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濃郁、綿潤 、令人滿足的 全素巧克力香草慕斯百匯 有著讓我深深著迷的美味，我想你製作後也絕不會後悔的。
你可能知道，我非常愛巧克力慕斯 ，像許多人製作過都說美味的 全素豆腐巧克力慕斯 與只要 3 樣食材的 全素巧克力慕斯杯 一直都是我長期固定會做的甜點。
而現在我想是時候做一些不一樣的東西了，像是升級版的！於是就是這 全植物巧克力香草慕斯百匯 出現的時候了。
這巧克力香草慕斯百匯是 Vegan,、全素、無蛋奶的。它主要分成三個部份：
- 巧克力餅乾
- 香草慕斯
- 巧克力慕斯
我知道光這樣看感覺好像有點複雜，但別驚慌，其實它的作法算簡單，而且你可以直接使用市售的 Vegan 巧克力餅乾，像是 Oreo 來做為巧克力餅乾的部份，這樣就更簡單了。
而若你是喜歡自己從頭動手做人，那麼你可以製作前陣子分享的 巧克力薄荷糖餅乾、全素雙倍巧克力豆餅乾，之後再開始動手做慕斯。
實作影片
食材
巧克力餅乾 （巧克力拐杖薄荷糖餅乾、全素雙倍巧克力豆餅乾、Oreo）
香草慕斯
．生腰果
．椰棗泥（自製椰棗泥食譜）
．植物奶
．香草夾
巧克力慕斯添加食材
．黑巧克力 （50-70%）
．熱水
組合
．薄荷拐杖糖, 選加
．巧克力餅乾, 或 Oreo
．椰奶鮮奶油, 選加
如何製作全植物巧克力香草慕斯百匯
1. 將生腰果浸泡 3-6 小時，之後稍微沖洗
2. 事先準備好巧克力餅乾，自製或是用市售的
3. 將腰果、椰棗泥、植物奶、從香草莢中刮出的香草籽放入食物調理機中，攪打至滑順
4. 將約一半的混合物倒入小碗中備用
5. 將巧克力用微波爐或是隔水加熱的方式融化
6. 將融化的黑巧克力與熱中加入入調理杯中剩下的慕斯糊，攪打混合均勻
7. 將巧克力慕斯糊放到另一個小碗中，並將兩個慕斯放入冰箱冷藏 10-20 分鐘
8. 最終組合：將 2-3 片的巧克力餅乾/Oreo 扒碎，放到兩個罐子裡，挖取香草慕斯和巧克力慕斯，交互堆疊，最後再加上巧克力碎餅、碎拐杖糖、椰奶鮮奶油即可
食材替代
- 椰棗泥：也可以用楓糖漿、椰糖漿，或糙米糖漿替換
- 香草莢：可用純香草精或香草醬，記得要是純天然的就是
小技巧 & 備註
有件事我想提一下，就是我原本是有要加 椰奶鮮奶油 的，但是因為我忘了事先冷藏椰奶，結果打不起來，所以照片中是沒有加椰奶鮮奶油的版本。
這件事讓我學到的是：在動手做之前要記得寫下要做的東西，不然真的會忘記。
不管如何，我還是很愛這濃郁的巧克力慕斯百匯，而且 Oreo 的味道和這慕斯的味道真的很搭！薄荷拐杖糖是非必要的，我加了是想讓它更有聖誕節的氣氛，而且它也為整體增加滋味。
另一個我想特別提到的是，因為我只做給自己一個人吃，所以製作份量不多，是使用先前買的 Vitamix 調理機搭配 32oz 調理杯 製作慕斯糊，如果你要使用隨機附的 64 oz 調理杯，建議將食譜份量加倍製作較容易攪打。
我真的很愛這個全植物巧克力慕斯百匯，沒幾天就一個人吃光光了。希望你們製作也會喜歡。
如果你還想吃更多甜點，也可以試試：
全素巧克力香草慕斯百匯 Vegan Vanilla Chocolate Mousse Parfait
食材
- 3-4 片 Vegan 巧克力餅乾 , 巧克力拐杖薄荷糖餅乾、全素雙倍巧克力豆餅乾、Oreo
香草慕斯
- 70 g 生腰果, 浸泡 3-4 小時
- 1.5 Tbsp 椰棗泥, 自製椰棗泥食譜
- 90 ml 植物奶
- ¼ 香草夾
巧克力慕斯添加食材
- 50 g 黑巧克力, 50-70%
- 2 Tbsp 熱水
組合
- 薄荷拐杖糖, 選加
- 椰奶鮮奶油, 選加
作法
- 將生腰果浸泡 3-6 小時，之後稍微沖洗
- 事先準備好巧克力餅乾，自製或是用市售的
- 將腰果、椰棗泥、植物奶、從香草夾中刮出的香草籽放入食物調理機中，攪打至滑順
- 將約一半的混合物倒入小碗中備用
- 將巧克力用微波爐或是隔水加熱的方式融化
- 將融化的黑巧克力與熱中加入入調理杯中剩下的慕斯糊，攪打混合均勻
- 將巧克力慕斯糊放到另一個小碗中，並將兩個慕斯放入冰箱冷藏 10-20 分鐘
- 最終組合：將 2-3 片的巧克力餅乾/Oreo 扒碎，放到兩個罐子裡，挖取香草慕斯和巧克力慕斯，交互堆疊，最後再加上巧克力碎餅、碎拐杖糖、椰奶鮮奶油即可
備註
- 保存：密封冷藏 4-6 天
