先前在分享的 全素豆渣燕麥餅乾 有提到我又開始自己打豆漿、有了不少豆渣，這不起眼但營養價值高的食材；剛好前陣子穀片快吃完，就熊熊想到也可以結合豆渣，於是就有了這 全素豆渣燕麥穀片。
I’ve mentioned in the okara (soybean pulp) oatmeal recipe that I started making my own soy milk again, and here comes the by-product: okara (soybean pulp). I was just running out of my granola, and it suddenly came to my mind that I could incorporate okara into my granola recipe, so here we go!
全素豆渣燕麥穀片(無麵粉)
Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)
我是個從小就愛吃穀片、麥片的人，記得小時候上學前，會和媽媽到一家麵包店裡買麵包，外加一杯鮮奶玉米片杯，我可以天天這樣吃不膩。
長大後，同樣喜歡類似的東西，就是穀片、麥片這一從，但也漸漸注意到外頭的穀片多半都添加了不少過度精緻的糖與油，所以現在除了想嚐鮮，大部份有空都會自己做穀片。先前大部份都是單純用燕麥片製作，這次融入豆渣，讓這穀片的蛋白質含量提高、營養增加外，口感也與先前製作過的燕麥穀片稍有不同。
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先前分享的燕麥穀片都是偏有明顯結塊的口感，而這個加入豆渣的穀片因為豆渣本身的顆粒口感，經烘焙後變成有點類似「沙粒」的微酥粒。
這個豆渣燕麥穀片一樣是全素的，無蛋、無奶，而且也沒有使用麵粉與精緻糖，取而代之的是杏仁粉、楓糖漿或是椰糖漿。
這個豆渣燕麥穀片食譜我並沒有做得很甜，油量也低，吃起來酥碎不膩；
咀嚼後嚐的到杏仁果淡淡的堅果滋味與天然糖漿結合出的微甜。
喔對，裡頭我還加了葡萄乾和杏仁片，讓整體口感與滋味更豐富。
有時候我也會加一些烘焙過的黃豆(市售)，這樣直接單吃就是涮嘴的小點心。
https://www.instagram.com/p/BfeycY7la32/
我最常是搭配優格吃，另外也很適合配杏仁奶、核桃奶，或其它你喜歡的奶。當然，也可以配自製的豆漿!
【自製豆漿影片 Homemade Soymilk】
豆渣本身並沒有明顯的味道，融入燕麥穀片裡並沒有特別的味道，唯一明顯的是口感上的差異，我是滿喜歡這樣酥鬆、帶著微碎沙粒的口感。
豆渣真的是寶，把打豆漿的豆渣留下來，除了做餅乾，現在也常常拿來做這個燕麥穀片。
來動手做吧!
Let’s do this!
完整食譜 Watch How To
全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)
食材
- 150 g (soybean pulp) 豆渣, 1 cup
- 45 g almond meal 杏仁粉, 1/2 cup
- 65 g rolled oats 傳統燕麥片, 2/3 cup
- 1 tsp ground cinnamon 肉桂粉
- 1/8 tsp 鹽
- 2 Tbsp coconut oil 椰子油, melted 融化
- 2 Tbsp maple syrup 楓糖漿, or other sweeteners you like
- 1 tsp pure vanilla extract 純香草精
- 4 Tbsp sliced almonds 杏仁片
- 4 Tbsp raisins 葡萄乾
作法
- 烤箱以 175°C 預熱
- 於一大圓碗中放入豆渣、杏仁粉、燕麥片、肉桂粉與鹽，混合攪拌
- 烤盤上鋪烤紙或烤墊，將豆渣混合物平鋪於烤墊上
- 放入烤箱，以 175°C 烘烤 25 - 30 分至無溼感，每 10 分鐘取出翻拌一下
- 烘烤後好將其留於烤箱內燜至放涼，取出，加入葡萄乾即可享用
English Version
- Preheat the oven at 175°C.
- In a large bowl, mix the okara, almond meal, rolled oats, cinnamon, and salt.
- Add in the coconut oil, maple syrup, and vanilla extract. Mix to combine, then stir in the sliced almond.
- Line the baking sheet with a baking mat or parchment paper. Transfer the mixture onto the baking sheet and flatten into a single layer.
- Bake at 175°C for 25 - 30 minutes until dry. Stir every 10 minutes or so to bake evenly.
- When finishing baking, leave them in the oven until cool. Remove from the oven and stir in the raisins. Enjoy!
備註
- 製作出約 10 - 12 片餅乾
- 剩下的放入密封罐中保存，約可放 3 – 4 星期
- Yield: 10 - 12 cookies
- Store them in an air-tight jar for 3 – 4 weeks.
- Recipe adapted from made by melis
-
- 註
- Notes
- Other Granola Snack recipes: Cranberry Chocolate Granola, Healthy Energy Granola Bars, Vegan Matcha Granola (Gluten-Free)
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Bon appétit!
Nutrition Per Serving (1 of 8)
- Calories: 127 kcal
- Carbohydrates: 12.97 g
- Fiber: 1.8 g
- Sugars: 3.52 g
- Total Fat: 7.4 g
- Saturated fat: 3.314 g
- Cholesterol: 0 mg
- Sodium: 12 mg
- Protein: 3.32 g
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2 則留言
你好
請問豆渣需要炒或烘乾嗎？？
看起來很不錯！
謝謝分享！
Hi Wendy, 我的豆渣擠得很乾，所以沒有特別再烘，如果你的偏溼的話可以烘乾一下。