不久前才分享了 純素印度香料杏仁奶茶，於是又開始想想除了能將買的印度香料粉製作飲品外，還能做什麼，立馬就想到拿它來做甜點，於是就出現了這個 全素印度香料奶茶起司條。
全素印度香料奶茶起司條 (免烤,無麵粉)
Vegan Chai Cheesecake Bars (No-Bake+Gluten-Free)
雖然名中有「奶」與「起司蛋糕」，但它是全素、無蛋、無動物性製品，而且也不需要烘烤，因此也沒有麵粉。
印度香料奶茶聞名的就是以不同的香料，包含：荳蔻、丁香 、胡椒、肉桂、八角、小茴香等，集合而成，因此有著一般少能吃到的綜合香料滋味。
然後…照片中雖然有看到香料實體照，但我是使用”印度奶茶綜合香料粉”，因為有些香料，像是胡椒、小茴香等我手邊沒有新鮮的原粒，而且粉真的比較方便，使是要保存好、盡快用完就是。
這個全素香料奶茶起司條的味道相較起 純素印度香料杏仁奶茶，印度奶茶香料味道較溫和，而吃的到理想的濃郁感。
為了增加風味，我在表面有再灑上肉桂粉與可可碎豆點綴，這些是非必要的。從肉桂粉的量應該可以看的出來我是個很愛肉桂的人 (笑)
這個起司條沒有使用常見奶茶用的牛奶，而是用全脂椰奶取代，因為椰奶直接飲用滋味較突顯，可能會有人擔心它會有很重的椰子味，但事實上，因為香料的滋味夠強烈，我吃了是覺得是沒有太明顯的椰子味的，但每個人的味覺、感覺都不太一樣，所以…還是做了吃吃看吧!
我故意將這全素印度香料奶茶起司條做成薄薄一層，因為常常還會同時吃很多不同口味的甜點，所以想說做薄薄的，除了容易控制量，也比較容易分切，因為它們是要進冷凍庫的。然後這次照片看起來沒有很硬、也沒有切得很整齊，是因為我又太急著把它拿出來拍照享用啦~:9
口感綿潤，吃到的不同種香料結合，再加上堅果底層，真的不是一般嚐的到的滋味。
吃膩一般的香草、巧克力口味，或是不知道還可以拿印度奶茶香料做什麼嗎?
來做甜點吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
全素印度香料奶茶起司條 (免烤,無麵粉)
Vegan Chai Cheesecake Bars (No-Bake+GF)
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
起司層參考改自 The “cheesecake” layer is adapted from: Bakerita
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- 特別器具 Special equipment:
- 一個長條蛋糕/麵包模
- 一台食物處理機
- 一台高速食物調理機
- A loaf tin
- A food processor
- A high-speed blender
食材 (份量：1 個長條麵包盒/如圖)
- Ingredients (Yield: A regular loaf pan)
- For the base
- 15 g walnuts
- 15 g sunflower seeds
- 15 g almonds
- 15 g rolled oats
- 18 g pitted dates
- A pinch of salt
- For the “cheesecake” layer
- 65 g raw cashews, soaked for 4 – 6 hours
- 90 ml full-fat coconut milk
- 1 tbsp maple syrup
- 1 tbsp coconut oil, melted
- A pinch of salt
- 1 tsp pure vanilla extract
- 1/2 tsp chai tea masala powder
- For the base
- 準備工作 Preparation：
- 食材秤量好
- 模具底層鋪烘焙紙
- Measure all ingredients.
- Line the loaf pan with parchment paper or baking paper
- 作法/步驟：
- 製作底層：將椰棗放入食物處理機中，大略攪打至泥細
- 再將底層其它食材一同放入處理機中，攪打至細碎，若質地偏乾，可加少許水幫助，至用手指捏混合物可成團
- 將混合物倒入鋪烘焙紙的模具中，壓實壓平，冷凍備用
- 製作起司層：將浸泡腰果的水倒掉，再用飲用少稍沖洗一下
- 接著將底層全部食材放入食物調理機中，攪打混合至滑順
- 取出至於冷凍的模具，將起司混合物倒於底層上頭，輕晃模具使其均勻分佈
- 放回冷凍庫冰 4 小時，或至完全凝固
- 取出模具，可再灑一點肉桂粉、堅果碎，或可可碎豆點綴，切塊即可享用
- Directions:
- To make the base: Roughly chop the dates in a food processor.
- Add other ingredients for the base, continue to process until all chop finely. Add a dash of water and pulse for a few times. The mixture should stick together when press between your fingers.
- Press the mixture evenly into the bottom of the lined pan. Place it in the freezer while we move on.
- To make the cheese layer: Drain out the soaking water from the cashews and rinse them.
- Add all ingredients to the blender and blend until smooth.
- Take out the pan from the freezer and pour the cheesecake mixture onto the base. Slightly wiggle the pan to let the mixture spread evenly.
- Return the pan to the freezer for another 4 hours or until set.
- Take out and remove from the pan. You can sprinkle some cinnamon, chopped nuts, or cacao nibs on top. Slice and Enjoy!
- 註
- 保存：剩下的密封冷藏保存，約可放 3 – 5 天
- 其它免烤蛋糕食譜：聖誕純素抹茶白巧慕斯蛋糕, 全素提拉米蘇蛋糕, 全素偽巧克力起司蛋糕
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- Notes
- Storage: Store the leftover in the fridge for 3 – 5 days.
- Other No-Bake Cake recipes: Christmas Vegan Matcha White Chocolate Mousse Cake, Vegan Tiramisu Cake, Vegan Chocolate “Cheesecake”
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Bon appétit!
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