有時候想吃生巧克力,但又怕負擔太大的時候,就會捨棄掉動物性鮮奶油,改用嫩豆腐,來製作同樣有化口度的這個 豆腐生巧克力! 近期也錄了影片記錄自己簡單的做法和大家分享。
之前發現生巧克力並不難做~最近又開始想念了,不過鮮奶油早就用光光,但上次買了後就覺得一罐有點太多,所以就想要找替代品,上網查了一下發現有 豆腐生巧克力 的食譜。Carol 老師也有寫過,不過爬了幾篇~發現比例都不太一樣,葉子在想應該也是和使用的巧克力有關,所以就先取中間值做做看。
巧克力的最佳品嚐溫度是 15 – 18 度 C,葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘,不過吃了用豆腐替代鮮奶油做的生巧克力後,發現使用相同的比例製成的成品,豆腐做的生巧克力口感更化口、更軟,所以後來發現不用退冰直接吃就有化口度了。
豆腐做的生巧克力真的好化口~可以依自己喜歡的口感調整豆腐的比例,豆腐愈多,口感愈軟、愈化口~巧克力的選擇也會有所影響,可再自行調整、找到自己最喜歡的口感摟~:)
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為※)
豆腐生巧克力
Tofu Raw Chocolate
- 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
- 參考改自: Carol 自在生活: 豆腐生巧克力
- 使用的器具 Tools You’ll Need
- 一個耐熱碗 (隔水加熱用)
- 重物 (壓豆腐用)
- 一支刮刀
- 小篩網
- 食材 ingredients
- 嫩豆腐 silken tofu 50g
- *黑巧克力 dark chocolate 100g
- 無糖可可粉 unsweetened cocoa powder 適量
- PS.
- *這次用的巧克力是前陣子跟團購買的黑巧克力扣 70% (PLON CHIPS 70%)
- 因為已經很小了~所以就沒有再切了。如果是用巧克力片或較大塊的巧克力,記得要切小喔!
- 事前準備:巧克力切碎、待盛裝容器內鋪上烘焙紙
- 步驟:
- 豆腐用重物壓約5分鐘,壓出水後將水份倒掉
- 豆腐壓成細緻的泥狀
- 巧克力於另一盆中,隔水加熱融化
- 豆腐泥加入融化的巧克力,攪拌均勻,呈其呈滑順貌
(註:如果天氣冷,溫度不夠高巧克力無法融的話,可以隔著熱水一下再繼續拌) - 將巧克力液放入已鋪烘焙紙的可冰容器中
- 放至冰箱冷藏至少4小時
- 拿出已冰至凝固的巧克力體,切成約2×2公分的小塊
- 用篩粉過篩上適量的無糖可可粉,即完成
【實作影片 Watch How to】
- 註
- 保存:放入密封罐中冷藏保存,約可放 1 星期,或冷凍 2 週
- 其它免烤蛋糕食譜:聖誕純素抹茶白巧慕斯蛋糕, 全素提拉米蘇蛋糕, 全素偽巧克力起司蛋糕
- 更多甜點食譜:點我
- 更多純素食譜:點我
- 我的器具與食材:點我
- 此頁面含贊助連結,透過連結購買能透過第三方間接贊助此站,提供更豐富優質食譜與內容,您的購買並不會有任何多的附加費用
- Notes
- Storage: Store the leftover in an air-tight container in the fridge for 1 weeks or 2 weeks in the freezer.
- Other No-Bake Cake recipes: Christmas Vegan Matcha White Chocolate Mousse Cake, Vegan Tiramisu Cake, Vegan Chocolate “Cheesecake”
- More Dessert recipes: HERE
- More Vegan recipes: HERE
- My Tools, Equipment & Ingredient List: HERE
- This page contains affiliate links, which supports me with a small commission to produce more great content on this site at no additional cost to you. Thank you for reading and supporting Barrel Leaf.
© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。
Bon appétit!
製作日期:2015/06/14
You Might Be Interested …
綿潤酪梨巧克力派 (全素, 無麵粉, 免烤) Silky Avocado Chocolate Pie (Vegan + Gluten-Free + No-Bake)
無罪地瓜巧克力布朗尼 (全素+無麵粉) Best-ever Guilt-free Sweet Potato Brownies (Vegan, GF)