【Costco 好市多】科克蘭冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil｜純素烘焙點心好物 Great Ingredient for Vegan Baking & Snacks

大概 2 – 3 個月會和葉爸去逛 Costco 好市多，又買了這一大罐 科克蘭 冷壓初榨椰子油，這次拍照紀錄，也順道分享一些椰子油的應用食譜!

 

科克蘭 冷壓初榨椰子油 Kirkland Virgin Coconut Oil

(2.48L / 84 FL OZ / 2381 g) (售價：NT.499)

這款椰子油是 Costco 好市多自有品牌 Kirkland 科克蘭 出的，在約一、兩年前就有買過，不過那時候還是較小的兩罐、一組在賣，後來就已經變成像這樣一大罐了。

Costco 販售商品的特點之一就是「大份量」，而這一大罐椰子油份量真的還滿驚人的，一大罐有 2.48 公升、2381 克重；雖然價格相較之下非常便宜，但對於一般較少料理、烘焙的人，看到這份量應該會有點卻步；

以前 Costco 其實是以較小罐、兩罐一組一起販售的，可以看先前分享影片中介紹這款椰子油的部份。

雖然量是真的還滿大的，但我這一、兩年使用下來，發現我消耗椰子油的速度還滿快的，應該是因為我有在玩烘焙，而純素烘焙中大多數使用的油都是椰子油，所以這一大罐我倒是不怕用不完，而且椰子油不算是容易腐壞變質的油，大多都能放 1 – 2 年。

包裝上有椰子的圖案，英文寫著 VIRGIN，在此椰子油產品上就是「初榨」的意思。

喔對了，先前有朋友在 Facebook 詢問我，精緻化椰子油或奶油風味的椰子油與初榨椰子油是否能互相替代，對此問題我的態度較保留，因為基本上還是要看食譜。若是你比較沒那麼喜歡椰子的風味，是可以嚐試以精緻化椰子油替代。

椰子油營養成分標示 & 椰子油特性

來看成份與營養標式的部份。成分僅一項：初榨椰子油。產地是菲律賓，算是市售椰子油常見的產國。

最下頭有一些小字提醒，包含生產製程設備有處理堅果類，因此有對堅果過敏的人可能要特別注意 (雖然我覺得應該不多啦)；另外有粗體寫到：本產品使用冷壓初榨，無添加化學成分，故相同產品顏色會有所差異。這部份我覺得是滿合理的，想一想，椰子就是水果，每顆水果不太可能長得一模一樣，對吧?

另外一旁有原英文的營養標示，讓我覺得滿有趣的是，和中文比對一下是有一點點不一樣呢，但差別不大就是。

不過讓我特別想照這張的原因是右閱的「轉換表」(Conversion Chart)，就是替換食材的比例：

 

應該算是還滿簡單的英文，簡單來說它的意思就是椰子油與奶油或其它植物油可以 1:1 比例直接替代。大部份可能可以，但我還是想持保留態度補充一句：還是要看食譜個案。有關食譜替換，可閱讀此篇 FAQ 常見問題。

使用油品時要注意的一點是「冒煙點」。Costco 好市多官網產品頁也有提到：烹調勿超過攝氏 176 度。

我想可能有不少人對於其它油品的冒煙點也好奇，所以將常見油品的冒煙點整理列出如下：

油品名稱	冒煙點
大豆油 – 未精煉 (Soybean Oil)	160°C
大豆油 – 精煉 (Refined Soybean Oi)	238°C
椰子油 – 冷壓初搾 (Extra Virgin Coconut Oil)	177°C
椰子油 – 精煉 (Refined Coconut Oil)	232°C
橄欖油 – 冷壓初搾 (Extra Virgin Olive Oil)	191°C
奶油 – 常溫固態 (Butter)	約 175°C
澄清奶油 (Clarified Butter)	約 200°C

(參考：Wikipedia)

 應該可以看的出來，椰子油和常見的常溫固態奶油冒煙點還滿相似的，都是約 175°C ，在某些特性上也是。下頭也就會提到。

一開始就不小心談了這麼多，Anyway, 還是來開罐吧! 打開時發現裡頭像一些市售抹醬一樣有一層封模，撕開就可以看到偏透明的椰子油，同時也會聞到明顯的椰子香氣。

椰子油結塊、變硬是變質嗎? 別擔心!

可能你一開始就有注意到，這罐椰子油有一點結塊，對椰子油陌生的人，可能會擔心是不是變質，但其實這是非常正常的，因為這就是椰子油的特性。

其實在好市多官網產品頁也有寫到：冷壓初榨椰子油在攝氏 24 度 (°C) 以上會呈現液態，而低於此溫度就會凝結成固塊，絕對不是壞掉或變質。相反的，如果低溫而沒有凝固結塊，就應該不是冷壓椰子油了。

因為拍攝這些照片是在去年，當時室溫還是 24°C 以上 (熊熊也發現我這篇還真的寫了很久啊/汗顏)，所以才沒有完全結塊。像現在我在寫文時的稍冷天氣，就已經是完全固態了。

也因為這樣的特性，讓冷壓椰子油成為純素烘焙中有許多無法替代的角色；我也常在餅乾的食譜與影片中提到，椰子油若呈固態，記得要融化後使用。

初榨冷壓椰子油應用食譜 Virgin Coconut Oil

如果你有接觸純素烘焙一陣子，或是有看過我的一些食譜，應該會發現大多食譜，尤其是點心與甜點類的，都會使用到椰子油。像是圖片中的免烤花生醬燕麥能量棒、近期很愛的 全素雙倍巧克力椰片餅乾等。

而像傳統蘋果派會使用到奶油，在全素的版本中就是椰子油，它在前陣子分享的全素烤蘋果酥派也是必要角色。

不僅在常見的糕點，椰子油也能做全素冰淇淋呢!

除了烘焙點心、甜點外，冷壓椰子油的香氣也讓我覺得和飲品非常搭；我也喜歡加一點點冷壓椰子油到我的豆乳咖啡裡! 先前有在我一天的飲食影片中分享。

影片中我是使用另一款有機初榨椰子油，因為那款的味道我覺得更清香、我個人更喜歡啦，應用方式是相同的，因此兩款椰子油都在我的食材清單(Ingredient List)裡；應該從這點也能發現，我的庫存椰子油量還滿驚人的吧?! (笑)

除了椰子油外，我也有不少食材都是從 Costco 好市多購入，有興趣的朋友可以去看一下：

全植物純素者 Costco 好市多購物產品清單 Vegan Grocery Shopping List｜What I Bought at Costco

椰子油我已經用滿久了，前陣子買了新的一大罐，才想說紀錄一下，同時分享椰子油的應用食譜，希望對你們有幫助。

如果你像我一樣愛椰子油，或是有其它使用椰子油的方式，也歡迎在底下留言分享給我! 🙂