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如果你想要吃點簡單、清爽但味道一樣美味的料理,這道鷹嘴豆莎莎藜麥飯非常適合你!此外,只需 6 樣基本食材就可以輕鬆製作!

前陣子我買了一罐莎莎醬,打開來後還在冰箱,如果我不盡快用完它會變質,所以我就突然想將它用在某一天的午餐裡,於是就有了這碗鷹嘴豆莎莎藜麥飯。
這次我完全沒有沒有提前計劃,就是當時用手邊有的食材隨興製作,結果沒想到它非常好吃,也讓我認為它值得變成一篇食譜文。
如果你想要簡單一些,這個食譜可以到只要 6 樣食材和 3 個步驟。但如果你想把它提升到另一個層次,我也為你準備好步驟了!
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快速了解鷹嘴豆莎莎藜麥飯:

所需要基本食材
以下是這碗藜麥飯的基本食材:
- 糙米 & 藜麥
- 莎莎醬
- 孜然粉
- 新鮮芫荽 & 芫荽粉(俗稱香菜)
- 粗粒黑胡椒粉
- 煮熟鷹嘴豆(我通常是自己煮,也可以直接買罐頭裝的來用)
順便說一下,擔心可能有誤會,我用的莎莎醬是買來的,所以這裡我把它算作一種成分。買莎莎醬比較方便,而且我覺得商店買來的莎莎醬通常味道更濃、更有深度一些。
選加食材
如果你想把它帶到另一個層次,請準備:
- 橄欖油
- 洋蔥
- 蒜頭
- 紅蘿蔔
- 番茄醬

如何製作鷹嘴豆莎莎藜麥飯
- 基本步驟:
- 首先,沖洗糙米和藜麥,然後將它們與莎莎醬、孜然粉、芫荽粉和煮熟的鷹嘴豆一起加入鍋中。輕輕攪拌幾下,然後浸泡至少 15 分鐘。
- 接著放到電鍋裡煮,我用的是傳統電話,外鍋中加入 180 ml (1 米杯)水煮。完成烹飪後,不開蓋,讓它靜置10分鐘,之後再打開蓋子,用飯勺把整理弄鬆。
- 根據你使用的莎莎醬,你可能會需要試一下味道,如果覺得不夠鹹的話加一點鹽。最後加上切碎的新鮮香菜,享用前再混拌。
或者,如果你想把它提升到另一個層次…
- 用中火加熱一個不沾鍋,鍋子熱後,加入橄欖油、洋蔥片、蒜末和胡蘿蔔絲。攪拌並煮至洋蔥變軟並略微焦糖化。
- 接著將煮熟的莎莎藜麥飯倒入鍋中,攪拌均勻。如果鍋中太乾,請加開水或是蔬菜高湯。之後蓋上蓋子,靜置燜約 3 分鐘。
- 最後再加入切碎的新鮮香菜和番茄醬(如果你喜歡)即可享用!如果喜歡酸,也可以加一點點檸檬汁提味。

如何保存鷹嘴豆莎莎藜麥飯
如果你有剩餘的,可以將它放入密封容器中,放冰箱冷藏保存,約可放 3~4 天。如果你想做將它做為停餐,我建議把香菜留到最後,這樣整體味道才會新鮮。
你可能有的疑問
如果沒有電鍋,可以用什麼?
如果沒有電鍋的話,可以用智慧型電子鍋,選擇“煮飯”選項。
任何莎莎醬都可以嗎?
我傾向回答「是的」,至少我試過兩罐不同品牌的莎莎醬,製作最後成品的味道都還不錯,你可以根據自己的喜好選擇莎莎醬。(有些有分辣度)

以上!希望你也會和我一樣喜歡這道簡單的料理。如果你有製作,請不要猶豫在 Instagram 上標記我! (@barrelleaf) 我會很高興看到的!
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如果你想要吃點簡單、清爽但味道一樣美味的料理,這道鷹嘴豆莎莎藜麥飯非常適合你!此外,只需 8 樣基本食材就可以輕鬆製作!
食材
基本藜麥飯:
- 120 ml 糙米, 或白米 (2/3 米杯)
- 60 ml 藜麥, 我混合白藜麥和紅藜麥 (1/3 米杯)
- 180 ml 水, (1 米杯)
- 2 Tbsp 莎莎醬
- 1/4 tsp 孜然粉
- 1/8 tsp 芫荽粉
- 40 g 煮熟的鷹嘴豆
再升一級加的食材:
- 1 tsp 橄欖油
- 1 瓣 大蒜, 切末
- 1/4 顆 洋蔥, 切絲
- 30 g 胡蘿蔔, 切絲
- 1/2 tsp 粗磨黑胡椒
- 1 小把 新鮮香菜
- 2 tsp 番茄醬, 選加
作法
基本步驟:
- 首先,沖洗糙米和藜麥,然後將它們與莎莎醬、孜然粉、芫荽粉和煮熟的鷹嘴豆一起加入鍋中。
- 輕輕攪拌幾下,然後浸泡至少 15 分鐘。
- 接著放到電鍋裡煮,我用的是傳統電話,外鍋中加入 180 ml (1 米杯)水煮。
- 完成烹飪後,不開蓋,讓它靜置10分鐘,之後再打開蓋子,用飯勺把整理弄鬆。
- 根據你使用的莎莎醬,你可能會需要試一下味道,如果覺得不夠鹹的話加一點鹽。最後加上切碎的新鮮香菜,享用前再混拌。
把它帶到另一個層次:
- 用中火加熱一個不沾鍋,鍋子熱後,加入橄欖油、洋蔥片、蒜末和胡蘿蔔絲。攪拌並煮至洋蔥變軟並略微焦糖化。
- 接著將煮熟的莎莎藜麥飯倒入鍋中,攪拌均勻。如果鍋中太乾,請加開水或是蔬菜高湯。之後蓋上蓋子,靜置燜約 3 分鐘。
- 最後再加入切碎的新鮮香菜和番茄醬(如果你喜歡)即可享用!
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備註
- 保存:將剩餘的放入密封盒中,冰箱冷藏 3~4 天。若是做備餐,建議食用前再加上新鮮的香菜。