【食譜】全素烤蘋果奶酥 (無麵粉,無精緻糖) Vegan Apple Crisp (Gluten-Free, Refined-Sugar-Free)

我從以前就很愛吃烤蘋果派,尤其是傳統的美式烤蘋果派。但傳統的蘋果派通常都含奶油、雞蛋與麵粉,這幾年接觸純素飲食,也把腦筋動到蘋果派上,先前才分享了全素蘋果派,而這陣子突然又好想吃熱呼呼的烤蘋果甜點,於是就做了這個 全素烤蘋果奶酥

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (1)

全素烤蘋果奶酥 (無麵粉,無精緻糖)
Vegan Apple Crisp (Gluten-Free, Refined-Sugar-Free)

這個烤蘋果奶酥一樣是全素的,無蛋、無奶,也沒有麵粉和精緻糖,但成品一樣讓我愛不釋口!

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (2)

因為我大多都是做給自己吃而已,不習慣做一大盤,所以就用這個小烤盅來製作,份量大約是 1 – 2 人份,如果你想要做給一家人,就把食材全部份量乘 2 或 3 來製作就可以了。

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (3)

我一直都很愛吃這種點心上頭的”烤奶酥”,吃起來甜甜、酥酥脆脆的,而這個沒有蛋、沒有奶、也沒有精緻糖的烤蘋果奶酥一樣有這幾項我愛的特點,但都是用對身體更友善的食材,其中一個我很愛的食材就是傳統燕麥片 (rolled oats),記得一定要用傳統燕麥片,而不是台灣較常見的即食燕麥片喔;有關兩者的差別可參考先前寫過的下方此篇文章:

 

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (4)

烘烤到表面的酥塊呈現金黃色、同時聞到迷人的甜香氣息,就讓我快等不及想要享用它了!

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (5)

酥脆、有明顯塊狀口感的奶酥層下頭藏著微酸甜的烤蘋果丁塊,吃起來很暖心滿足!

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (6)

我有試過不少奶酥塊的食譜,但有些都沒有到很理想,因為我個人愛有明顯「塊狀」的口感,太碎的都讓我不滿足,直到前陣子終於試到讓我滿足、很得我心的奶酥塊層,它有著結實的硬塊,口感酥而硬實,配著下方烤軟的蘋果丁塊剛好。

全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (7)

這個烤蘋果奶酥可以當甜點、點心,也可以當暖呼呼的早餐吃。

好了,來製作這無蛋奶、無麵粉、無精緻糖的烤蘋果奶酥吧! Let’s do this!

 


(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

全素烤蘋果奶酥 (無麵粉,無精緻糖)
Vegan Apple Crisp (Gluten-Free, Refined-Sugar-Free)


  • 食材 :(約  1 – 2人份)
  • Ingredients:(Serves: 1 – 2)
    • Apple Filling
      • 1 – 2 small apples (use Granny Smith for sour taste if you prefer)
      • 1 tsp lime or lemon juice
      • 1/2 Tbs coconut oil
      • 1 tsp maple syrup
      • 1/4 tsp ground cinnamon
      • A pinch of ground nutmeg
    • Crisp Topping

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 製作蘋果餡:將蘋果切成丁塊狀。鍋子用中小熱鍋,將椰子油放入鍋中,油熱後再將蘋果丁與蘋果餡其它食材放入鍋中,不時拌炒至蘋果軟化就熄火,放入烤盅內備用
    2. 烤箱以 175℃ 預熱
    3. 製作表層奶酥:於一碗中先將椰子油、楓糖漿、純香草精混合,再加入燕麥片、燕麥粉、泡打粉、杏仁片與鹽,攪拌混合均勻
    4. 將混合好的奶酥層鋪於蘋果餡層上,放入烤箱,以 175℃ 烘烤 25 – 30 分鐘,或至表面奶酥塊呈金黃色即可取出,趁熱享用
  • Directions:
    1. To make the apple filling: Dice the apples. Place the pan over a medium-low heat. Add the coconut oil to the pan, then once the pan is well-heated, add the rest apple filling ingredients and stir occasionally until the apple chunks are soft. Transfer the apples into the baking dish and set aside.
    2. Preheat the oven at 175℃.
    3. To make the crisp topping: In a bowl, mix the coconut oil, maple syrup, and vanilla extract first, then add the rest ingredients: oat flour, rolled-oats, baking powder, sliced almonds, and salt. Mix to combine.
    4. Pave the crisp mixture over the apple filling. Bake at 175℃ for 25 – 30 minutes or until the crisp topping is golden brown. Serve warm.


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全素烤蘋果奶酥 vegan-apple-crisp (2)

Bon appétit!

 

製作日:2018.03.26


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全素烤蘋果奶酥 (無麵粉,無精緻糖) Vegan Apple Crisp (Gluten-Free, Refined-Sugar-Free)
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