自製青醬 Homemade Pesto

到義大利麵店,我常常會選擇青醬類的餐點。在滿久以前就有 自製青醬 過了(舊文),這陣子突然又非常想吃青醬,於是做了,也錄了影片。這次是用新買的調理機製作,發現比以前迅速很多。

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製作好的青醬密封放冰箱冷藏,可保存1~2星期。

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可以用來做青醬義大利麵。很久沒煮義大利麵,這次煮不小心煮過頭了(囧)

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也可以拿來拌入沙拉增添滋味。我喜歡再灑一些帕瑪森起司粉,增添更豐富的鹹香滋味。

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有機器的話,自製青醬真的不難,而且九層塔還滿便宜的,有機會真的可以試試喔!

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

自製青醬
Homemade Pesto


  • 食材 Ingredients:
    • ~50 g basil 羅勒/九層塔
    • 2-3  cloves of garlic 蒜瓣
    • 75 ml extra-virgin olive oil 特級冷壓橄欖油
    • A handful of nuts   一小把堅果
    • 1/4 tsp salt 鹽  適量
    • A pinch of black pepper 黑胡椒粉 適量
    • 1 Tbsp nutritional yeast 營養酵母粉
  • PS.
    • *正統青醬裡頭的堅果是使用松子,若像我一樣手邊沒有,可用其它堅果(如杏仁、腰果)替代
    • *Authentic pesto recipe uses pine nuts. But if you, like me, do not have pine nuts at hand, replace them with other nuts like almonds or cashews.

  • 步驟:
    1. 九層塔去莖、洗淨,晾乾
    2. 堅果先用乾鍋以小火炒出香氣,或用烤箱以低溫 120~150°C 烤 5-10 分鐘,放涼備用
    3. 將全部食材放入食物處理機中,攪打混合均勻,視情況停下來做刮杯的動作
    4. 試味道,依個人口味增添鹽、黑胡椒,或蒜瓣

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Bon appétit!

 

製作日:2016/09月初


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