聖誕節料理:紅酒迷迭香烤雞腿、楓糖南瓜派(無蛋) × 山崎家電 YAMASAKI:35L 三溫控專業級電烤箱

料理日期:2015/10月

每次到十月就感覺已經進入要過聖誕節的準備期了,聖誕節料理中葉子一直想嚐試的就是聖誕烤雞,這次剛好收到 YAMASAKI 電烤箱的試用邀請,就用它來做了兩道聖誕節料理:紅酒迷迭香烤雞腿 & 南瓜派

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35L 三溫控專業級電烤箱 SK-3580RHS

一開始先來開箱。這次試用的就是這台〔35L三溫控專業級電烤箱〕。
35L的烤箱對一般家庭來說就很夠用了,可以塞進一隻小烤雞。

關於此台烤箱的相關資訊:
額定電壓:110V / 60Hz │ 消耗功率:1500W
國際條碼:4710299-700548
彩盒尺寸:575X423X411(mm)
機體外觀尺寸:W515xD380xH330(mm)
機體內部尺寸:W380xD313xH270(mm)

上頭兩盒是另外的配件,下頭也會介紹到。

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咱們就先來看主角烤箱吧~!

正面可以看到是全透式玻璃門的設計,讓人可以直接觀察烘烤情形。

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開玻璃門時就可以發現可於不同角度hold住,就是兩段式開門的設計。

第一段小角度(約45度)可讓人不用全開烤箱,方便觀察烘烤情況,
第二段大角度(近180度)就可以便於將烤盤、烤架整個拿出來。

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打開來看烤箱內部,裡頭共有6支不鏽鋼發熱管,上下各3支。
一般烤箱大多都是上下各2支,各3支感覺能使熱度更均勻、也更強 。

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此外玻璃門上還有貼心印上食物搭配烘焙時間的小圖,
烤不同食物、或是使用不同功能,都有溫度與時間可參考。

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接著再來看右邊四個轉鈕。有分上下火。

下頭則是功能設定與時間設定,時間是60分鐘倒數定時功能。
時間轉鈕也等於開關,一轉時間鈕,烤箱就會開始烘焙摟。

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上下火可獨立設不同溫度,兩者最高溫皆可調至250°C。

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功能的部份除了一般不特別使用特別功能的〔關閉〕外,
還有〔發酵〕、〔轉叉旋轉〕、〔熱旋風循環〕、
〔轉叉旋轉+熱旋風循環〕四種功能。

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如果一開始光看圖示看不懂,烤箱附的說明書裡頭都有。
強烈建議第一次使用的朋友們一定要看說明書喔~!

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再來看到的就是另外烤箱附的基本配件、說明書(右下)、保證書(左下),
有:轉叉×1、轉叉取夾
×1、烤網×1、烤盤×1、集屑盤×1、取盤夾×1。

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烤網與烤盤算是基本配件。35公升烤箱夠大,可以一次就烤多層。

另外有附取盤夾,葉子特別示範一下~就是用扣住的方式扣住烤盤,
再直接接烤盤拉出來。不過這個動作需要一些力氣,若是較容易不穩,
還是建議使用好的隔熱手套穩穩地拿取烤盤才不容易發生意外或危險。

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另外讓葉子覺得配件中最特別的就是〔轉叉〕與〔轉叉取夾〕,
因為這兩樣是一般烤箱中比較少見的。烤箱內中間右部有個小洞,
先將轉叉較尖的那一頭叉入,再將左邊掛在烤箱內中間左部的扣環上。

轉叉就是搭配烤箱功能轉叉旋轉〕一起使用的。
讓叉在上頭的食物能跟著轉叉一起旋轉、受熱均勻。

轉叉取夾的使用方式則是將取夾前端凹口處對準轉叉兩邊,
向上提就可以慢慢地將轉叉取出。這動作因為更需要平衡與力氣,
所以建議手比較容易不穩的朋友另一手可以拿個盛盤在下頭幫忙撐著。

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另外這次還有收到另外附的〔3D立體旋轉烤籠〕與〔方型烤籠〕。

方型烤是可以將食材放在烤籠中以壓的方式固定住,
同樣搭配轉叉旋轉〕此功能使用。

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3D立體旋轉烤籠是搭配轉叉一起使用的。一開始葉子還不知道該如何裝置,
後來上網查才突然發現是將轉叉上兩邊螺絲鬆開,抽出中間的棒子,
再將棒子穿過立體旋轉烤籠,以同樣的螺絲於兩邊固定住,再安置到烤箱內。

烤箱開箱文到這裡~接著就是要進入料理時間摟~!

