料理日期：2014/12月
不知道是不是因為前陣子吃太多小吃或是台式餐點類~「台灣胃」被餵飽了，開另一個胃，最近整個瘋狂得想吃義大利麵和燉飯~不過義大利麵、燉飯這類的餐點是比滷肉飯貴一些小資葉最近常跑醫院更要守荷包，但又很想吃~剛好前一陣子，收到了橄欖油的食譜邀約，熊熊想到橄欖油也可以清炒義大利麵啊!於是就來用 Epiro 愛比諾 的 橄欖油 來料理摟~!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
這次要用的是之前有介紹過的 Epiro 愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油。詳細介紹可以看這篇：快速簡易食譜 香煎迷迭香黑胡椒地瓜。
這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到：https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/244
不久前才自己做了青醬~也用青醬做了 青醬螺旋麵 Pesto Fusilli，不過葉子想吃長麵條，尤其是寬麵(fettuccine)，真的太想吃所以特別去買了，自己來用橄欖油清炒義大利麵摟!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
清炒蒜香辣椒橄欖油義大利麵
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
食材：
九層塔 適量
蒜頭 4瓣
辣椒 適量
義大利寬麵 fettuccine 約80g (一人份)
調味料：
Epiro 愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油 適量
鹽 少許
這次葉子是參考 茉莉小姐說說話 以及 Garlic 的食譜，然後自己有再做一些調整。
Step 1：備料：蒜頭切細碎、辣椒切段
Step 2：已切細的蒜頭碎浸泡橄欖油 (有時間的話可以放冰箱泡一天，若無就常溫泡半小時)
這步驟是葉子看 Garlic 的食譜看到的，這樣好像是能讓橄欖油比較早吸附蒜香~較有味道。
Step 3：中火熱鍋、倒入浸泡過的蒜香橄欖油，再加入辣椒
因為葉子也有特別去買辣椒，買了一大袋怕沒用完先壞~就加不少，結果後來發現太小看這辣椒，
有點太辣了~”而且發現好像買錯，應該用乾辣椒會比較好。還有看到網路上有寫說愈早放愈辣。
Step 4：煮義大利麵 (其實這步驟是可以先與上頭的備料同時進行，會減少料理時間。)
義大利麵煮法：麵條呈傘狀放入滾水中，可以在水中加些許鹽巴與橄欖油，麵條會比較Q~
因為等等還要炒，所以煮約七分熟就好。煮好後撈起鍋可以再加些橄欖油拌一拌防沾黏。
Step 5：把煮好的義大利麵加入香蒜辣椒欖橄油中拌炒，依個人口味加鹽調味
Step 6：最後加上少許九層塔葉，再稍微拌炒一下下就OK摟~
將將將將~~雖然說這次葉子不小心把九層塔葉放過久，讓葉片有點黑，所以有點不美觀，
不過煮出來時還是有葉子期待的蒜頭香與橄欖油的香氣~而且是葉子想念好久的寬麵(轉圈)
用橄欖油清炒出來的義大利麵相較於一般的紅醬、白醬、青醬爽口，吃的到橄欖油香與味，
這次第一次炒味道還算不錯~就是過辣、然後九層塔葉感覺是可以再放多一些!下次再改進!
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