【食譜+實作影片】免烤 穀片莓果乳酪條 (無油) No-Bake Granola Berry Cheesecake Bars (Oil-Free)

製作日期:2017/05/06

不知道是不是夏天來臨的關係,特別想吃酸酸甜甜的莓果,甜點也是。前陣子看到這個食譜的照片,馬上就被那鮮豔的莓果照給吸引,看了一下,發現食材大部份都有,於是又依個人偏好稍微調整了一下食譜,做了這個 穀片莓果乳酪條。這次是沒有做成全素的,算奶素,但也是可以做成全素的,只要更換一樣食材就可以了。

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真心覺得某種程度上,人們真的是”用眼睛吃食物“,因為人天然就是”外貌協會”(?) 會被繽紛美麗的事物給吸引。看到這塞滿粉紫色莓果的繽紛甜點,真的讓我一看就動心。

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原食譜有添加椰子油,但我覺得椰奶裡頭含的油脂量已足夠,而且試過不用椰子油也可以定型的很好,所以我就不使用椰子油。同時因為想增加一點微酸的感覺,我加了一點優格,如果你是吃全素,就不加優格,改使用一點點檸檬汁吧!切開來的樣貌更繽紛!

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莓果用新鮮或是冷凍的都可以,但因為台灣莓果少,新鮮進口的價格較高,買冷凍的是比較划算 (我的藍莓都是在 Costco 直接買一大包慢慢吃)。你可以用任何你喜歡的莓果,看手邊有什麼就用什麼;我這次另外有用的是冷凍草莓,朋友之前幫忙買的。

冷凍進口的草莓不像台灣草莓那麼甜,但這酸味搭配上腰果奶油乳酪層有被緩和,咬到莓果有明顯的酸甜,加上冰涼的腰果奶油,真的是很適合夏天享用的甜點。喔對,底層的燕麥穀片 (granola) 是我前陣子自己隨意做的,沒有特別寫食譜。你可以用市售的,但市售的穀片很多內含的油量與糖量都偏高,最好的話建議自己做。可以參考我之前寫過幾個穀片食譜:

如果真的沒時間自己做,那我會建議買較未精緻化的穀片,像是之前寫過的 德國 Viola、Mestemacher Müsli,或是Essential Waitrose 水果高纖穀物早餐。如果你常吃穀片、且喜樂椰香的,可以買Costco有販售的 桂格天然營養燕麥 早餐穀片 (只是這款對我來說真的偏甜就是)。

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

穀片莓果乳酪條
Granola Berry Cheesecake Bars 

(參考改自:My Vibrant Kitchen)

  • 特別器具 Special equipment:
    • 一個長方型模具 (我用磅蛋糕模)
    • 一台食物處理機
    • 一台馬力強的食物調理機
    • A rectangle mold (I use pound cake pan)
    • A food processor
    • A high-speed blender

  • 食材:(約 8 人份)
    • 穀片層
      • 去籽椰棗乾 70 g (1/2杯)
      • 早餐燕麥穀片(我用自製的) 110 g (1 杯)
      • 飲用水 適量 (約 1 – 2 大匙)
    • 乳酪層 (腰果奶油層)
      • 腰果 (秤量好後浸泡於飲用水中 4 – 6 小時) 120 g (1 杯)
      • 椰奶 120 ml (1/2 杯)
      • 優格 2 Tbs 或 檸檬汁 1/2 Tbs
      • 楓糖或蜂蜜 2 Tbs
      • 1 小撮鹽
      • 莓果 (新鮮或冷凍皆可) 適量
  • Ingredients: (Serve: 8)
    • Granola layer
      • 70 g (1/2 cup) pitted dates
      • 110 g (1 cup) granola (I use homemade)
    • Cheesecake layer
      • 120 g (1 cup) cashews (soaked for 4 – 6 hours)
      • 120 ml (1/2 cup) coconut milk
      • 2 Tbs yogurt or 1/2 Tbs lemon juice
      • 2 Tbs maple syrup or honey
      • pinch of salt
      • berries (fresh or frozen)

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • 將浸泡好的腰果的濾乾,再用飲用水稍微沖洗
    • 將模具內鋪一層烘焙紙
    • Measure all ingredients.
    • Drain and  rinse the cashews.
    • Line the pan with parchment paper.

  • 作法/步驟 :
    1. 先製作穀片層:將去籽椰棗放入食物處理機中,攪打 5 – 10 秒,將椰棗大略切碎
    2. 再將燕麥穀片放入,繼續攪打至混合均勻
    3. 分次加入適量飲用水(視情況,約 1 – 2 大匙),攪打至混合物可按壓成團
    4. 混合好後鋪入模具中,壓實壓緊,之後放於一旁備用
    5. 再製作乳酪層(腰果奶油層),將濾乾洗淨的腰果與其它食材放入馬力強的調理機中,攪打混合均勻
    6. 將攪打好的腰果乳酪糊倒入已鋪穀片層的模具中,再塞入莓果。放入冰箱冷凍至少6小時或冰隔夜
    7. 取出,拉著烘焙紙移出模具再切塊成條狀,解凍至自己喜歡的口感即可享用
  • Directions:
    1. To make the granola layer: Place the pitted dates in a food processor and process for 5 – 10 seconds to roughly chop the dates.
    2. Add the granola, keep processing until all mix well.
    3. Add some water (the amount depending on the situation, about 1 – 2 Tbs), continue to process until the mixture get crumbly and they stick together if you press them between your fingers.
    4. Pour the mixture into the mold,  press down firmly with your hand to make sure they stick together. Then put it on the side while we move on.
    5. Make the “cheese” (cashew cream) layer: Blend the drained & rinsed cashews along with other ingredients in a high-speed blender until the mixture is well mixed. It should be creamy and smooth.
    6. Pour the cashew cream layer onto the granola layer and add the berries. Then freeze at least for 6 hours or overnight.
    7. Remove from the pan by pulling the parchment paper. Slice and defrost to the texture you like. Enjoy!

✂ —— 2017. 06 .11 新增 實作影片 ——✂

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請享用!
Bon appétit!

 

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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免烤穀片莓果乳酪條 (無油) No-Bake Granola Berry Cheesecake Bars (Oil-Free)
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