不知道是不是夏天來臨的關係,特別想吃酸酸甜甜的莓果,甜點也是。前陣子看到這個食譜的照片,馬上就被那鮮豔的莓果照給吸引,看了一下,發現食材大部份都有,於是又依個人偏好稍微調整了一下食譜,做了這個 穀片莓果乳酪條。這次是沒有做成全素的,算奶素,但也是可以做成全素的,只要更換一樣食材就可以了。
免烤穀片莓果乳酪條 (無油)
No-Bake Granola Berry Cheesecake Bars (Oil-Free)
真心覺得某種程度上,人們真的是”用眼睛吃食物“,因為人天然就是”外貌協會”(?) 會被繽紛美麗的事物給吸引。看到這塞滿粉紫色莓果的繽紛甜點,真的讓我一看就動心。
原食譜有添加椰子油,但我覺得椰奶裡頭含的油脂量已足夠,而且試過不用椰子油也可以定型的很好,所以我就不使用椰子油。同時因為想增加一點微酸的感覺,我加了一點優格,如果你是吃全素,就不加優格,改使用一點點檸檬汁吧!切開來的樣貌更繽紛!
製作方式簡單,攪拌、混合,不費力就能搞定!
莓果用新鮮或是冷凍的都可以,但因為台灣莓果少,新鮮進口的價格較高,買冷凍的是比較划算 (我的藍莓都是在 Costco 直接買一大包慢慢吃)。你可以用任何你喜歡的莓果,看手邊有什麼就用什麼;我這次另外有用的是冷凍草莓,朋友之前幫忙買的。
冷凍進口的草莓不像台灣草莓那麼甜,但這酸味搭配上腰果奶油乳酪層有被緩和,咬到莓果有明顯的酸甜,加上冰涼的腰果奶油,真的是很適合夏天享用的甜點。喔對,底層的燕麥穀片 (granola) 是我前陣子自己隨意做的,沒有特別寫食譜。你可以用市售的,但市售的穀片很多內含的油量與糖量都偏高,最好的話建議自己做。可以參考我之前寫過幾個穀片食譜:
- 【食譜】楓糖肉桂堅果穀麥片 Maple Cinnamon Granola
- 【食譜】肉桂胡桃燕麥穀片 Cinnamon Pecan Granola
- 【食譜】巧克力堅果燕麥穀片 Chocolate Granola
- 【食譜】抹茶燕麥穀片 Matcha Granola
- 【食譜+實作影片】南瓜燕麥穀片 Pumpkin Granola
如果真的沒時間自己做,那我會建議買較未精緻化的穀片,像是之前寫過的 德國 Viola、Mestemacher Müsli,或是Essential Waitrose 水果高纖穀物早餐。如果你常吃穀片、且喜樂椰香的,可以買Costco有販售的 桂格天然營養燕麥 早餐穀片 (只是這款對我來說真的偏甜就是)。
我有時候會把它們切成方塊狀,看起來就像小冰磚一樣! 很可愛,而且也讓裡頭的莓果有更多機會露臉。
來動手做吧!
Let’s do this!
完整食譜 Watch How to
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)
穀片莓果乳酪條
Granola Berry Cheesecake Bars
- 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- 參考改自:My Vibrant Kitchen
- 特別器具 Special equipment:
- 一個長方型模具 (我用磅蛋糕模)
- 一台食物處理機
- 一台高速食物調理機
- A rectangle mold (I use a pound cake pan)
- A food processor
- A high-speed blender
- 食材:(約 8 人份)
- 穀片層
- 去籽椰棗乾 70 g (1/2杯)
- 早餐燕麥穀片(我用自製的) 110 g (1 杯)
- 飲用水 適量 (約 1 – 2 大匙)
- “乳酪”層 (腰果奶油層)
- 生腰果 (秤量好後浸泡於飲用水中 4 – 6 小時) 120 g (1 杯)
- 全脂椰奶 120 ml (1/2 杯)
- 豆漿優格/椰奶優格 2 Tbs 或 檸檬汁 1/2 Tbs
- 楓糖或蜂蜜 2 Tbs
- 1 小撮鹽
- 莓果 (新鮮或冷凍皆可) 適量
- 穀片層
- Ingredients: (Serve: 8)
- Granola layer
- 70 g (1/2 cup) pitted dates
- 110 g (1 cup) granola (I use homemade)
- “Cheesecake” layer
- 120 g (1 cup) raw cashews (soaked for 4 – 6 hours)
- 120 ml (1/2 cup) full-fat coconut milk
- 2 Tbs soy yogurt, coconut yogurt, or 1/2 Tbs lemon juice
- 2 Tbs maple syrup or honey
- pinch of salt
- berries (fresh or frozen)
- Granola layer
- 準備工作 Preparation:
- 食材秤量好
- 將浸泡好的腰果的濾乾,再用飲用水稍微沖洗
- 將模具內鋪一層烘焙紙
- Measure all ingredients.
- Drain and rinse the cashews.
- Line the pan with parchment paper.
- 作法/步驟 :
- 先製作穀片層:將去籽椰棗放入食物處理機中,攪打 5 – 10 秒,將椰棗大略切碎
- 再將燕麥穀片放入,繼續攪打至混合均勻
- 分次加入適量飲用水(視情況,約 1 – 2 大匙),攪打至混合物可按壓成團
- 混合好後鋪入模具中,壓實壓緊,之後放於一旁備用
- 再製作乳酪層(腰果奶油層),將濾乾洗淨的腰果與其它食材放入馬力強的調理機中,攪打混合均勻
- 將攪打好的腰果乳酪糊倒入已鋪穀片層的模具中,再塞入莓果。放入冰箱冷凍至少6小時或冰隔夜
- 取出,拉著烘焙紙移出模具再切塊成條狀,解凍至自己喜歡的口感即可享用
- Directions:
- To make the granola layer: Place the pitted dates in a food processor and process for 5 – 10 seconds to roughly chop the dates.
- Add the granola, keep processing until all mix well.
- Add some water (the amount depending on the situation, about 1 – 2 Tbs), continue to process until the mixture get crumbly and they stick together if you press them between your fingers.
- Pour the mixture into the mold, press down firmly with your hand to make sure they stick together. Then put it on the side while we move on.
- Make the “cheese” (cashew cream) layer: Blend the drained & rinsed cashews along with other ingredients in a high-speed blender until the mixture is well mixed. It should be creamy and smooth.
- Pour the cashew cream layer onto the granola layer and add the berries. Then freeze at least for 6 hours or overnight.
- Remove from the pan by pulling the parchment paper. Slice and defrost to the texture you like. Enjoy!
-
- 註
- 剩下的密封冷凍保存,約可放 1 – 2 週
- 其它免烤蛋糕食譜:聖誕純素抹茶白巧慕斯蛋糕, 全素提拉米蘇蛋糕, 全素偽巧克力起司蛋糕
- 更多甜點食譜:點我
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- 我的器具與食材:點我
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- Notes
- Store the leftover in the freezer for 1 – 2 weeks
- Other No-Bake Cake recipes: Christmas Vegan Matcha White Chocolate Mousse Cake, Vegan Tiramisu Cake, Vegan Chocolate “Cheesecake”
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- My Tools, Equipment & Ingredient List: HERE
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- 註
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請享用!
Bon appétit!
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