葉子原本是想要做聖誕節烤全雞的,但因為葉子家庭人數不多,
烤全雞怕有吃不完會勝很多,所以就改烤兩隻大雞腿了。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

 

紅酒迷迭香烤雞腿
Red Wine & Rosemary Marinated Chicken Thighs
(參考:Lisa’s Kitchen多多開伙-粉圓)

食材 Ingredients: (約2人份)

中型雞腿    Chicken thigh (medium size)  2隻
海鹽                 Sea salt                     適量
粗粒黑胡椒   Coarse black pepper           適量

乾燥迷迭香         Dried rosemary            1T*

洋蔥                   Onion                     1/4個
蒜頭                   Garlic                       1瓣
紅酒                  Red wine                     1T
甘露醬油       Mannan soy sauce              1t*
蜂蜜                    Honey                      1T*

無鹽奶油        Unsalted butter            約5g

PS.
*乾燥的迷迭香味道較新鮮迷迭香重,可自行調整、斟酌用量
*因為葉子喜歡偏甜的口味,所以醬油的部份選擇甘露醬油,
  甘露醬油較一般醬油鹹度低一些。也可以使用一般的醬油。
*蜂蜜也可以換成等量的麥芽糖替代

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※ 準備工作:
.洋蔥切絲
.蒜頭切成碎末

.步驟/作法:
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1.雞腿洗淨、擦乾,用刀子將雞腿肉離骨,用叉子叉洞,便於入味
2.灑上海鹽,用手將海鹽用按摩的方式完整均勻遍布於雞腿上

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3.灑上適量的黑胡椒粒,同樣使其均勻遍部於雞腿

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4.將紅酒、甘露醬油、蜂蜜調成醬料,
迷迭香、洋蔥絲、蒜末一同加入雞腿,稍微按摩一下雞腿,
將醃料均勻遍布。放冷箱冷藏,醃至少3小時以上。

葉子是前一天晚上先醃好,隔天中午再拿來料理。

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5.開始料理:煎雞腿前烤箱先以230°C預熱;
煎雞腿:平底鍋放一小塊奶油,將雞腿放入鍋中,
兩面都煎至雞腿呈微黃色

醃的洋蔥丁與醬料不用丟掉,用煎完雞腿的鍋子直接加熱炒一下,
收至理想的份量,最後可以淋/涮在烤好的雞腿上頭。

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6.將雞腿放入方型烤籠〕中/鋪烘焙紙的烤盤上

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7.放入已預熱好的烤箱中,將功能鈕轉至〔轉叉旋轉
  以230°C烤約30分鐘即可*

一般烤箱沒有方型烤籠,就是放到烤盤上,烘烤中間翻面一次。
不過因為這次有方型烤籠,搭配轉叉旋轉功能會自行旋轉就不需翻面了。

*烘烤的時間僅供參考,因為雞腿的大小、煎的程度、烤箱功率等,
都會影響烘烤時間。所以最好拿出烤箱後叉一下雞腿肉看中間,看是否有熟。

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因為如果只有烤雞腿感覺太過單調,所以就又簡單準備一些蔬菜當配菜。
基本上蔬菜的份量滿隨意的,葉子也沒有特別秤,就是抓個大概而已。

食材 Ingredients: (約2人份)

中型馬鈴薯    Medium-size potato      半顆
南瓜                   Pumpkin          約100g
中型胡蘿蔔    Medium-size carrot       半條

海鹽                   Sea salt               適量
橄欖油                Olive oil               適量
粗粒黑胡椒   Coarse black pepper       適量
乾燥迷迭香       Dried rosemary           1t

※ 準備工作:
.胡蘿蔔削皮,以滾刀方式切成一口大小
.馬鈴薯洗淨,不削皮,用滾刀切切成塊狀
.南瓜外皮部份洗淨,去籽,同樣切成塊狀
.烤箱以230°C預熱

.作法/步驟:
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1.將所有食材放入盆中,加上調味料拌勻

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2.放入〔3D立體旋轉烤籠〕中,將功能鈕轉至〔轉叉旋轉+熱旋風循環〕
以230°C烤約40分鐘即可

若是使用沒有旋轉烤籠,就將食材放在鋪烘焙紙的烤盤上,
以同樣的溫度、時間烘烤,中間不時移出,稍微翻動一下。

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烤好的雞腿搭配上烘烤好的蔬菜~就完成這道主菜:紅酒迷迭香烤雞腿摟~!

