【食譜】超簡單~不用顧 養生紅豆紫米粥 (電鍋) (金農米戀.黑糯紫米.台粳九號米) Sweet Red Bean Purple Rice Porridge

不久前就看到這個「吃米樂 貼心讚聲」台灣好米試吃活動,不過剛開始看到是白米,對喜歡甜食或熟食的我~真的沒有特別的吸引力,加上平常家裡算是少開火煮飯類型,所以就沒有主動報名。不過前一陣子,突然看到第三批試吃的 金農米戀 有紫米出現~!

平常很少有機會吃到紫米,雖然有些人還挑紫米不吃~但我就是特別愛紫米的獨特香甜~所以一看到有紫米~考慮了一下,就馬上報名參加~得知入選時真的很開心!有紫米吃了!


金農米戀.黑糯紫米台粳九號米 (600g)

這次試吃的內容除了我最期待的紫米外,還有台粳九號米。兩包都是小包的600g裝。
收到的時候,兩包都還是真空包裝狀態,正面包裝上有一個可愛辛苦農民拿著一粒米~正面也有標示米的種類,不過因為這次一包是紫米~所以透明的包裝就可以清楚分辦。


翻到包裝的側邊,一邊是標示著重量,另一面則有用打勾的方式標示裡頭米的種類。看了一下~發現光是米就有分好多種,我對沒吃過的胚芽米和十錦穀糧也很有興趣呢~


金農米戀.台粳九號米 (600g)

首先來看台粳九號。因為一開始看到它是白米所以其實沒有特別在意它~O)) ̄▽ ̄”)o

但一倒出來時~發現白米和我們家一以吃的不太一樣,感覺米的顆粒好像沒有非常勻稱。另外在倒出來時,突然出現讓我小嚇到的小蟲,不過後來得知因為這是無農藥殘留的米~所以看到小蟲蟲不用怕~洗米的時候特別注意就好!這應該也能證明這米真的是“天然欸”


雞肉咖哩 & 台粳九號米

嘿嘿~”我知道咖哩飯實在是不算有創意,不過難得又煮咖哩~所以一定要拿來擺盤一下。
而且還是我愛的雞肉~不過這次爸水加太多了,所以有點過稀,下次還是我煮好了(臭屁)


不過這次這盤的主角可不是咖哩,而是台粳九號米飯~所以應該要從這角度拍才是。

米有先泡約半個小時再下電鍋煮,電鍋跳起後,再悶10-15分鐘,悶的步驟很重要,
沒悶的話~煮好直接開蓋,會發現米飯偏軟黏、或是過溼,而先泡則是讓米更飽實。


配著咖哩入口~如果不仔細吃,老實說這米的口感和我們家平常煮的白飯沒差很多,
但仔細比較,我是覺得好像沒有我們家平常吃的圓米那麼圓滿~口感上有小微黏感
吃著吃著~感覺不會膩,讓我把這一盤咖哩吞了,還意外的想要再吃欸~(~ ̄▽ ̄)~


金農米戀.黑糯紫米 (600g)

接著就是我最矚目的紫米啦。也是因為這次試吃,我才清楚知道原來紫米就是黑糯米!
因為對糯米的印象就是不好消化,雖然滿愛吃的~但要克制;而我感覺紫米不會難消化,
所以之前一直以為紫米和黑糯米是兩種米~” 不過正確的答案就在這次的包裝上出現了”

從包裝裡倒出紫米看,一倒出來~ 就有一鼓聞和白米不同、獨特的紫米香氣飄散出來。


仔細來看這紫米~其實很明顯就可以發現紫米的米粒比較長,摸起來也比白米更實硬。
看了些斷裂的米粒~發現紫米裡頭並不像外頭紫黑,而是白的,感覺就像穿了件紫衣。

一開始得知入選後,我就開始興奮的想著要做什麼紫米料理~(料理夢突然又湧現這樣)
而我愛的紫米飯糰與紫米粥 這兩樣是第一個出現在我腦海裡的,又想著很少吃紫米粥~
所以不久就下定決心要來煮紫米粥,不過因為煮要花時間,所以只好拖到假日才動手~”
 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )


只單煮紫米好像有點單調,心想難得~又買了好久沒吃的紅豆~來動手煮個紅豆紫米粥!

上網查了不少網友的做法,考慮了好久~到底要用爐子直接煮呢~還是用電鍋煮比較好,
看了看~ 爐子煮的話好像要定時去攪拌,加上又有網友說用電鍋煮較容易保留住顆粒,
所以最後是選用電鍋煮~有了電鍋,這紅豆紫米粥其實做法真的很簡單~(  ̄▽ ̄)/

材料:紅豆、黑紫糯米、糖 (看網友說黃砂糖、冰糖這兩種比較好吃,我還有加黑糖)
比例:其實是看個人,因為我也超愛紅豆,所以直接用1:1。各一碗就可煮一大鍋

步驟:
1.紅豆、紫米洗淨,分開浸泡4-10小時  PS. 紫米不要洗太多次,不然養分會流失掉
 (我是前一天晚上先泡好,隔天早上就直接煮。建議泡久一些,可縮短後頭煮的時間)

泡了一天的紫米,水的變成紫黑色,後來才知道~原來這就是最能證明紫米健康養份。


2.紫米的水不用倒掉(養分在裡頭),和紅豆一起放到鍋中,加水約為紫米紅豆的兩倍
鍋外放一碗水,切電煮;煮好後讓它悶至少半小時

3.鍋外再放一碗水煮第二次,這時如果覺得太糊,可加水稀釋一點
  (不過我大概第一次煮水放太多,第二次煮就沒有再加水,也是要看個人喜好的口感)

4.煮好一樣悶一下,此時可依個人甜度喜好程度加糖,然後外鍋再加水,煮最後一次
  (大概因為我泡夠久,第二次煮好時~我就覺得夠軟了,所以第三次我鍋外水加不多)

5.最後煮好後,再讓它悶一下;要吃時,可加奶球、煉乳、牛奶或椰奶增加味道層次。


第一次煮紅豆紫米粥~用電鍋煮真的還看的到紅豆近乎完整的顆粒,但裡頭已輕軟爛。


煮了三次的紫米也幾乎成理想的糊狀~我和爸都比較喜歡稠稠的口感,感覺比較滿足~


紅豆的飽實顆粒~加上紫米的軟爛口感,這樣的紅豆紫米粥~單吃我覺得就很好吃了,
話說我怎麼這麼厲害~(?)在冷冷的天來碗紅豆紫米粥,真的好幸福~以後也還要再煮!

原本以為這只是果子試吃團與店家合作舉辦的活動,但是後來仔細看過活動後才知道,
這次好米試吃活動贊助者是行政院農委會農糧署財團法人CAS優良農產品發展協會
所以這次真的是要推廣台灣的好米~台灣真的是個農業大國,水果多又好吃~米也好吃~!

—————– 2015.2.28 新增 —————-

第三次煮紅豆紫米粥~抓好水量、紫米稍微比紅豆多一些些,加冰糖,好吃大成功~!

———- 2016.12.08 新增 ———-

新增影音:〔實作影片〕【食譜】紅豆紫米粥 (電鍋)
1

 


【台灣好米】

網站:http://www.goodrice2010.blogspot.com/
稻米產銷專區:http://www.goodrice2010.blogspot.com/2010/04/blog-post.html


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