3 樣食材! 自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup (電鍋/壓力鍋作法)

Read the post in: English

只要 3 樣食材，用壓力鍋或是普通的電鍋，就來自製充滿濃濃的花生香甜的暖心傳統花生湯!

自製傳統花生湯
Homemade Sweet Peanut Soup

原以為冬天就要這樣沒有感覺很冷的過了 [我覺得啦 (笑)] 但前幾天突然看到氣像預報顯示會有接近攝式 10 度的低溫，第一個想到的不是要穿厚外套，而是要煮熱呼呼的 花生湯，我是真的這麼想的，或許某種程度上是因為我一直想煮花生湯的潛意識浮出來了吧。所以… 心動不如馬上行動!

花生一直是我很愛的食物之一，從小就愛吃 花生醬 不多說，吃 豆花 的話 99%都會配花生，冬天到甜湯店也喜歡買花生湯來了。

但因為先前家裡沒有壓力鍋，就覺得無法把花生煮軟，因此遲遲沒行動，直到上個月買了壓力鍋，終於來「洗手做”花生湯”」，但後來發現其實不一定要有壓力鍋，只要多兩個步驟就能將花生變得好煮易軟。

我愛喝花生湯，但不愛喝甜的我，總覺得外頭賣的花生湯都偏甜，自己煮的好處就是可以調整甜度，而且使用的糖也可以選擇。我個人覺得煮甜湯的話，用冰糖來調味味道最棒。

自製花生湯需要的食材不多：花生、水、糖，就這樣。我是習慣再加一點點鹽去平衡整體的滋味。

讓花生易煮透的步驟 1 – 泡水 6 – 8 小時

第一個步驟就是先將花生泡於水中 6 – 8 小時，類似煮 紅豆紫米粥 的先前準備工作。這個步驟很簡單，就是需要時間。

讓花生易煮透的步驟 2 – 冷凍 3 – 4 小時

接著將浸泡過的花生濾掉水份，再放到可冷凍的容器或是袋子中冷凍 3 – 4 小時，有點類似冰米飯後再丟去煮粥的概念，破壞花生內部的結構，這樣之後就會變得容易煮軟嘍!

裡頭最”搞剛”(麻煩)的步驟 – 稍解凍後剝去花生仁表層的皮

將冷凍過後的花生加入水稍微解凍，接著的這個步驟是煮花生湯我覺得最”搞剛”(台語)的步驟，就是要去除花生仁表層的皮，這樣煮出來的花生才會較潔白。

冷凍過後的花生仁會變得很好去皮，用手指搓一搓皮就會分離了，但是因為要一顆一顆搓，還是有花了我一些時間才終於完成!

用壓力鍋 (或電鍋) 煮

接著就來煮嘍! 我是用壓力鍋煮，時間上會比用電鍋煮快，但若沒有壓力鍋，就用電鍋煮+悶吧! (詳細作法我寫在下方食譜內)

用壓力鍋煮，加壓後煮約半小時，之後讓鍋洩壓 15  – 20 分鐘，打開來就有軟透的花生嘍。

糖是待花生煮軟後再加，用量依個人口味調整，我是發現花生本身就有很迷人的堅果滋味，不用加太多糖就很順口好喝了。

此外，從照片中應該會看到有油光，那是花生釋放出的天然油脂，別擔心! 因為花生算是油脂與蛋白質含量都高的豆科類植物，油脂是好的油脂。

天冷喝一碗熱呼呼的花生湯，真的覺得好幸福。如果你想試試更多暖心的甜湯食譜，也可以看看我愛的 黑芝麻糊 和 紅豆湯。好了，來動手做吧!