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因為葉子這次使用乾燥迷迭香的份量還不少,所以迷迭香味道很明顯。
煮過的紅酒酒味蒸發,留下的是酒的醇甜,搭配上蜂蜜的甜、醬油的鹹、
煮過洋蔥的甜,還有適量的海鹽、黑胡椒香氣點綴,味道層次非常豐富。

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這一隻雞腿還滿大的,但是葉子還是一次就一個人喀光一隻啦~:9

吃完主菜~當然還要有甜點。
接下來這一道就是甜點摟~!

 

楓糖南瓜派 (無蛋)
Maple Pumpkin Pie (No Egg)

.派皮 Pie crust:
食材 Ingredients: (約一個6吋塔模)

中筋麵粉 All-purpose flour       75g
無鹽奶油  Unsalted butter        40g
冰水         Icy-water          20-25g
鹽               Salt   1pinch     1小撮
細砂糖      Caster sugar            1t

.塔/派皮作法 Pie:

請參考:基本油酥塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版)
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.因為派皮還會與南瓜餡一起烘焙,
   所以只要烤到半熟就好摟。

烘烤派皮:放入已預熱好的烤箱,派皮上頭隔著烘焙紙,
壓上重石/豆子,以180°C烤約15分鐘,移出不脫模放涼備用。

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這次因為葉子比較急著要填餡,所以就沒有把派皮顏色烤深。
若是喜歡較有烤香味的捧油,可以在後5分鐘將火力調高至190°C。

烤派皮的時候可以同時來準備內餡。

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

.南瓜內餡 Pumpkin  filling

(參考:河豚丸)

食材 Ingredients: (約一個六吋塔模餡)

南瓜            Pumpkin           180g
牛奶               Milk               88g
冰糖粉  Crystal sugar powder  24g*
肉桂粉    Cinnamon powder     適量
玉米粉         Corn flour            8g
低筋麵粉  Low-protein flour      12g
楓糖           Maple syrup       3/4T*

PS.
*葉子原本使用的份量比這食譜多,因為後來發現餡有剩,
於是有用等比例的方式調整食譜份量,僅能抓個大概,請見諒
*此食譜已減糖
*冰糖粉是葉子自己將冰糖顆粒打成粉,
也可以直接用等量的糖粉或是細細糖
*葉子這次的比例做出來的楓糖味不明顯,
感覺楓糖的份量可以再提高至1T

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※ 準備工作:
.派皮放涼備用
.南瓜去皮去籽、切成薄片備用
.食材秤好
.烤箱以180°C預熱

.南瓜填餡作法/步驟:
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1.切片南瓜放入電鍋中,外鍋一杯水,將南瓜蒸熟,
電鍋彈起後,不開蓋,讓它稍微燜個5~10分鐘

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2.開蓋,將南瓜稍微壓成泥狀,趁熱加冰糖粉,壓泥同時拌勻

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3.加入牛奶,攪拌均勻
4.篩入低筋麵粉、玉米粉,拌勻

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5.將拌勻的南瓜餡填入放涼的派皮中
6.放入已預熱好的烤箱,以180°C烤15~18分鐘
7.烤好後移出,放涼後再脫模

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將將將將~南瓜派完成摟~!

因為單看感覺太單調,所以放上南瓜籽點綴一下。

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這次葉子特別用無蛋的食譜來製作這楓糖南瓜派,
派皮、南瓜餡都沒有蛋,吃奶素的捧油也可以吃喔!

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葉子覺得南瓜派熱熱的比較好吃,冰冰的較吃不出南瓜本身的甜味。
所以建議捧油們要吃前可以再稍微烤熱一下~!

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這次的食譜已經減糖,加上用的是冰糖粉與楓糖,
甜味上吃來自然很多,微甜配上酥塔皮,完全不會膩。

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這次試用這台電烤箱來製作料理,
覺得最特別的就是它的轉叉旋轉〕功能,
不用翻面~就能烤出好吃的烤雞腿~!

最後就用烤雞腿照片,祝大家:Merry Christmas!

 


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1 則留言

  1. 請問你是去哪買的烤箱,有送3d方形選轉盤 還是都有送?
    版主回覆:(11/13/2015 03:24:20 AM)
    葉子文內有寫這次是體驗試用,
    基礎配件是:烤盤+烤網架+取盤夾+轉叉+轉叉夾+集屑盤
    您可以參考他們官網:http://www.yamasakitw.com/html/html_sk_C_3580RHS.htm
    方型烤網是選購配件,建議您可以直接於他們粉絲頁或是電話詢問會比較快 🙂
    山崎家電FB>> https://www.facebook.com/yamasaki.com.tw/

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