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這款綿潤濃郁的純素起司蛋糕充滿了 令人垂涎的白巧克力滋味，並擁抱著酸甜的覆盆莓，同時也是一道富含蛋白質的甜點。結合免烤底層、 濃郁的白巧克力起司蛋糕內餡，以及覆盆莓奇亞籽果醬； 使用營養豐富的食材製成，是一款健康的享受，作法簡單又迷人美味！
你有嚐試過白巧克力和覆盆莓的組合嗎？ 它們真的是天造地設的一對！ 甜美濃郁的白巧克力與覆盆子酸甜的口感完美平衡。
身為一個超級起司蛋糕愛好者，我覺得應該要創造一道能捕捉這種風味魔力的甜點。 因此，我在這裡向你展示我的驕傲的美味 ㄧ 全素白巧克力覆盆莓起司蛋糕，美味其外，它也是讓人意外的營養！
我喜歡這個起司蛋糕的原因
- 綿潤濃郁：享受與傳統起司蛋糕一樣令人滿意的奢華口感 – 但不含乳製品和雞蛋！
- 酸甜適中：白巧克力和覆盆莓的味道完美和諧地共舞，莓果的酸味完美地平衡了甜味。
- Vegan 全植物 & 無麩質：這款美味的起司蛋糕也能滿足這些飲食需求。 它也是一個證明，即使沒有傳統起司蛋糕的食材，也可以製作雷同的美味度。
- 免烤：這種起司蛋糕不需要烤箱，可以輕鬆製作。
- 令人驚艷：這款充滿亮麗顏色的甜點非常吸睛，有著綿潤白巧克力的起司蛋糕層，搭配亮眼的覆盆莓，一看到就讓人留下深刻印象。
- 適合送給心愛的人：無論是作為浪漫的舉動或是為特別場合加分，這道濃郁而健康的甜點很適合用來表達心意。（特別適合母親節和情人節！）
製作這白巧克力覆盆莓起司蛋糕需要什麼
（這部份描述了每樣食材的特性。完整食譜請見下方的食譜卡。）
底層：
- 去籽椰棗：提供天然甜味並幫助黏合底層。
- 烤熟核桃：核桃為奶油乳酪蛋糕增添了淡淡的堅果風味與口感上的對比。
- 傳統燕麥片：燕麥片為底層構成底層主體，提供豐盛且略帶嚼勁的口感。
- 純香草精：少許香草精可為底層增添了風味上的深度和複雜性。自製食譜可參考：自製香草精。
白色巧克力起司蛋糕內餡：
- 生腰果：浸泡後的腰果變得非常綿潤，它也是這款純素起司蛋糕餡料的主體。
- 椰奶奶油：椰奶奶油增添了整體的濃郁感。它是取自低溫冷藏過後椰奶罐頭上方較濃稠的部份。圖片可參考下方食譜卡備註。
- 純素蛋白粉：為這款濃郁甜點增加整體蛋白質含量。 我是用這款白巧克力覆盆莓口味來來搭配整體風味。 你可以使用任何你覺得認為適合這款起司蛋糕的口味。比較保險的選擇包括原味、香草和覆盆莓。
- 豆漿：豆漿將起司蛋糕餡料稀釋至適當的濃稠度，並增加 creamy 口感。 我這裡用的是無糖豆漿。你也可以用有糖豆漿來獲得稍微甜一點的版本。
- 可可脂：添加奢華的白巧克力滋味，並有助於打造滑順、綿潤的質地。
- 楓糖漿：為餡料提供天然甜味。
- 覆盆莓：覆盆莓為整個起司蛋糕增添了酸甜的味蕾刺激。 冷凍或新鮮的覆盆莓都可以。
- 檸檬汁：添加一絲酸味以平衡甜味。 請確保使用新鮮現榨的檸檬汁以獲得最佳風味。
- 純香草精：增強整體風味。
覆盆莓奇亞籽果醬表層：
- 冷凍覆盆莓：解凍的覆盆莓與一些配料一起在上面形成一層充滿活力的果醬層。
- 檸檬汁：檸檬汁增強了覆盆莓的味道，並增添了一抹微酸風味。
- 純香草精：賦予果醬更有層次的味道。
- 楓糖漿：使果醬自然變甜。
- 奇亞籽：果醬的濃稠劑。
這個白巧克力覆盆莓起司蛋糕是：
- Vegan 全植物、純素
- 免烘烤
- 無麩質
- 蛋白質 UP!
