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由充滿果乾與自然甜的蘋果結合成的內餡，加上燕麥派皮，這個全植聖誕百果派不僅長得可愛、美味，也為聖誕節做好了準備!
全素百果派
Vegan Mince Pies
如果你有看過我前陣子分享的開放蘋果派，那麼你應該知道我腦中已有這個概百果派了，至少淺意識中有啦。為什麼呢? 因為聖誕節要來了!
聖誕百果派主要由兩個部份組成：被稱為”mincemeat”的果乾內餡，還有酥派皮做成的小塔杯。
它的名字 mincemeat 聽起來好像很厲害，但其實就是由不同果乾結合而成的內餡，所以別擔心，裡頭沒有肉。不過傳統的派皮有奶油和雞蛋，當然這個食譜中也不會出現的。雖然沒有以上提到常提到的動物性食材，這個全植百果派一樣很美味，也證明我們不需要那些來創造美味，至少我是這麼覺得並肯定的。
這個百果派的派皮也沒有使用麵粉，而是使用燕麥粉與杏仁粉組成。我很愛這樣的組合，讓這派皮比起一般派皮更多了一種穀物與堅果香氣。
如果你在取得這些派皮食材上較困難，或是沒有太多時間製作，也可以直接使用市售的派皮，記得看一下是 Vegan 的就是。
但若你有時間和食材在手邊的話，我很建議你可以試試看自製這派皮，它嚐起來就像餅乾，但是杯子的形狀呈現。有製作的話，歡迎留言告訴我你的感想!
這個聖誕百果派有著豐富的滋味，結合燕麥派皮與煮過的果乾，另外我還加了蘋果，因為我真的很愛煮過的蘋果，而且也覺得這樣能平衡果乾的蜜甜味。
另外我還有讓另一個水果一起加入這”水果餡派對”：橙橘。精準來說，我是用一個我手邊有的 Murcott 澳洲品種橙橘，你也可以用其它品種的橙橘，記得它的橙皮要夠香、汁液有甜就好，因為我們要用它的汁和它的表皮。
這樣聊起來，製作這個聖誕百果派好像需要很多食材，但其實真的沒有很多。去掉水和鹽，總共只要 10 樣食材而已。
雖然它們看起來迷你，但因為厚實如餅乾的燕麥派皮，還有充滿果乾的內餡，它吃起來是有滿感的，而且也讓我感覺到節日的氣息。
這個百果派起源於英國，是聖誕節的傳統小甜派，但真的不一定只能在聖誕節製作，隨時想做都可以，因為它們美味、只要你喜歡，何不呢?
如果你也與我一樣感受到節慶的氣息，那麼也可以看看我的開放蘋果派、全植胡桃派、全植橙香肉桂餅乾。喔對了，聖誕節到來，我也有寫了一篇聖誕節交換禮物、送禮推薦的清單，如果你煩惱著送禮，也可以去看看：2019 節日交換禮物推薦清單。
希望食譜或是禮物的推薦清單對你有幫助。那麼現在，我們來製作這小巧可愛的聖誕百果派吧!
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全素百果派 (無麩質) Vegan Mince Pies
食材
百果餡（mincemeat）
- 1 小顆 蘋果, ~120 g
- 30 g 蔓越莓乾
- 35 g 葡萄乾
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 薑粉
- 1 Tbsp 水
- 1 橙橘, 取皮
- 1/2 顆 橙橘的橙汁
派皮
- 150 g 傳統燕麥片, 磨成細粉
- 50 g 杏仁粉
- 1/4 tsp 鹽
- 3 Tbsp 冷壓初榨椰子油, 軟化，額外更多抹烤盤用
- 2 Tbsp 楓糖漿
- 1 Tbsp 冰水
作法
製作百果餡：
- 將蘋果去皮去核，切成小丁塊。
- 在一個小鍋內放入百果餡的所有食材，煮熟並攪拌直到蘋果塊變軟，之後置於一旁冷卻備用。
- 用研磨機或食物調理機將燕麥片磨成細粉，也可以直接使用市售的的純燕麥粉。
製作派皮：
- 將烤箱預熱至 175°C。於 9 連瑪芬烤盤內塗抹一層薄薄的椰子油備用。
- 在一個大碗內放入燕麥粉、杏仁粉和鹽，攪拌混合。
- 同一碗內加入軟化的椰子油、楓糖漿與冷水，混合均勻塑形成麵團。 如果混合物偏乾，可以加一點冷水來幫助成團。
- 將麵團放於兩張烘焙紙之間，用擀麵棍擀成約 0.5 公分厚的麵皮。
- 使餅乾切模（大於瑪芬烤盤杯頂部直徑）切出派皮，填入模具內。如果有斷開來沒關係，用手再將其壓實黏在一起。麵團用完可再重新捏成團、擀開，並重複相同的動作以完成 9 個派皮。 剩餘的麵團可以用星星餅乾切模切出星星點綴用。
組合 & 烘烤：
- 將放涼的百果派分別填入派皮內，並將“星星”平均放於每個杯子的頂部。
- 放入烤箱，以 175°C 烘烤 25-30 分鐘，直到餅皮呈金黃色。
- 將烤好的派皮連同瑪芬烤盤轉移到網架上靜置 15-20 分鐘，然後從烤盤內取出，接著就可以直接享用了！
Video
備註
- 保存方式：室溫保存約 2-4 天，冷藏約 5-7 天。建議享用前可以再用烤箱稍微烤熱一下讓口感恢復。
2 則留言
你好，我很喜欢你的食谱，刚刚试做了vegan chocolate banana bread, 简单也很好吃。我想买纯美全植物的书。
Hi, 很開心你喜歡。
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