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全素抹茶提拉米蘇 Vegan Matcha Tiramisu
抹茶飄香,層層疊疊,打造夢幻般的日式提拉米蘇!這款抹茶提拉米蘇不只保留經典版的綿潤濃郁口感,更換上迷人綠衣,搖身一變成為視覺與味覺的雙重享受,也包含無麩質選擇!
Prep Time
1
hour
hr
Total Time
1
hour
hr
Course:
Dessert
Cuisine:
Italian, Japanese, vegan
Keyword:
dairy-free, gluten-free, matcha, tiramisu, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Equipment
1 食物調理機
Ingredients
純素抹茶蛋糕
120
g
豆漿
無糖
1/4
tsp
蘋果醋
100
g
自發粉
我用
無麩質自發粉
,其他替換見註*
75
g
有機蔗糖
或細砂糖(確保是 Vegan)
2
tsp
抹茶粉
1/16
tsp
鹽
10
ml
植物油
任何中性風味的,我用芥花油
抹茶奶餡
125
g
生腰果
浸泡於水中 4-6 小時
60
g
椰奶奶油
冷藏罐裝全脂椰奶,挖取上層凝固部份
45
g
豆漿
無糖或有糖皆可
1
Tbsp
楓糖漿
可再視個人口味增加
1/2
tsp
純香草精
自製香草精
1/16
tsp
鹽
1
tsp
抹茶粉
抹茶浸泡液
1
tsp
抹茶粉
1/2
Tbsp
有機蔗糖
60
g
熱水
表面
1
tsp
抹茶粉
Instructions
製作抹茶蛋糕
將烤箱預熱至 175°C。 在 23 公分(9 吋)蛋糕罐底部鋪上烘焙紙。
將豆漿和蘋果醋放入小碗中混拌,之後讓它靜置一下子,同時我們來混合其餘食材。
在一個大碗中,將自發粉、糖、抹茶粉和鹽混合均勻。 然後加入豆漿醋液與油,用打蛋器(whisk)攪拌,直到得到具有流動性的淺綠色蛋糕糊。
將麵糊倒入準備好的蛋糕罐中。輕輕晃動蛋糕模,讓麵糊均勻分佈。接著放入烤箱中烘烤 12-15 分鐘,直到用牙籤插入中心後拔出時是乾淨的。
將蛋糕罐轉移到網架上放涼,同時我們來製作抹茶奶餡,
製作抹茶奶餡
將浸泡過的腰果瀝乾,然後稍微沖洗。
接著將所有奶餡食材放入攪拌杯,用食物調理機攪打至整體滑順無顆粒。中途視情況停下來做刮杯的動作。
當我們等待蛋糕冷卻時,將抹茶奶餡存放在冰箱中備用。
製作抹茶浸泡液
將抹茶粉、糖和熱水放入同個碗中,攪拌混合,它會看起來像抹茶飲。
組合
使用圓型切模或餅乾切刀切出你需要的蛋糕片(大小取決於你使用的容器/杯罐),接著把蛋糕片快速浸過抹茶液(或是用糕點刷將抹茶液刷蛋糕)。然後將抹茶蛋糕片與奶餡交錯堆疊,製作出層次。(約交錯兩次就差不多了)
蓋上蓋子,讓它在冰箱裡靜置冷藏一小時,讓餡變得更凝固。之後取出,用細篩於表面撒滿抹茶粉,增加抹茶風味。接著就是時候開挖享用了!
Video
Notes
抹茶浸泡液改編自
Full of Plants
*自發粉
:我是用
無麩質自發粉
,用普通的也可以。如果沒有自發粉,可以用 100 g 低筋麵粉(或中筋麵粉)加 1/4 tsp 泡打粉來製作。
搭配推薦
:強烈推薦製作
蜜紅豆
來搭配這抹茶提拉米蘇,以增加額外的風味與口感。
保存方式
:將抹茶提拉米蘇加蓋或放入密封容器中保存,存放在冰箱中約可保存 3-5 天。