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使用穀粉做成的無麩質塔皮，加上滿足而不膩口的抹茶慕斯餡，裡頭再塞入蜜紅豆，我想若你喜歡宇治金時，因為也會愛上這 全植物抹茶紅豆塔 的！
全植物抹茶紅豆塔 (無麩質,純素)
Vegan Matcha Azuki Bean Tart
我本來就很喜歡抹茶，最近又重抬對它的迷戀，然後這次還有再配上我愛的蜜紅豆，我當然是不會錯過這機會的。
抹茶淡淡的茶香與蜜紅豆的甜，搭起來的絕配程度，讓我覺得可以逼進花生醬與巧克力了。當然我愛花生醬和巧克力的程度還是另一個境界啦。
直接看怎麼做 >> 全植物抹茶紅豆塔
這個全植物抹茶紅豆塔主要分成 2 部份：
- 無蛋奶穀粉塔皮
- 抹茶紅豆內餡
這次特別的是，不同於常見的塔皮，這個塔皮主體是使用穀粉製成，算是一種新嚐試，也融入不同的營養元素。
喔對了，差點忘了說，這個抹茶紅豆塔裡頭一樣也有個特別的秘密食材，如果你常看我的食譜，你應該猜的到我在說什麼啦，對吧？😉
塔皮的部份，不同於一般的傳統有使用杏仁粉或大量奶油的塔皮，這個含穀粉、無奶油的塔皮口感算偏硬一些，適合較強壯的牙齒。
若你比較偏好帶有堅果香氣、酥脆一些口感的派皮，可以改用 這個燕麥派皮。
順道提一下，我沒有在限制或是採取什麼特別的飲食，只是有鑑於目前蜜蜂與美國杏仁果的議頭，我試著盡可能減少/不使用杏仁果。我有在這篇 燕麥奶抹茶那堤 聊到，有興趣的朋友可以看一下。
冷藏過的抹茶內餡凝固得很好，類似結實一點的慕斯口感。有著抹茶的淡淡茶苦香氣，加上微甜的蜜紅豆，吃起來微甜順口而不膩。
沒有蛋奶、也沒有任何動物性製品的它，不僅美味，也沒有負擔感。而且重點是，它有抹茶，還有蜜紅豆啊～！(You know)
如果你對更多 Vegan 甜點食譜有興趣，可以看看：
全植物抹茶紅豆塔 Vegan Matcha Azuki Bean Tart
使用穀粉做成的無麩質塔皮，加上滿足而不膩口的抹茶慕斯餡，裡頭再塞入蜜紅豆，我想若你喜歡宇治金時，因為也會愛上這 全植物抹茶紅豆塔 的！
份量: 6 people
食材
Matcha Filling 抹茶內餡
- 70 g 生腰果, 浸泡 4-6小時
- 2-3 Tbsp 楓糖漿
- 200 g 嫩豆腐, 去掉水
- 2 Tbsp 椰子油, 另外加抹派盤用
- 1 Tbsp 抹茶粉
- 4-6 Tbsp 蜜紅豆, 另外加表面點綴用
作法
- 事先製作好蜜紅豆。最好能前一天先製作，冷藏一晚。
製作塔皮
製作內餡
- 將浸泡腰果的水倒掉，稍微沖洗
- 將除了蜜紅豆外的全部食材放入 食物調理機 中，攪打混合至滑順
- 將混合物放入冰箱冷藏保存，等待塔皮完全放涼
組合
- 將約 ⅓ 的抹茶內餡混合物填入塔皮，平鋪
- 放入蜜紅豆，再將剩於的內餡混合物倒於蜜紅豆上，輕柔鋪平表面
- 派盤上頭蓋一個盤子，放入冰箱冷藏 4-6 小時，或至內餡完全凝固
- 取出，表面可依個人喜歡點綴裝飾，脫模，切塊，吃吧！
Video
備註
- *葛根粉：我覺得樹薯粉和馬鈴薯澱粉也是可以的，但我還沒有實際用它們試做過。如果你有試的話，留言與我分享你的成果吧! 🙂
- 保存：密封冷藏 1-2 天，冷凍 1 週
- Adapted from Martha Rose Shulman
