全素蘋果肉桂烤燕麥 Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

Read the post in: English

這陣子開始有漸漸感覺到天氣變涼,有秋季的感覺,早上常吃的 優格果昔碗隔夜燕麥粥 輪替,雖然吃不膩,但也想有點新意,涼意也讓我想吃點暖呼呼的食物,馬上就想到烤燕麥,而也莫名的特別想吃烤蘋果,於是就出現了這個 全素蘋果肉桂烤燕麥!

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

全素蘋果肉桂烤燕麥
Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

有些傳統的烤燕麥片會使用雞蛋與奶油,它們當然不會再出現在我的食譜裡。這次要分享的是全素無動物性製品無麵粉、用楓糖來調味的暖心蘋果肉桂烤燕麥!

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

先前曾經有做過幾次烤燕麥,但可能是比例沒有抓好,成品不太理想,因為我並不喜歡太溼軟的口感,這次參考數個食譜,調整比例,成品的口感不會太過溼軟,還是能吃到燕麥片的咀嚼口感,再加上烤過的蘋果丁塊,以及酥脆核桃與葡萄乾,讓整體口感更豐富。

這個食物要再特別強調,使用的燕麥片並不是台灣常見的即食燕麥片,而是較厚、完整一些傳統燕麥片(rolled oats),要使用傳統燕麥片,口感才會理想,若你還不太了解這次種燕麥片的差異,可以參考先前我寫過的這篇文章:

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

大部份的水果我偏好新鮮的滋味,而蘋果是其中少數讓我也愛吃烘烤過的水果之一,應該從我先前分享過的 全素蘋果派全素烤蘋果奶酥 就能發現我對烤蘋果的衷愛,我以前在外頭選下午茶甜點時,也常常點蘋果派,烤過的蘋果總讓我覺得有特別的「暖心」與「秋季」滋味!

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

烤燕麥通常就是一次烤一個烤盤,別擔心,因為它也是非常適合事先製作好的早餐/點心,剩的可以密封冷藏或冷凍保存,之後要吃之前,再用烤箱烤熱吃,冷凍的話最好前一晚就先放到冷藏解凍。

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

因為蘋果的核桃的顏色都和烤過的燕麥很接近,所以這次有再加上蔓越莓乾、葡萄乾和杏仁片,讓這蘋果烤燕麥看起來更豐富、繽紛外,也增加整體的口感。

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

雖然當時製作好已經是偏晚的下午,但一烤好、看到它的樣貌、聞到它的香氣,還是決定要來趁熱享用一些。

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

在挖取的時候,應該就能發現它是成塊的,不會太溼軟,而且看的到明顯的蘋果丁塊與果乾。

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

烤過的燕麥帶著我喜歡的「烤香滋味」,加上蘋果丁與核桃,真的吃了讓我覺得好滿足暖心!

它並沒有太明顯的肉桂味道,喜歡肉桂味的我喜歡吃的時候再加一些肉桂粉,如果你沒那麼愛肉桂,當然也是可以略過,但我還是建議可以加一點點,或是試試味道比較溫和柔美的錫蘭肉桂粉

Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

我喜歡像這樣結塊、可以切分的烤燕麥,不會太溼軟。有時候如果想吃多帶點液體的口感,我會在要吃前另外再加一點杏仁奶

全素蘋果肉桂烤燕麥 Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal

在我想吃熱呼呼的早餐或點心時,就會想吃它,而且它也適合冷凍,可以事先做好的備餐,這樣隨時都可以有暖心的烤燕麥可以享用了。

如果你像我一樣愛煮過的蘋果的話,也可以試試我的 全素蘋果派全素烤蘋果奶酥,還有我為聖誕節製作的 開放蘋果派。好了,接著我們來動手做這個全素蘋果肉桂烤燕麥吧! 準備好了嗎?

全素肉桂蘋果烤燕麥 Vegan Apple Cinnamon Baked Oatmeal (Gluten-free)

These few months I've been switching my breakfast options between soy yogurt, smoothie bowls, and overnight oats. But I found the days start to get cold, I want something warm and new, and that's when I think of baked oatmeals. The thought is followed by what to add to it. The answer is Apples. So here we go.
作者: Nora Hsu
準備10 minutes
料理35 minutes
總共45 minutes
哪道菜: Breakfast, Dessert
料理別: American, baking, vegan
Keyword: autumn recipe, dairy-free, gluten-free, sweets, vegan
份量: 4 people

食材

  • 1 Tbsp chia seeds 奇亞籽
  • 3 Tbsp water 水
  • 105 g (a heaping cup) rolled oats 傳統燕麥片
  • ½+¼ tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • tsp ground cardamom 肉荳蔻粉
  • ½ tsp baking powder 泡打粉
  • ¼ tsp salt 鹽
  • 120 ml (½ cup) almond milk 杏仁奶, 自製食譜見註
  • 2 Tbsp coconut oil 椰子油, melted 融化
  • 2 Tbsp maple syrup 楓糖漿
  • ¼ tsp vanilla extract 純香草
  • 1 medium apple 中型蘋果, Chisa, Gala or Honeycrisp, cored/peeled if not organic 去核,若非有機去皮
  • 35 g (¼ cup) walnuts 核桃, roughly chopped 略切
  • 2 Tbsp raisins 葡萄乾
  • 2 Tbsp dried cranberries 蔓越莓乾
  • 1 Tbsp sliced almonds 杏仁片

作法

  • 將烤箱以 165 C / 325 F 預熱
  • 將奇亞籽與水置於一小碗中,混合,置於一旁備用
  • 於另一大碗中,將燕麥片、肉桂粉、肉荳蔻粉、泡打粉、,攪拌混合
  • 加入杏仁奶、椰子油楓糖漿香草精,還有事先混合的奇亞籽液,混合均勻
  • 將蘋果切成丁塊,與 1 Tbsp 葡萄乾、1 Tbsp 蔓越莓一同拌入烤燕麥糊碗中,混合均勻
  • 將混合糊填入1個 9 吋烤盤內,鋪平,加上剩下的葡萄乾、蔓越莓乾,與杏仁片於表面點綴
  • 放入烤箱,烘烤 30-40 分鐘,至表面呈金黃
  • 取出,即可挖取享用,可以再加一點杏仁奶享用

English Version

  • Preheat the oven at 165 C / 325 F.
  • In a small bowl, mix the chia seed and water to make the “chia egg”. Set aside.
  • In a mixing bowl, add the rolled oats, cinnamon, nutmeg, baking powder, and salt. Mix them together.
  • Add the almond milk, coconut oil, maple syrup, vanilla extract, and the pre-mixed chia egg. Stir to combine.
  • Dice the cored apples, and add them to the oatmeal mixture along with 1 Tbsp of raisin and dried cranberries each. Stir to incorporate.
  • Transfer the mixture to a 9" pie pan or baking dish, spreading out evenly. Add the left raisins and dried cranberries, and sliced almond tops.
  • Move into the preheated oven to bake for 30-40 minutes until golden.
  • Remove from the oven and serve warm.

備註

創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

2 則留言

  1. 您好,我也是全植物飲食者,看到您的分享,我非常的喜歡試做。但想請問您泡打粉一定要加嗎?因加入泡打粉做出來的成品,吃起來很不舒服,所以才請教您是否可以不用加或還有其它的替代品。

    • Hi 美理, 基本上沒寫非必要都要加,不加會影響口感。基本上”無鋁”泡打粉不太會引起不適,建議可以觀察看看是不是其它的食物引起的不適 🙂

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating