【料理烘焙食譜 度量單位標準】 + Q&A 看食譜前先看這篇

撰文日期:2017/01/24

不知不覺食譜文寫得愈來愈多,不時會收到捧油們的詢問,就決定來發一篇 食譜度量單位標準 + Q&A

【度量單位標準】

  • 量匙 (通常4 or 5支一組)
    • 1 大匙 (1 Tbs) = 15 ml
    • 1/2大匙 (1/2 Tbs) = 7.5 ml
    • 1小匙 (1 tsp) = 5 ml
    • 1/2小匙 (1/2 tsp) = 2.5 ml
  • 量杯*
    • 1 杯 (1 cup) = 240 ml
    • 3/4杯 (3/4 cup) = 180 ml
    • 1/2杯 (1/2 cup) = 120 ml
    • 1/3杯 (1/3 cup) = 80 ml
    • 1/4杯 (1/4 cup) = 60 ml
  • 「少許」= 約1/8小匙 (tsp)
  • 「適量」= 份量依個人喜好
  • 「1把」 (a handful) = 手掌抓起來的份量
  • 「1小撮」 (a pinch) = 大姆指+食指抓起來的份量

PS.*量杯可能有些許差異;歐洲量杯 1 杯 = 250 ml, 美制量杯 = 240 ml。不會差很多就是


【怎麼看食譜】

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址連結.勿拿食譜行商業行為 ※)

 除有特別說明,文章內照片、食譜等內容皆屬於「桶子葉の吐司記」,未經許可請勿複製發表,謝謝。

若要引用,請註明出處附上原文網址
例:「參考自 桶子葉の吐司記-地瓜布朗尼
↑加超連結 https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies

品名 <<這次製作的東西名字

  • 【食材 Ingredients】
    這個區塊列出食譜中所需的食材,
    若有可替換或是可做增減會用「*」標註,
    註解通常會直接在食材的下頭「PS.」裡

若沒有特別註明可用其它食材代替,建議不要自行替換,尤其是烘焙類食譜。換食材或是自行更改食譜,成品都會有差異。

  • PS.
    食材部份的註解會在這裡說明
PS. 近期發現有許多捧油會留言或私訊詢問食譜內的食材是否可以用其它東西替代或忽略,在此特別說明強調,「每一樣食材都有存在的意義」,更改就會影響風味與口感,所以若沒有特別寫就不行喔

  • 準備工作 Preparation:
    • 這裡會寫明事先要完成的動作
    • 以__°C預熱烤箱 (若是烘焙類食譜,通常會需要預熱烤箱。請在烘烤前10~15分鐘設定溫度做預熱動作)

.作法/步驟 Step:
1.這裡是實作操作的步驟
2.
3.

以___°C烤分鐘。

若為烘焙食譜,會使用到烘箱,每台烤箱機種不同、功率難免會有差異,因此食譜內的烤溫與時間僅供參考,還是要不時觀看,依實際狀況調整。


【Q & A】

Q1:使用的烤箱是哪一牌的? 多大?
A:目前使用的烤箱是2015年3月買的30公升烤箱(晶工7300)

Q2:為什麼有些食譜中沒有寫明是幾人份?
A:因為有些食譜喜歡的人容易吃比較多,像我很容易就吃兩人份以上的點心,所以以人份來說較難估計實際份量,因此通常會改寫明使用模具的大小。

Q3:我不愛吃甜,可以自行更換食譜中的糖量嗎?
A:因為我個人也不愛吃太甜,所以基本上甜點食譜都已有減糖,已經算不甜的份量了。且有些食譜是需要一定份量的糖,尤其是烘焙類,因此若文中沒特別說明,不建議自行減糖。

Q4:哪裡可以買到____(食材or模具)?
A:食譜中所用的食材,大部份都在台灣容易取得,若是有比較特別的食材,會在文中特別說明於哪裡可採買。

模具的部份不一定要使用完全一樣的,大小容量差不多就可以了,但若是有關烘焙,烘烤時間可能會因模具不同減少或拉長,建議時間先設定少,視情況再拉長烘烤時間。

我的模具有些是在烘焙材料行購買,有些則是網購。若想要相同的,可以逛烘焙材料行,或請Google關鍵字查詢。


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