全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

酸酸甜甜的草莓加上當季的甜桃,覆蓋上酥熱的的烤酥塊,無蛋奶的 全素草莓甜桃烤酥塊,一樣非常美味!

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

全素草莓甜桃烤酥碎
Vegan Strawberry Peach Crisp

這道全素草莓甜桃烤酥脆也是四月草莓季尾聲時的產物。我喜歡隨著季節享用不同種類的水果,剛好在水果行看到甜桃,想到冰箱裡的草莓,思考著兩種水果的結合似乎還不錯,於是 … 就有它啦!

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

全素、無蛋奶、無動物性製品 – 美味!
Vegan, Dairy-Free, Plant-based Goodness

傳統的「烤酥」(Crisp) 通常是用蘋果,也因為大多是使用奶油,所以中文有些翻譯成「烤奶酥」,但事實證明,我們不需要奶油,也不用任何動物性製品,一樣也能製作出美味的烤酥!

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

這次是使用冷凍草莓,讓解凍的草莓自然產出水液,而我也沒有額外添加太多的糖,因為我希望它就是有著明顯的草莓酸甜滋味。

而製作它,需要的食材也不算多,僅需 10 樣食材,也不需要特別的器具,是的,連我最常用的食物處理機都不需要,雖然我莫名的總是想用它 (是有多愛它 // 笑)。

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

前陣子分享的草莓果醬烤酥塊是可以冷的吃,但這一道烤酥真的是要熱熱得吃我覺得才美味了! 因為就是要吃表面的烤酥碎塊。

這次的烤酥碎塊我並沒有做很厚,因為我主要是想吃烤過的草莓的酸甜,但如果你喜歡厚一點的酥塊層,那麼歡迎把表面烤酥碎部份的食材全部 Double 乘 2。Make it as enjoyable as possible for you!

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

製作它,首先就是要先把處理草莓和甜桃。因為水果烤過會縮,所以不用切太小塊;因為水果水份多,冷凍草莓我是完全沒有切,直接放入烤盤中,加上葛根粉、檸檬汁,混拌。

如果你沒有葛根粉 ,也可以用玉米澱粉替代,但 … 我現在是都用葛根粉了啦。 :I

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

混拌至看不見白白的粉,我們就把它放到一旁,拿另一個碗。喔對,這次也不會讓你洗太多碗,基本上只會洗一個碗,是不是很棒呢!

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

接著再另一個碗中,我們再混合大部份表面烤酥碎的食材,包含杏仁粉、傳統燕麥片、椰糖、肉桂粉,還有非必要,但你知道我總會加的:一小撮的鹽來提味。

就算你不愛單純肉桂粉的味道,我也建議你可以試著加一點點、一咪咪,增加整體味道的層次。我深愛新買的錫蘭肉桂粉,它真的沒有像一般常見越南肉桂粉那麼嗆,味道很溫柔,如果你不喜歡常見的肉桂粉,那麼我建議你可以換它嚐試看看。

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

接著再加入碎胡桃。這次我特別選碎胡桃,因為 … 就覺得胡桃和這道草莓甜桃烤酥碎會很搭,而且也為整體多帶著種迷人、類似焦糖的烤香氣息。

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

接著再把混合好的烤酥碎料灑於混拌好的草莓甜桃上,只要平鋪就好,不需要混拌喔,混拌的話,我們的烤酥碎層就不見了。

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

之後送入烤箱,烤到表面金黃,草莓與甜桃們從烤皿邊邊爆發出美味的果甜汁液就 OK 了! 烤到大約一半時,我有再表面多加了點杏仁片,為它多了口感與視覺上的點綴,這是非必要的,但 … 我想杏仁片的加入,應該不會搞壞任何料理的。

如果你像我一樣愛吃酥口感的點心,那麼另外推薦給你 全素草莓果醬烤酥塊全素烤蘋果酥派,以及 全素烤蘋果奶酥,都是全素 Vegan 的)!

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

那麼,我們來動手做吧!
So, let’ do this!

完整食譜 Watch How To

全素草莓甜桃烤酥碎 Vegan Strawberry Peach Crisp

Barrelleaf
酸酸甜甜的草莓加上當季的甜桃,覆蓋上酥熱的的烤酥塊,無蛋奶的 全素草莓甜桃烤酥塊,一樣非常美味! 而且它需要的食材也不多,不需要特別的器具就能製作。
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Resting Time10 mins
Total Time50 mins
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American, baking
Keyword: breakfast, dairy-free, dessert, gluten-free, spring recipe, sweet
Servings: 4 people
Author: Barrelleaf

Ingredients

  • 125 g peach 甜桃, ~ 2-3個 net weight 淨重
  • 125 g frozen strawberries 冷凍草莓
  • 1/2 Tbsp lemon juice or lime juice 檸檬汁
  • 1/2 Tbsp arrowroot powder 葛根粉

For the crisp topping 表面烤酥碎

  • 22 g rolled oats 傳統燕麥片, ~1/4 cup
  • 22 g ground almond 杏仁粉, ~1/4 cup
  • 2 Tbsp coconut sugar 椰糖
  • 1/2 tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • 1/8 tsp salt 鹽
  • 1 Tbsp coconut oil, melted 椰子油, 融化
  • 15 g pecans, roughly chopped 胡桃, 略切
  • A handful sliced almonds 杏仁片, optional 非必要

Instructions

  • 將烤箱以 170 C 預熱
  • 將甜桃洗淨,去籽切成丁塊
  • 與冷凍草莓放入烤皿中,加入檸檬汁與葛根粉,混拌至看不見粉
  • 取另一混合碗,放入傳統燕麥片、杏仁粉、椰糖肉桂粉、鹽、椰子油,攪拌混合均勻
  • 於燕麥杏仁混合料中加入略切的胡桃,稍微混拌
  • 把粉料混合物均勻撒於草莓甜桃上,儘量不要混拌到
  • 放入烤箱烘烤 30-40 分鐘,至表面金黃,邊邊有一點草莓汁液冒泡。烤約 25 分鐘時,表面可以再灑一些杏仁片點綴增加豐富性。
  • 取出,讓它靜置 10 分鐘,再盛取享用

English Version

  • Preheat the oven at 170 C.
  • Start by preparing the peach. Deseed and chop them into small chunks.
  • In the baking dish, add them along with the frozen strawberries, lemon juice, and arrowroot starch. Mix until no flour in sight.
  • In another bowl, add the rolled oats, ground almonds, cinnamon, salt, coconut sugar, and coconut oil. Mix all together.
  • Add the chopped pecans to the almond mix and give it a mix.
  • Spread the oat-almond mix onto the fruit mix. Be gently with the spread. You don't want to mix the toppings into the fruit.
  • Transfer to the oven to bake for 30-40 minutes. When the toppings are golden and there are some juice from the fruit ooze out from bottom, you know it's done. I add a small handful of sliced almond on top when it's in the oven around 25 minutes to give it more texture, which is totally optional.
  • Remove the baking dish from the oven and let it sit for 10 minutes before scooping out these deliciousness. Enjoy!

Notes

  • 保存:密封冷藏保存約 4 天。要吃前再挖取食用分量,烤熱來吃
  • Storage: Store in an air-tight container in the fridge for about 4 days. Before serving, scoop out the potion you want and reheat them in the oven.


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