【食譜】自製青醬 Homemade Pesto 簡易快速 (Epiro 愛比諾.頂級冷壓初榨橄欖油) 料理:青醬螺旋麵 Pesto Fusilli

料理日期:2014/12月

收到邀約,又燃起了沉睡已久(嗯?)的料理魂~雖然學校的報告真的讓我快喘不過氣”

加上這陣子還一直跑醫院,真的是忙來忙去的,但或許有不少捧油都會和我有一樣的感覺~
就是在料理的時候,會放下腦子裡的一切事情,專心面對眼前的食材、火侯,這麼仔細想想~
料理也是種發洩。話說回來,就是又要拿Epiro 愛比諾 的 頂級冷壓初榨橄欖油 作料理摟~!


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這次的邀稿就要用這瓶 Epiro 愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油。

之前就有介紹過了~這篇就不多說,詳細介紹可以看這篇:快速簡易食譜 香煎迷迭香黑胡椒地瓜

這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到:https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/244

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這次葉子有參考 維多利亞的廚房 的食譜~不過有些調味料手邊沒有,像是帕瑪森起司粉,
就沒有加了~所以這次的自製青醬就有特別寫是「簡易」版,材料除了松子之外,
都是滿容易就能找到的食材~而會想自製青醬,也是因為挖本郎非常非常愛吃青醬嘿~:9

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

自製青醬
Homemade Pesto

.食材 Ingredients:
九層塔   Basil         80g
松子   Pine nuts   一小把
蒜頭     Garlic   約4~6瓣

開水      Water        少許

調味料 Seasoning:
頂級冷壓初榨橄欖油 Extra-virgin olive oil  適量
鹽                                Salt              適量
黑胡椒                         Pepper            適量

Step 1:九層塔留葉片部份,清洗過後擦乾或瀝乾。蒜頭瓣扒掉皮。
兩者都用刀子大刀切幾下。(為了等等比較好打)


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Step 2:把九層塔葉、蒜頭、松子全部放入打汁機,加入橄欖油後慢速打,依情況加油或開水。

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維多莉亞的廚房原本的食譜裡頭是沒有加水的,但是若只有油當液體,我感覺打不太動~
所以在中間打的過程中有分次加入少許開水。若有加水的話保存期限會比當純加油短就是。

Step 3:加入少許黑胡椒,嚐一下鹹度,再依個人口味加入少許鹽調味。

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將將將將~簡易自製青醬完成~!

原本想說應該不會太難打,結果親自製作後發現真的要花一段時間慢慢將食材全部打開~
然後還要再加入調味料,之後要再打均勻,沒有特別看時間所以不太清楚所花費的時間,
不過總之真的就是要滿久的,至少要半個小時~自己的感覺應該是40~50分鐘左右這樣。

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雖然要花時間與心思慢慢打~不過當看到完成品的時候就覺得很有成就感~!原來我也會作青醬嘿!

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青醬最常見的料理就是變成義大利麵~常見的是長麵條,而家裡剛好有螺旋麵(fusilli),
就直接拿來做一道料理摟~因為手邊沒有其它配料,其實就是簡單將煮過的麵拌青醬炒。

因為要拌炒~義大利麵七分熟就好,煮麵時加入少許鹽與橄欖油,起鍋後麵再拌一些橄欖油。

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青醬螺旋麵 Pesto Fusilli

將將將將~因為只是簡單的拌炒,所以這道是非常快速就完成摟。

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雖然沒有加配料有點空虛~不過青醬本身真的很好吃,後來再加上起司片發現很對胃呢~!

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之前一直以為青醬的製作過程很複雜~這次一查才發現並不難,只是要花心思與時間。
青醬若不搭義大利麵,單純沾麵包就好吃~捧油們有空也可以試著自己做做看青醬喔。


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