全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

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酥脆、甜而不膩,充滿豐富的口感與滋味,這全素酥脆燕麥餅乾製作方式簡單,嚐起來讓我愛不釋口,咬下第一口就知道這片餅乾一定會在 2 分鐘內消失。

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

全素酥脆燕麥餅乾
Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

做過滿多次燕麥餅乾,味道大致上都不錯,但是總覺得之前做的餅乾口感都偏硬了些,這次終於試到這個目前覺得口感最棒的酥脆燕麥餅乾,而且它是全素的,無奶無蛋,讓大部份的人都能享用!

此食譜從影片 5:23 開始
全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

烤好的時候就能聞到它迷你的香氣了~烤出來的金黃色更是誘人。配料的部份我是用南瓜子和蔓越莓乾,覺得這兩樣食材用來做燕麥餅乾最搭。蔓越莓乾也可以換成葡萄乾。

邊邊有像手指餅乾烤好的小裙邊,也是它很酥脆(crunchy)的證明之一。

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

一咬下,那酥脆的口感馬上讓我眼睛一亮,有燕麥片堆疊起來的口感,但有糖與油的加持,讓它酥脆但不會過於硬口。而且用的是比較好的冷壓椰子油與楓糖,吃起來感覺更健康、滿足但沒有負擔。

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

這個燕麥餅乾不會很容易就散掉,口感紮實但不過硬,楓糖漿的甜味與椰子油的香氣真的讓我覺得是絕配! 雖然有加肉桂粉,但實際上是吃不太出肉桂味,反倒是給了這餅乾一種特別的香氣。來動手做吧!

也可以這裡買:【甜無罪 – 手工全素 Vegan 甜點點心】

  • 步驟 1:將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中,大略混合
  • 步驟 2:再加入楓糖漿、椰子油、香草精,攪拌混合均勻
  • 步驟 3:加入蔓越莓乾與南瓜子,混合均勻
  • 步驟 4:烤盤上鋪烤紙或是烤墊,先各挖一大匙放到烤墊上,中間要留一些間隔,塑型成圓餅形狀
  • 步驟 5:放入已預熱好的烤箱,以 170°C 烤 12-15 分鐘,至表面金黃

烘烤完成後出爐放涼,也可以讓餅乾留在烤箱內15分鐘會更酥脆

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

這個燕麥餅乾真的是我目前做過最滿意的了! 忍不住就一口接一口的喀。如果你像我一樣喜歡用燕麥片做的點心,也可以試試我的 全素巧克力焦糖燕麥方塊藍莓燕麥早餐方塊,還有蘋果葡萄乾燕麥粥

最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

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完整食譜 How To Make

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

Barrel Leaf
Crunchy, sweet, and full of goodness, these Vegan Crunchy Oatmeal Cookies are simple to make and taste amazing! After one bite, I know I will not stop until the cookie disappears.
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Cooling10 mins
Total Time30 mins
Course: Snack
Cuisine: American, vegan
Keyword: 30 minutes or less, dairy-free, sweets, vegan
Servings: 8 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 70 g (⅔ cup + 1 Tbsp) rolled oats 傳統燕麥片
  • 25 g (a heaping ¼ cup) almond flakes 杏仁片
  • 3+½ Tbsp coconut oil 椰子油
  • 3+½ Tbsp maple syrup 楓糖漿, or other liquid sweeteners
  • 3 Tbsp whole wheat flour 全麥麵粉
  • ¼ tsp ground ginger 薑粉
  • ¼ tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • 1 Tbsp pure vanilla extract 純香草精, see Note 3
  • A pinch of salt 鹽
  • 2 Tbsp dried cranberries 蔓越莓乾
  • 2 Tbsp pumpkin seeds 南瓜籽

Instructions

  • Preheat the oven at 170 C / 340 F. Line the baking sheet with parchment paper or a baking mat.
  • In a mixing bowl, add the flour, oats, almond flakes, salt, cinnamon, and ground ginger. Mix all together.
  • Add maple syrup, coconut oil, and vanilla extract. Use a fork to combine.
  • Then stir in the dried cranberries and pumpkin seeds. The mixture should be a little bit wet.
  • Use a tablespoon to scoop out the mixture onto the baking sheet, evenly spaced. Use a cookie cutter or round mold to help to shape the cookies.
  • Place into the oven to bake for 12-15 minutes at 170 C / 340 F until golden brown.
  • Transfer onto a wire rack to let them cool down completely. You can leave them in the oven too cool for 15 minutes so they can be more crispy. Then EAT!

中文版

  • 烤箱以 170°C 預熱,烤盤上鋪烤紙或是烤墊
  • 將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中,大略混合
  • 再加入楓糖漿、椰子油、香草精,攪拌混合均勻
  • 最後加入蔓越莓乾與南瓜子,混合均勻,混合好的狀態是偏有點溼的
  • 先各挖一大匙放到烤墊上,中間要留一些間隔,然後用餅乾模或是圓型圈輔助弄成扁圓貌
  • 放入已預熱好的烤箱,以170°C烤 12-15 分鐘,至表面金黃
  • 烘烤完成後出爐放涼,也可以讓餅乾留在烤箱內 15 分鐘會更酥脆

Video

Notes

  • This recipe starts at 5:23 in the video.
  • Storage: Store the cookies in an airtight container or jar for 2 weeks.
  • Adapted from Chokolat Pimienta
  • 此食譜於影片 5:23 開始
  • 保存:剩下的餅乾放密封罐中,常溫保存約可放 2 週

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