自製青醬 Homemade Pesto

到義大利麵店，我常常會選擇青醬類的餐點。在滿久以前就有 自製青醬 過了(舊文)，這陣子突然又非常想吃青醬，於是做了，也錄了影片。這次是用新買的調理機製作，發現比以前迅速很多。

製作好的青醬密封放冰箱冷藏，可保存1~2星期。

可以用來做青醬義大利麵。很久沒煮義大利麵，這次煮不小心煮過頭了(囧)

也可以拿來拌入沙拉增添滋味。我喜歡再灑一些帕瑪森起司粉，增添更豐富的鹹香滋味。

有機器的話，自製青醬真的不難，而且九層塔還滿便宜的，有機會真的可以試試喔!

(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

自製青醬
Homemade Pesto

• 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
• Adapted from 維多利亞的廚房
• 食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
• 特別器具 Special equipment:
  • 一台小型食物處理機
  • A  small food processor

• 食材 Ingredients：
  • ~50 g basil 羅勒/九層塔
  • 2-3  cloves of garlic 蒜瓣
  • 75 ml extra-virgin olive oil 特級冷壓橄欖油
  • A handful of nuts   一小把堅果
  • 1/4 tsp salt 鹽  適量
  • A pinch of black pepper 黑胡椒粉 適量
  • 1 Tbsp nutritional yeast 營養酵母粉
• PS.
  • *正統青醬裡頭的堅果是使用松子，若像我一樣手邊沒有，可用其它堅果(如杏仁、腰果)替代
  • *Authentic pesto recipe uses pine nuts. But if you, like me, do not have pine nuts at hand, replace them with other nuts like almonds or cashews.

• 步驟：
  1. 九層塔去莖、洗淨，晾乾
  2. 堅果先用乾鍋以小火炒出香氣，或用烤箱以低溫 120~150°C 烤 5-10 分鐘，放涼備用
  3. 將全部食材放入食物處理機中，攪打混合均勻，視情況停下來做刮杯的動作
  4. 試味道，依個人口味增添鹽、黑胡椒，或蒜瓣✂