, 自製香草精
- 1/8 tsp 鹽
全素抹茶起司蛋糕層
- 45 g 可可脂, 融化
- 1 Tbsp 抹茶粉, 我用日本靜岡抹茶粉
- 120 ml 椰奶奶油, 冷藏罐裝全脂椰奶一晚，上層濃稠/凝固部份
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 1/2 tsp 純香草精
作法
製作底層
- 將去籽椰棗放入食物處理機中切碎，之後加入核桃、南瓜籽、燕麥片、抹茶粉、椰子油和水，攪打混合，直到混合物看起來像濕麵包屑。
- 取一個分離式 6 吋（15 公分）蛋糕模，底部鋪烘焙紙。將混合物倒入模具中，用湯匙壓平壓實，形成底層。
- 將其放入冷凍庫，接著我們來製作起司蛋糕餡。
製作白巧克力起司蛋糕層
- 將浸泡好的腰果的水瀝乾，然後用飲用水沖洗。
- 在一個食物調理機中放入腰果、椰奶、楓糖漿、融化的可可脂、香草精和鹽，攪打混合直到滑順。
- 從冰箱取出蛋糕模，將白巧克力起司蛋糕混合物倒入模具中，於檯面上輕敲模具，使其分佈均勻。
- 將其放回冰箱冷凍 1 小時，或直到起司蛋糕層凝固。
製作抹茶起司蛋糕層
- 用隔水加熱的方式融化可可脂：可可脂放入耐熱碗中，置於一小鍋小滾水上方，不時攪拌直至其完全融化。
- 將融化的可可脂、抹茶粉、椰奶、楓糖漿和純香草精用食物處理機攪打至滑順。
- 白巧克力起司蛋糕層模凝固後，將其從冰箱中取出。 將抹茶起司蛋糕混合物倒於白巧克力起司蛋糕層上，再放回冰箱冷凍 2-3 小時，直到完全凝固。
- 小心將蛋糕從蛋糕模中取出。 之後可以把蛋糕轉移到冰箱冷藏保存。 表面裝飾的部份可視個人喜好。我撒上更多抹茶粉，並添加一些碎核桃、椰子乾片。切片，享用吧！
Video
備註
- 份量：此食譜製作一個 6 吋蛋糕，約 6～8 人份。你可以把全部食材乘 1.78 或是加倍製作一個 8 吋蛋糕。
- 此食譜改自我的 全素抹茶白巧克力派
- 保存方式：將起司蛋糕放入密封保鮮盒中，在冰箱冷藏保存 2～3 天，或冷凍 2 週。
- *椰奶奶油：冷藏凝固狀態如下圖。有時冷藏不夠久，或是椰奶脂含量較低，可能不會凝固，但還是可以取上層較濃稠部份。
