【食譜】鮮奶蛋白燉奶 Steamed Milk Pudding — 免烤箱簡易點心~ 適合全家人的點心

料理日期:2015/04/28 (四)

前陣子做了不少 卡士達 ~剩了一些蛋白。勤儉持家(嗯?)的葉子當然不會丟掉,想辦法利用這些剩的蛋白。查了一下~就查到 蛋白燉奶 的食譜,也想做這道點心想很久,就來試試摟!



(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

蛋白燉奶 Steamed Milk Pudding

(參考:Sicikitchen:甜心時刻:香濃鮮奶燉蛋白多多開伙眾多食譜)

食材 (約4人份/4杯):
牛奶           Milk       500ml
冰糖   Crystal sugar       5g
蛋白     Egg white         4個 

PS.此食譜為低糖版,若喜歡吃甜可加倍、增減份量

步驟:
1.將牛奶與糖放入小鍋中,以小火加熱至糖融化,稍微放涼備用
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2.蛋白另一碗中打均勻之後過篩(去除蛋白泡與蛋筋,使口感更細緻)
3.將過篩的蛋白液慢慢加入牛奶液中,邊加入邊攪拌
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4.倒入蒸碗/可蒸容器,用保鮮膜or錫箔紙封蓋住
5.煮水,水滾後,以中火蒸15分鐘,接著再用小火蒸5分鐘
(也可用電鍋蒸,外鍋1/2杯水,開鍋蓋隔水蒸)
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冰的吃或熱的吃都可以~冰的吃就是等燉奶涼了之後,放冰箱冷藏,
熱的吃就是剛蒸好就可以吃~也可以再蒸熱來吃。

蒸熟的時候聞~就覺得蛋白味還滿重的,不過不知道是不是蛋白燉奶就是這味道(?)

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冰冰的吃~發現蛋白的味道還是算滿明顯的,不過又有帶奶味,所以還是有點不同,
吃來口感滑潤~葉子是覺得這食譜的蛋白味道偏重,如果想吃奶味較明顯一些的話,
可能要增加牛奶的比例再試試~不過這樣的蛋白燉奶也有另一種風味啦~:9

 


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2 則留言

  1. 請問你是用冰糖嗎?如果用冰糖,份量要多少呢?
    版主回覆:(06/19/2015 06:27:39 AM)
    葉子是用冰糖沒錯~ 但要記得磨成粉比較好溶化。
    葉子有點忘了準確重量,但記得加不多,主要是想吃牛奶的味道,
    一般的話可能可以加10~20g 🙂

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