- 綿潤濃郁美味
- 完美剛好的甜度
- 相較起常見版本更健康
- 可以作為情人節蛋糕或母親節蛋糕
我可以讓它不含麩質嗎？
可以的！ 這個食譜本身天然無麩質，因為它沒有使用麵粉，而是使用燕麥、核桃和椰棗作為餅底，而且這裡沒有任何東西真正含有麩質。 只要確保您的燕麥片經過認證的無麩質，以避免任何食材交叉污染。
我可以使用不同的蛋白粉嗎？
可以的！ 選擇你喜歡的純素蛋白粉，如原味、香草、覆盆莓口味等。
全素白巧克力覆盆莓起司蛋糕 (免烤) Vegan White Chocolate Raspberry Cheesecake
這款綿潤濃郁的純素起司蛋糕充滿了 令人垂涎的白巧克力滋味，並擁抱著酸甜的覆盆莓，同時也是一道富含蛋白質的甜點。結合免烤底層、 濃郁的白巧克力起司蛋糕內餡，以及覆盆莓奇亞籽果醬； 使用營養豐富的食材製成，是一款健康的享受，作法簡單又迷人美味！
份量: 12 people
食材
堅果底層
- 75 g 去籽椰棗, 軟的，如 帝王椰棗
- 75 g 烤熟核桃
- 68 g 傳統燕麥片
- ¼ tsp 純香草精
白巧克力”起司”蛋糕餡料
覆盆莓奇亞籽果醬
- 165 g 冷凍覆盆莓, 解凍**
- 2 Tbsp 檸檬汁
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 2 Tbsp 飲用水
- 1.5 Tbsp 奇亞籽
- 1/2 tsp 純香草精
作法
製作底層
- 在一個 2 磅長條模或 8 吋分離式蛋模內鋪烘焙紙備用。
- 在食物處理機中，加入底層所有食材（椰棗、烤核桃、燕麥片和香草精），然後攪打直到其形成類似粗麵包屑的混合物。若質地偏乾，可添加少許飲用水再攪打混合。
- 將混合物轉移到準備好的模具中。 用湯匙或手指將其按壓成均勻的一層。放入冷凍備用，我們再來製作起司蛋糕層。
製作白巧克力起司蛋糕層
- 將浸泡好的腰果水瀝掉，再將它們用飲用水輕柔沖洗一下。 之後將腰果與椰子奶油、純素蛋白粉、豆漿、可可脂、楓糖漿、檸檬汁和香草精一起用高速調整機攪打混合，至到質地完全滑順。視情況停下來做刮杯的動作。
- 將大約稍微少於一半的白巧克力起司蛋糕餡料倒於冷凍的底層上，再將覆盆莓放入其中，保存均勻間隔，之後再倒入剩餘的起司蛋糕混合物以覆蓋住覆盆莓。之後用抹刀抹平表面。
- 加上，並放入冰箱冷凍約 30 分鐘，同時我們來製作奇亞籽果醬。
製作覆盆莓奇亞籽果醬表層
- 在食物調理機中加入解凍的覆盆莓、檸檬汁、楓糖漿、飲用水、奇亞籽和香草精。打拌直至所有食材混合均勻。
組合&定型
- 將起司蛋糕從冰箱中取出，確認起司蛋糕表層已有稍微凝固，再將覆盆莓奇亞籽醬倒於表面，輕柔均勻抹平。
- 之後將將乳酪蛋糕放入冰箱冷藏至少 4 小時，最好冷藏過夜，以使其完全凝固。 或者可將其冷凍 2 小時，直至完全凝固。
- 如果冷凍時間過長，請將其放入冰箱冷藏中解凍。 然後切片即可享用！ 或者可以視個人喜好淋上融化的巧克力，使其更加奢華美味！
Video
備註
- *椰奶奶油：這是罐裝全脂椰奶中的凝固/濃稠部分；你可以事先將罐頭冷藏過夜，這樣之後就可以比較輕鬆的挖出來。 此配方中的量約為 1 罐（400 毫升）全脂椰奶中椰奶奶油的 2/3-1，視椰奶脂含量而定，因此建議用秤重的方式取量。
椰奶奶油 Coconut Cream - **覆盆莓奇亞籽果醬：在影片中，我使用了 110 克（1 杯）冷凍覆盆莓和 55 克（1/2 杯）冷凍草莓，因為我當時剛好缺少覆盆莓；我試了覺得味道變化不算太大，但如果想要強烈的覆盆莓滋味，建議都使用覆盆莓。也可以用市售的覆盆莓果醬。
- 保存方式：將蛋糕放入密封盒中，冷藏保存約能存放 3 天，冷凍約兩週。若是要冷凍的話，建議可以事先切片，之後解凍會比較方便。
