全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

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酥脆、甜而不膩,充滿豐富的口感與滋味,這全素酥脆燕麥餅乾製作方式簡單,嚐起來讓我愛不釋口,咬下第一口就知道這片餅乾一定會在 2 分鐘內消失。

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

全素酥脆燕麥餅乾
Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

做過滿多次燕麥餅乾,味道大致上都不錯,但是總覺得之前做的餅乾口感都偏硬了些,這次終於試到這個目前覺得口感最棒的酥脆燕麥餅乾,而且它是全素的,無奶無蛋,讓大部份的人都能享用!

此食譜從影片 5:23 開始
全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

全素燕麥餅乾所需食材

  • 傳統燕麥片:傳統燕麥片口感較豐富,若你還不太認識它,可以看這篇:傳統燕麥片 VS 即食燕麥片
  • 杏仁片:豐富整體酥脆的口感。小提醒:這裡的杏仁指的是西方國家的 Almond,不是中國南北杏喔!在台灣常見的杏仁片產地是美國和澳洲
  • 椰子油:讓它有著酥脆的口感。我是用冷壓初榨椰子油,如果你怕椰子味,也可以用全植物奶油或是去味椰子油。
  • 楓糖漿:楓糖漿獨一無二的香甜是我的首選,其次也可以用椰糖漿、糙米糖漿。
  • 全麥麵粉:使用全麥麵粉是較營養的選擇,不然用一般麵粉也可以,或是也可以用 斯佩爾特小麥粉。對麩質過敏的人可以用 無麩質烘焙粉
  • 薑粉:增加豐富整體的滋味,可視個人喜好添加。
  • 肉桂粉:對我來說肉桂粉是必備食材,若你覺得一般肉桂粉辛香味太濃,可以試試 錫蘭肉桂粉,它的香氣非常溫順,也是我的首選。
  • 純香草精:增加豐富整體的香氣。我大多是用自製的。
  • 蔓越莓乾:我覺得蔓越莓酸酸的甜味與餅乾很搭,也可以換成葡萄乾或是你喜歡的其它果乾。
  • 南瓜籽:我喜歡它與蔓越莓的配色,也增加整體的口感。
全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

如何製作全素酥脆燕麥餅乾

  1. 將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中,大略混合
  2. 再加入楓糖漿、椰子油、香草精,攪拌混合均勻
  3. 加入蔓越莓乾與南瓜子,混合均勻
  4. 烤盤上鋪烤紙或是烤墊,先各挖一大匙放到烤墊上,中間要留一些間隔,塑型成圓餅形狀
  5. 放入已預熱好的烤箱,以 170°C 烤 12-15 分鐘,至表面金黃

烘烤完成後出爐放涼,也可以讓餅乾留在烤箱內15分鐘會更酥脆

烤好的時候就能聞到它迷你的香氣了~烤出來的金黃色更是誘人。這個餅乾烤起來邊邊有像手指餅乾烤好的小裙邊,也是它很酥脆(crunchy)的證明之一。

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

一咬下,那酥脆的口感馬上讓我眼睛一亮,有燕麥片堆疊起來的口感,但有糖與油的加持,讓它酥脆但不會過於硬口。而且用的是比較好的冷壓椰子油與楓糖,吃起來感覺更健康、滿足但沒有負擔。

全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

這個燕麥餅乾不會很容易就散掉,口感紮實但不過硬,楓糖漿的甜味與椰子油的香氣真的讓我覺得是絕配! 雖然有加肉桂粉,但實際上是吃不太出肉桂味,反倒是給了這餅乾一種特別的香氣。

它們真的是我目前做過最滿意的了! 忍不住就一口接一口的喀。希望你也有機會動手做做看。


如果你像我一樣喜歡用燕麥片做的點心,也可以試試:


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全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies
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全素酥脆燕麥餅乾 Vegan Crunchy Oatmeal Cookies

酥脆、甜而不膩,充滿豐富的口感與滋味,這全素酥脆燕麥餅乾製作方式簡單,嚐起來讓我愛不釋口,咬下第一口就知道這片餅乾一定會在 2 分鐘內消失。
Author: Barrel Leaf
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Cooling10 mins
Total Time30 mins
Cuisine: American
Keyword: 30 minutes or less, dairy-free, sweets, vegan
Servings: 8 people

Ingredients

  • 70 g 傳統燕麥片
  • 25 g 杏仁片
  • 3.5 Tbsp 椰子油
  • 3.5 Tbsp 楓糖漿
  • 3 Tbsp 全麥麵粉
  • 1/4 tsp 薑粉
  • 1/4 tsp 肉桂粉
  • 1 Tbsp 純香草精
  • A pinch of
  • 2 Tbsp 蔓越莓乾
  • 2 Tbsp 南瓜籽

Instructions

  • 烤箱以 170°C 預熱,烤盤上鋪烤紙或是烤墊
  • 將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中,大略混合
  • 再加入楓糖漿、椰子油、香草精,攪拌混合均勻
  • 最後加入蔓越莓乾與南瓜子,混合均勻,混合好的狀態是偏有點溼的
  • 先各挖一大匙放到烤墊上,中間要留一些間隔,然後用餅乾模或是圓型圈輔助弄成扁圓貌
  • 放入已預熱好的烤箱,以170°C烤 12-15 分鐘,至表面金黃
  • 烘烤完成後出爐放涼,也可以讓餅乾留在烤箱內 15 分鐘會更酥脆

Video


Notes

  • 此食譜於影片 5:23 開始
  • 保存:剩下的餅乾放密封罐中,常溫保存約可放 2 週
  • Adapted from Chokolat Pimienta
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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