自製花生醬 (1 樣食材) How to Make Peanut Butter

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你愛花生醬嗎？我從小就是個花生醬控，很快就能吃掉一罐，想想自己做應該比較對的起荷包，而且也可以自己決定食材，而且 自製花生醬，其實真的只需要一樣食材！

自製花生醬
Homemade Peanut Butter

我是個非常愛花生醬的人，從小就是了。記得國小和國中的時候到早餐店點吐司，不是點巧克力就是花生醬口味，在家吃吐司，也喜歡抹上一層厚厚的花生醬，連爸都常常說抹太多~(笑)

長大後，開始注意外頭的食品成份，發現很多花生醬都不是天然的花生醬，除了添加糖調味外，還有其它如大豆油或是其它植物油脂。上網查了一些資訊，才發現自製花生醬其實並不難，最主要就是需要機器。

註：此食譜於 2020 年更新，這幾年做過更多次花生醬，有增加資訊與更新圖片

所需食材

製作花生醬僅需要一樣食材，就是花生！你可以事先買炒熟的花生米，這樣就省去自己炒的功夫。但如果你想要體會一下從頭開始的閒情逸致，那麼就將生花生米直接放到炒鍋中，用中火炒大約 5-8 分鐘，至花生散發出香氣、外皮帶點焦色。之後再去掉花生上的皮（或是應該說膜？）就是一般市售炒熟的花生。

如何自製花生醬

如果你是買市售炒熟的花生，就將它們放入食物處理機或是食物調理機 中攪打混合至滑順的質地即可。我現在大多都是使用 Magimix 或是 Vitamix 來製作花生醬，因為不用雙手一直扶著，而且也算滿快的，十分鐘內就能完成！

上方的圖是用 Magimix 製作。下方是使用 Vitamix 搭配 32oz 杯製作。

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攪打一開始會先變粉狀，之後會成團，接著就會慢慢有醬的樣子了。刮杯的動作很重要，別讓機器空轉。

花生本身油脂就很豐富，因亡不用添加額外的油脂。我自己大多是大原味的花生醬，但是不時也喜歡加一點點的鹽，去更帶出花生的滋味。喜歡吃點甜味，可以加一點糖一起攪打。

我最愛吃花生醬的方式就是直接抹到麵包或吐司上，然後放進烤箱烤大約 5-7 分鐘，這樣花生醬會帶著淡淡的烤香氣息，真的超級美味！

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疑難解答

因為常有讀者詢問這些問題，想想這可能也是很多人的問題，因為將常見的問題統整在這裡，希望對你也有所幫助。如果以下沒有回答到你的問題，也歡迎在下方留言給我，我會儘快回覆的。

如何保存花生醬？

將攪打完成後將花生醬倒入乾淨的瓶中，密封冷藏保存，約可放 2-6 個月。但仍建議盡快食用完畢，因為攪打過的花生已經釋放出油脂，油脂接觸到空氣久了就容易開始影響油質。

為什麼我的花生無法變成「醬」？

製作花生醬就和製作堅果醬的方式相同，而如果你的花生無法變成醬，很大的可能是機器的問題。我有分享最重要三個要注意的部份在這一篇文章：如何自製堅果醬 » 3 大重點不失敗，裡頭除了解釋該使用的機器種類，另外也氏提到烘烤的溫度、攪打的量。

我可以將花生加入油一起攪打嗎？

可以的，你可以用味道比較中性的植物油與花生醬一起攪打，這樣是會讓你的機器較好運作。如果你手邊有花生油的話，它是最好的選擇，其次像是葡萄籽油、葵花油等都可以。切記量不需要多，畢竟我們還是希望主角花生是最突顯的。

我可以將糖或是鹽加入花生醬來調味嗎？

可以的，雖然我自己大多是打無調味的花生醬，之後有需要再添加糖或鹽調味，但如果你知道你就是喜歡某一種調味，那麼當然可以加糖、鹽來打成你喜歡的花生醬滋味。而如果你想試試花生調醬的話，極度推薦你試試我愛的 鹹香花生調醬。