如果你有看過我先前分享的一些 全素花生餅乾，應該會知道我是個花生控，非常愛花生醬、花生的滋味! 平常大部份只把花生應用在甜點或點心上，這陣子也把它動到了鹹食料理上，這次要分享的 濃郁泰式花生椰奶天貝 就是我近期試出的美味料理!
濃郁泰式花生椰奶天貝 (純素)
Creamy Thai Peanut Tempeh (Vegan)
將花生滋味融入泰式料理，在台灣好像不太常見，至少住中和華新街附近的我是連看都沒看過，但上網瀏覽食譜時，意外發現有一道還滿有名的泰式料理 ─ 泰式花生椰香雞肉，但標題寫著大大的純素，很顯然這次沒有用雞肉，也沒有使用任何動物性製品，取代雞肉的是我近期一直也在熟悉的食材：天貝。
- 有關我的「純素」與「全素」定義，請見此篇：FAQ 常見問答集
如果你和我一樣，開始植物性飲食，應該可有看到一些有關植物性飲食者容易缺乏 B12 的資訊 (但其實大多數的人可能都缺乏)，而天貝是少數含有 B12 的食物之一，它的原料其實就是黃豆，但經過發酵，更多詳細有關天貝的資訊，我之後會寫一篇分享，這篇的主角是那美味的 泰式花生椰奶滋味!
這道泰式花生椰奶醬天貝算是類似咖哩那種基底醬，滋味濃郁，適合搭配泰國粉條、麵條，或是米飯享用，我原本是想配粉條的，但是忘了買… 所以就拿了手邊有的全麥義大利麵來搭配。醬好吃、配什麼都美味啦~:9
如名稱應該想的到，它是到有著濃濃花生滋味的料理，但它並不會讓你聯想到甜食的，醬油的鹹、花生醬堅果香氣與滋味，融入椰奶造就的濃郁醬料感，以及一點點萊姆汁(綠檸檬汁)提出整道料理味道上的層次。
要享用前，可以再加上適量的花生碎，我喜歡再刨一點新鮮的綠檸檬皮增加整體的香氣。
拌上麵條，有點類似台灣人吃麻醬麵那種涮嘴感，但不是芝麻醬，而是濃郁的花生香氣與滋味!
如果你像我一樣愛花生滋味，還有濃郁醬料的口感，我想八久不離十、你應該也會愛這道濃郁的泰式花生椰奶天貝的!
來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸但勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
濃郁泰式花生椰香天貝 (純素)
Creamy Thai Peanut Tempeh (Vegan)
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from Five Heart Home
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- 特別器具 Special equipment:
食材 ：(約 4 – 6 人份)
- Ingredients：(Serves: 4 – 6)
- 340 g (about 2 cups) tempeh, cubed
- 120 ml (1/2 cup) full-fat coconut milk
- 4 Tbsp crunchy peanut butter (Homemade Recipe)
- 2 cloves of garlic, minced
- 1/2 Tbsp coconut sugar
- 1.5 Tbsp soy sauce (or tamari for gluten-free version)
- 1 Tbsp lime juice, taste to add more if you like
- 1 Tbsp rice vinegar or apple cider vinegar
- 4 Tbsp (1/4 cup) chopped roasted peanuts (for garnish & more texture)
- 180 ml (1/2 cup + 1/4 cup) water
- A handful of chopped green onion
- Cooked brown rice, rice noodles, or any noodles to serve with
- Optional: some lime zest and shredded carrot, for garnish
- 準備工作 Preparation：
- 食材秤量好
- Measure all ingredients.
- 作法/步驟：
- 用中火熱鍋，鍋熱後加入蒜末拌炒，炒到蒜末出現棕色與散發香氣，加入少許水，繼續拌炒約 10 – 15 秒
- 放入切成丁塊的天貝，稍微拌炒一下，再放入花生醬、醬油、椰奶、米醋、萊姆汁與水，拌炒均勻，煮至沸騰
- 沸騰後，降低火力至小滾，蓋上鍋蓋燜煮 10 – 15 分鐘
- 加入蔥花、切碎花生混拌均勻
- 試味道，可再添加少許萊姆汁提味，即可搭配米飯或麵條享用
- Directions:
- Heat the pot or pan over a medium. Once the pan is hot, add the minced garlic and stir-fry until they are fragrant and get a little brown on the pan. Add a dash of water to the pan to cook with the garlic for another 10 – 15 seconds.
- Add the cubed tempeh, stir a little, then add the peanut butter, sauce soy, coconut milk, rice vinegar, lime juice, and water. Stir to combine all. Bring it to a boil.
- Once boils, reduce the heat to a simmer. Cover and cook for 10 – 15 minutes.
- Stir in the chopped green onion and peanuts.
- Taste and add more lime juice is you like. Serve with cooked brown rice or noodles you like!
- 註
- 保存：剩下的密封冷藏保存，約可放 5 天
- 萊姆汁：水果酸度可能每顆不盡相同，先從少量加起，覺得不夠再添加
- 其它暖心料理食譜：純素茄汁焗豆 (免烤)、香辣臭豆腐 (純素)、一鍋到底-南瓜醬義大利麵
- 更多料理食譜：點我
- 更多純素食譜：點我
- 我的器具與食材：點我
- 此頁面含贊助連結，透過連結購買能透過第三方間接贊助此站，提供更豐富優質食譜與內容，您的購買並不會有任何多的附加費用
- Notes
- Storage: Store the leftover in an air-tight container in the fridge for 5 days.
- Lime juice: The acidity of each fruit is slightly different, so start from a small amount, taste, and add more if you feel like it.
- Other Hearty recipes: Vegan Baked Beans (No-Bake), Spicy Stinky Tofu (Vegan), One-Pot Pumpkin Pasta
- More Cooking recipes: HERE
- More Vegan recipes: HERE
- My Tools, Equipment & Ingredient List: HERE
- This page contains affiliate links, which supports me with a small commission to produce more great content on this site at no additional cost to you. Thank you for reading and supporting Barrel Leaf.
© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。
Bon appétit!
You Might Be Interested …
純素鷹嘴豆南瓜咖哩 (一鍋到底) 1-Pot Vegan Chickpea Pumpkin Curry
純素麻婆豆腐 Vegan Ma-Po Tofu｜無肉, 無素肉, 簡單就很下飯!
🔽 新創 FB社團，歡迎大家加入 🔽
『自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen』
【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】
[ Facebook．Instagram．YouTube．About Me ]
