【食譜】酥脆燕麥餅乾 (全素) (至今最滿意) Crunchy Oatmeal Cookies (vegan & healthier)

製作日期:2016/10/18

做過滿多次燕麥餅乾,味道大致上都不錯,但是總覺得之前做的餅乾口感都偏硬了些,這次終於試到這個目前覺得口感最棒的 酥脆燕麥餅乾,而且它是全素的,無奶無蛋,讓大部份的人都能享用!

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烤好的時候就能聞到它迷你的香氣了~
烤出來的金黃色更是誘人。

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配料的部份我是用南瓜子和蔓越莓乾,
覺得這兩樣食材用來做燕麥餅乾最搭。

蔓越莓乾也可以換成葡萄乾。

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邊邊有像手指餅乾烤好的小裙邊,
也是它很酥脆(crunchy)的證明之一。

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這次我是用7公分的圓型圈輔助,
做出來剛好是這樣8大片餅乾。

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一咬下,那酥脆的口感馬上讓我眼睛一亮,
有燕麥片堆疊起來的口感,但有糖與油的加持,
讓它酥脆但不會過於硬口。

而且用的是比較好的冷壓椰子油與楓糖,
吃起來感覺更健康、滿足但沒有負擔。

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這個燕麥餅乾不會很容易就散掉,口感紮實但不過硬,
楓糖漿的甜味與椰子油的香氣真的讓我覺得是絕配!

雖然有加肉桂粉,但實際上是吃不太出肉桂味,
反倒是給了這餅乾一種特別的香氣。來動手做吧!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

酥脆燕麥餅乾 (調整改進新食譜)
New and Improved Crunchy Oatmeal Cookies

(參考:ChokolatPimienta-Crunchy Oatmeal Cookies)

.食材 Ingredients:(圓直徑7cm*8片)

燕麥片       rolled oats             70g
杏仁片    flaked almonds          25g
*椰子油       coconut oil          4Tbs
*楓糖漿      maple syrup         4Tbs
全麥麵粉 whole wheat flour      3Tbs
薑粉        ground ginger       1/4tsp
肉桂粉       cinnamon           1/4tsp

*香草精   vanilla extract         1Tbs
鹽           pinch of salt          1小撮
蔓越莓乾 dried cranberries      2Tbs
南瓜籽     pumpkin seeds        2Tbs

 

PS.
*椰子油可用其它味道較不重、耐高溫的植物油替代,
也可以使用奶油融化替代(奶素)

*楓糖可用蜂蜜或其它糖漿替代,但每種糖漿甜度不一,
第一次可先用同量製作,之後再依個人口味調整。

*我是用自製的天然香草精,其香氣較溫和,不像市售的那麼濃重。
若是用比較濃的香草精,可自行調整用量。

*I use homemade vanilla extract, whose fragrance is weaker than store-bought ones.
If your vanilla extract is a strong one, feel free to adjust the amount of usage.

※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.烤箱以170°C預熱

.作法/步驟 Step:
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1.將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中,大略混合

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2.再加入楓糖漿、椰子油、香草精,攪拌混合均勻

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3.最後加入蔓越莓乾與南瓜子,混合均勻

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▲混合好的狀態是偏有點溼的

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4.烤盤上鋪烤紙或是烤墊,先各挖一大匙放到烤墊上,
中間要留一些間隔,然後用餅乾模或是圓型圈輔助弄成扁圓貌

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5.放入已預熱好的烤箱,以170°C烤12~15分鐘,
至表面金黃

6.烘烤完成後出爐放涼,
也可以讓餅乾留在烤箱內15分鐘會更酥脆

 

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這個燕麥餅乾真的是我目前做過最滿意的了!

忍不住就一口接一口的喀~:9


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