【食譜+實作影片】純素茄汁焗豆 (免烤) Vegan Baked Beans (No-Bake)

前陣子突然好想吃濃郁的豆泥料理,剛好看到我一直有在 Follow 的 The Happy Pear 的食譜,但有些食材在台灣沒有或較難取,於是就依手邊食材做些調整,試作出我很愛的 純素茄汁焗豆

純素茄汁焗豆 vegan-baked-beans (1)

免烤純素茄汁焗豆 No-Bake Vegan Baked Beans

這種焗豆是歐洲的傳統料理之一,現在到賣的進口罐頭區可能也會看到,但大部份的焗豆都會添加一點豬肉去增加香氣,這個就是無肉、無動物性製品的純素版本。

純素茄汁焗豆 vegan-baked-beans (3)

原食譜是使用紅莓豆(borlotti beans),但在台灣我還真的沒看過這種豆子,網路上找也沒找到,於是就決定用有點相似的花豆(pinto beans)、就是俗稱的大紅豆替代。這兩種豆子我有特別去查了一下,口感應該是算相似的,外表也真的很像,但因為我目前還沒有吃過紅莓豆,所以不知道兩者的差異,但使用花豆做出來的口感和味道都讓我很滿意就是。

純素茄汁焗豆 vegan-baked-beans (2)

另外為了增加濃稠感,我後來還加了一些也算我比較陌生的食材:紅扁豆(Red lentil)。在五穀雜糧行應該都可以買的到,也不貴,大概和薏仁差不多,不過這扁豆是我第二次試煮時臨時起意添加的,不加再也是無訪,但加了整體的口感會更豐富。

一般若提到花豆,大家應該都想到甜的,像我總是將花豆與刨冰或是甜湯聯想在一起,先前還真的沒想過可以將花豆融入鹹食料理。而製作出來的這道焗豆完全不會讓你吃起來像甜食的,放心!

純素茄汁焗豆 vegan-baked-beans (4)

使用蕃茄糊為底熬煮成的濃郁茄汁焗豆吃起來非常滿足暖心、濃郁滿足,鹹味中帶有調和適中的甜味、蕃茄的果酸滋味,以及天然香料的韻味,配飯或是配麵包都可以!

來動手做吧! Let’s do this!

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

純素茄汁焗豆 (免烤)
Vegan Baked Beans (No-Bake)


  • 食材 :(約 4 – 6 人份)
    • 植物油 1 Tbs
    • 蒜頭 1 瓣, 切末
    • 黃洋蔥 1 / 4 大顆, 切丁片
    • 煮熟花豆/大紅豆 或 紅莓豆 160 g
    • 蕃茄丁塊 (罐頭) 340 g or 蕃茄泥 305 g (10.75 oz)
    • 醬油 1.5 Tbs
    • 椰糖漿 或 楓糖漿 1 Tbs
    • 蘋果醋 1 Tbs
    • 月桂葉 1 片
    • 鹽 1 tsp
    • 粗粒黑胡椒 1 tsp 或 1/2 tsp 黑胡椒粉
    • 孜然粉 1 tsp
    • 非必要添加濃郁感:紅扁豆 25 g (1/6 cup), 若有時間先浸泡水 1 小時
  • Ingredients:(Serves: 4 – 6)
    • 1 Tbs oil
    • 1 clove garlic, minced
    • 1 /4 big yellow onion, chopped
    • 160 g cooked pinto beans or borlotti beans
    • 340 g canned chopped tomatoes or 305 g (10.75 oz) tomato purée
    • 1.5 Tbs soy sauce (use tamari for gluten-free version)
    • 1 Tbs palm syrup or maple syrup
    • 1 Tbs apple cider vinegar
    • 1 bay leaf
    • 1 tsp salt
    • 1 tsp coarsely ground black pepper (or 1/2 tsp finely ground)
    • 1 tsp ground cumin
    • Optional but make it thicker: 25 g (1/6 cup) red lentil, soaked for 1 hour if you have time

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

 ——  實作影片 ——✂


  • 作法/步驟:
    1. 鍋中放油以中火熱鍋,油熱後放入洋蔥與蒜末,拌炒至洋蔥軟化、帶偏棕色
    2. 放入煮熟的花豆,稍微混拌一下,再倒入蕃茄丁塊(罐頭),混合拌一下
    3. 加入醬油、椰糖漿、蘋果醋,混合均勻後煮 1 分鐘
    4. 放入月桂葉、鹽、黑胡椒、孜然粉,混拌均勻,(非必要:再加入紅扁豆) 煮約 10 – 15 分鐘收汁液,至整體變濃稠即可
  • Directions:
    1. Add oil to the pan over a medium heat. Once the pan is hot, add the chopped onions and minced garlic. Cook and stir until the onions are soft and browned.
    2. Stir in the cooked pinto beans. Then add the chopped tomatoes and stir to combine.
    3. Add the soy sauce, palm syrup, and apple cider vinegar. Cook for another minutes.
    4. Add the bay leaf, salt, black pepper, and ground cumin. Stir to combine. (Optional: add the red lentils.) Cook and simmer for about 10 – 15 minute until  it thickens up. Serve.


© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

純素茄汁焗豆 vegan-baked-beans (3)

Bon appétit!

 

製作日:2017.12.05


You Might Be Interested ….

香辣臭豆腐 (純素) Spicy Stinky Tofu (Vegan)

素黑豆漢堡排 (少油) Vegan Black Bean Burger (Low-Oil)


🔽 新創 FB社團,歡迎大家加入 🔽
『自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen』

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

[FacebookIGYouTubeProfileWebsite]

*Note: This page contains affiliate links. Purchasing via my affiliate links supports more great content on this site at no additional cost to you.

Rate this recipe
recipe image
Recipe Name
純素茄汁焗豆 (免烤) Vegan Baked Beans (No-Bake)
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

More