【看食譜前先看這篇】料理烘焙食譜 度量單位標準 + Q&A 桶子葉の吐司記

撰文日期:2017/01/24

不知不覺食譜文寫得愈來愈多,
不時會收到捧油們的詢問,
就決定來發一篇 食譜度量單位標準 + Q&A

【度量單位標準】

.量匙 (通常4 or 5支一組)
1大匙 (1Tbs) = 15ml
1/2大匙 (1/2Tbs) = 7.5ml
1小匙 (1tsp) = 5ml
1/2小匙 (1/2tsp) = 2.5ml

.量杯*
1杯 (1 cup) = 240ml
3/4杯 (3/4 cup) = 180ml
1/2杯 (1/2 cup) = 120ml
1/3杯 (1/3 cup) = 80ml
1/4杯 (1/4 cup) = 60ml

「少許」= 約1/8小匙(tsp)
「適量」= 份量依個人喜好

「1把」 (a handful) = 手掌抓起來的份量
「1小撮」 (a pinch) = 大姆指+食指抓起來的份量

PS.*量杯可能有些許差異;歐洲量杯 1 杯 = 250 ml, 美制量杯 = 240 ml。不會差很多就是

 

【怎麼看食譜】

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址連結.勿拿食譜行商業行為 ※)

若要引用,請註明出處附上原文網址
例:「參考自 桶子葉の吐司記-地瓜布朗尼
↑加超連結 https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies

品名 <<這次製作的東西名字
【.食材 Ingredients】
這個區塊列出食譜中所需的食材,
若有可替換或是可做增減會用「*」標註,
註解通常會直接在食材的下頭「PS.」裡

若沒有特別註明可用其它食材代替,
建議不要自行替換,尤其是烘焙類食譜。
換食材或是自行更改食譜,成品都會有差異。

PS.
食材部份的註解會在這裡說明

※ 準備工作 Preparation:
.這裡會寫明事先要完成的動作

.以__°C預熱烤箱
若是烘焙類食譜,通常會需要預熱烤箱。
請在烘烤前10~15分鐘設定溫度做預熱動作。

.作法/步驟 Step:
1.這裡是實作操作的步驟
2.
3.

以___°C烤分鐘。

若為烘焙食譜,會使用到烘箱
每台烤箱機種不同、功率難免會有差異,
因此食譜內的烤溫與時間僅供參考,
還是要不時觀看,依實際狀況調整。

 

【Q & A】

Q1:使用的烤箱是哪一牌的? 多大?
A:目前使用的烤箱是2015年3月買的30公升烤箱(晶工7300)

Q2:為什麼有些食譜中沒有寫明是幾人份?
A:因為有些食譜喜歡的人容易吃比較多,
像我很容易就吃兩人份以上的點心,
所以以人份來說較難估計實際份量,
因此通常會改寫明使用模具的大小。

Q3:我不愛吃甜,可以自行更換食譜中的糖量嗎?
A:因為我個人也不愛吃太甜,
所以基本上甜點食譜都已有減糖
已經算不甜的份量了。

且有些食譜是需要一定份量的糖,
尤其是烘焙類,因此若文中沒特別說明,
不建議自行減糖。

Q4:哪裡可以買到____(食材or模具)?
A:食譜中所用的食材,大部份都在台灣容易取得,
若是有比較特別的食材,會在文中特別說明於哪裡可採買。

模具的部份不一定要使用完全一樣的,
大小容量差不多就可以了,但若是有關烘焙,
烘烤時間可能會因模具不同減少或拉長,
建議時間先設定少,視情況再拉長烘烤時間。

我的模具有些是在烘焙材料行購買,
有些則是網購。若想要相同的,
可以逛烘焙材料行,或請Google關鍵字查詢。

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