全素烤蘋果奶酥 Vegan Apple Crisp (Gluten-Free)

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我從以前就很愛吃烤蘋果派,尤其是傳統的美式烤蘋果派。但傳統的蘋果派通常都含奶油、雞蛋與麵粉,這幾年接觸純素飲食,也把腦筋動到蘋果派上,先前才分享了全素蘋果派,而這陣子突然又好想吃熱呼呼的烤蘋果甜點,於是就做了這個 全素烤蘋果奶酥

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (1)

全素烤蘋果奶酥 (無麵粉)
Vegan Apple Crisp (Gluten-Free)

這個烤蘋果奶酥一樣是全素的,無蛋、無奶,也沒有麵粉,是使用楓糖漿來調味,但成品一樣讓我愛不釋口!

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (2)

因為我大多都是做給自己吃而已,不習慣做一大盤,所以就用這個小烤盅來製作,份量大約是 1 – 2 人份,如果你想要做給一家人,就把食材全部份量乘 2 或 3 來製作就可以了。

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (3)

我一直都很愛吃這種點心上頭的”烤奶酥”,吃起來甜甜、酥酥脆脆的,而這個沒有蛋、沒有奶、也沒有精緻糖的烤蘋果奶酥一樣有這幾項我愛的特點,但都是用對身體更友善的食材,其中一個我很愛的食材就是傳統燕麥片 (rolled oats)。

這篇食譜的話,建議用傳統燕麥片,而非台灣較常見的即食燕麥片;有關兩者的差別可參考先前寫過的這篇文章:傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (4)

烘烤到表面的酥塊呈現金黃色、同時聞到迷人的甜香氣息,就讓我快等不及想要享用它了!

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (5)

酥脆、有明顯塊狀口感的奶酥層下頭藏著微酸甜的烤蘋果丁塊,吃起來很暖心滿足!

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (6)

我有試過不少奶酥塊的食譜,但有些都沒有到很理想,因為我個人愛有明顯「塊狀」的口感,太碎的都讓我不滿足,直到前陣子終於試到讓我滿足、很得我心的奶酥塊層,它有著結實的硬塊,口感酥而硬實,配著下方烤軟的蘋果丁塊剛好。

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (7)

這個烤蘋果奶酥可以當甜點、點心,也可以當暖呼呼的早餐吃。如果你像我一樣愛煮過的蘋果滋味,也可以試試我的 蘋果葡萄乾燕麥粥蘋果肉桂烤燕麥,還有全素蘋果派

好了,來製作這無蛋奶、無麵粉、無精緻糖的烤蘋果奶酥吧! Let’s do this!

全素烤蘋果奶酥 Vegan Apple Crisp (Gluten-Free)

Combined with baked sweet apples and warm, crisp topping, this Vegan Apple Crisp is here for you if you want some warm autumn dessert.
作者: Nora Hsu
準備10 minutes
料理30 minutes
總共40 minutes
哪道菜: Breakfast, Dessert
料理別: American, baking, vegan
Keyword: apple crisp, breakfast, dairy-free, dessert, gluten-free, sweets, vegan
份量: 2 people
Calories: 343kcal

食材

For the baked apples 烤蘋果餡

  • 1 – 2 small apples 蘋果, Use Granny Smith for sour taste if you prefer 想吃酸可用青蘋果
  • 1 tsp lime juice 萊姆汁, or lemon juice 或 檸檬
  • 1/2 Tbsp coconut oil 椰子油, I mostly use extra-virgin
  • 1 tsp maple syrup 楓糖漿
  • ¼ tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • A dash of ground cardamom 肉荳蔻粉

For the crisp 表層奶酥

  • 1.5 Tbsp coconut oil 椰子油, melted & cooled 融化 放涼
  • 1 Tbsp maple syrup 楓糖漿
  • 1 tsp vanilla extract 純香草精
  • 28 g rolled oats 傳統燕麥片
  • 20 g oat flour 燕麥粉, see Note* 註*
  • 1/8 tsp baking powder 泡打粉
  • A pinch salt 鹽
  • 1 Tbsp sliced almonds 杏仁片

作法

製作蘋果餡

  • 將蘋果切成丁塊狀。鍋子用中小熱鍋,將椰子油放入鍋中,油熱後再將蘋果丁與蘋果餡其它食材放入鍋中,不時拌炒至蘋果軟化就熄火,放入烤盅內備用
  • 烤箱以 175℃ 預熱

製作表層奶酥

  • 於一碗中先將椰子油楓糖漿純香草精混合,再加入燕麥片、燕麥粉、泡打粉、杏仁片與鹽,攪拌混合均勻
  • 將混合好的奶酥層鋪於蘋果餡層上
  • 放入烤箱,以 175℃ 烘烤 25 – 30 分鐘,或至表面奶酥塊呈金黃色即可取出,趁熱享用

English Version

    To make the apple filling

    • Dice the apples. Place the pan over medium-low heat. Add the coconut oil to the pan, then once the pan is well-heated, add the rest apple filling ingredients and stir occasionally until the apple chunks are soft. Transfer the apples into the baking dish and set aside.
    • Preheat the oven at 175 C / 350 F.

    To make the crisp topping

    • In a bowl, mix the coconut oil, maple syrup, and vanilla extract first, then add the rest ingredients: oat flour, rolled oats, baking powder, sliced almonds, and salt. Mix to combine.
    • Pave the crisp mixture over the apple filling.
    • Bake at 175 C / 350 F for 25-30 minutes or until the crisp topping is golden brown. Serve warm.

    備註

    創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用
    網友分享成品照 People who have tried this recipe
    全素烤蘋果奶酥 Vegan Apple Crisp (Gluten-Free)

    Facebook – 黃逸寧:謝謝桶子葉分享 ,終於開始練習做了 。素食也能那麼好吃 ,而且是驚為天人的好吃耶😍😍😍 喜歡😀😀😀

    Nora
    Nora

    我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

    Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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