【食譜】肉桂胡桃燕麥穀片 (全素, 無麵粉) Cinnamon Pecan Granola (Vegan, Gluten Free)

之前就有做過一些穀片了,而會做這個 肉桂胡桃穀片,是因為前陣子在看 Deliciously Ella 的影片時看到的,愈看愈想吃胡桃,也想做做看與自己之前做的穀片的差別,所以就買了胡桃,準備好食材,多加自己一點點的變化來做摟。

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穀片的好處就是一次可以做了一大罐,放在陰涼處,常溫密封保存真的可以放滿久的。

加了一些橙皮,剛烤出來時真的能聞到明顯的橙皮香氣,不過放久了之後,橙皮的味道就會慢慢淡去消逝,這應該也算是天然食材的缺點之一(?)

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之前就一直很想買胡桃,但是因為它的價格相較起其它堅果不算便宜,所以就一直沒有買。但是前陣子真的愈看愈想吃,所以就忍不住買了一斤,買了不久,就馬上動工拿它來做穀片。

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自己做穀片的好處就是可以知道自己吃進肚子的是什麼,這陣子慢慢開始減少精緻糖與奶油的攝取,轉而用楓糖、蜂蜜與椰子油取代。

在混合的時候就能聞到淡淡的椰子油香氣與肉桂粉的氣息。胡桃的味道和核桃類似,但更多了一種類似「焦糖」的滋味。雖然在做某些糕點時,還是無法避免要使用奶油,但也會選擇用比較好的發酵奶油。

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我吃穀片偏好吃酥脆(crunchy)口感的,喜歡加入自己做隔夜燕麥粥或是優格,當早餐其一或是點心吃。

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想要吃豐富一些,可以再加一些果乾、堅果、水果,這樣吃完一碗真的滿飽的,因為我常常全部都亂加就加很多~(笑)

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這次做這個肉桂胡桃穀片,整體味道和之前做的楓糖肉桂堅果穀麥片類似,但是因為使用的是胡桃,還加了葡萄乾,所以味道上還是有些許的不同。

每次做完一批穀片,就開始想,下次該做什麼樣的穀片呢..?

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

肉桂胡桃穀麥片
Cinnamon Pecan Granola


  • 食材 Ingredients
    • 傳統燕麥片   rolled oats                       90 g
    • 胡桃                 pecans                          40 g
    • 杏仁                almonds                         30 g
    • 亞麻籽            flax seeds                        20 g
    • 椰子油            coconut oil                      1 Tbs
    • 楓糖漿           maple syrup           1 Tbs + 1/2 tsp
    • 肉桂粉       cinnamon powder                 1 tsp
    • 橙皮        half an orange’s zest    約半顆(非必要)
    • 葡萄乾               raisins                          35 g
  • PS.
    • *若手邊有葵花子或南瓜子也可以加入,約一大把,因為我這次南瓜子剛好用完了”Orz

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  •  準備工作 Preparation
    • 食材秤量好
    • 烤箱以 160°C 預熱
    • Measure all ingredients.
    • Preheat the oven at 160°C.

.作法/步驟 :
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1.將胡桃與杏仁大略切碎

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2.將切碎的胡桃、杏仁與亞麻籽、燕麥片放入盆中,大略混合一下

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3.接著加入椰子油、楓糖漿與肉桂粉,混合均勻

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4.接著加入橙皮 (增香氣,不加也無妨),混合均勻

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5.烤盤鋪烤紙或是烤墊,將混合好的燕麥堅果們平鋪於上頭
6.放入烤箱中層,以160°C烤20~25分鐘,中間每隔10分鐘取出混拌一下

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7.烤至穀片呈金黃色,出爐至於網架上稍微放涼
8.再將葡萄乾加入,拌合均勻
9.待完全放涼後,再放入密封罐中,常溫保存即可

製作日期:2016/08/09



 

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請享用!
Bon appétit!

 


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1 則留言

  1. 請問桶子葉大都上哪買堅果呢?
    另外請教椰子油,若改用橄欖油替代不知道是否有問題
    版主回覆:(09/12/2016 10:54:10 PM)
    哈摟你好,我的堅果都是在網路上或是雜糧行買的喔。
    也是可以用橄欖油替代,但是要注意一下橄欖油的冒煙點(是否耐高溫)
    一般橄欖油應該都可以的。還有建議選用味道不要太重的橄欖油。
    當然最好還是用椰子油或是葡萄籽油、玄米油這種味道不那麼明顯的油品替代 🙂

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