【食譜+實作影片】爆漿熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) Chocolate Fondant|超簡單療癒系甜點

【食譜】爆漿熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) Chocolate Fondant│超簡單療癒系甜點

前一陣子瘋狂的想吃這個 爆漿熔岩巧克力蛋糕。不過發現這種蛋糕好像都是咖啡甜點店才有賣~都是現點現吃。記得很久以前在 詩特莉 的menu上看過~好像也是限內用。但是又不想為了一個蛋糕就去一家餐廳或咖啡店點一個蛋糕再加咖啡就花上幾百塊…加上前陣子買了烤箱~當然要有所回報。(嗯?)

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爆漿熔岩巧克力蛋糕 (半熟版)
Chocolate Fondant

在查食譜的時候~發現最多人的問題就是烤的時間,因為烤箱不同,烤工真的就不同。

這一點其實真的就是要和烤箱熟一點~葉子是不太熟,不過這次烤的時候葉子就守在一旁,歡察蛋糕的變化,看到蛋糕體外層差不多都定型了,但是中間還有點沒熟的感覺就對了~!因為這款熔岩蛋糕其實真的就是沒有把蛋糕中間烤熟~製造出熔岩的效果。

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原本放在馬芬紙杯裡烤,拿出來後撕開紙杯~中間剛好就給它不小心裂開一點點。

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一挖開~看到這一幕真的就感覺是成功的~!我就是要這種爆漿出來的熔岩貌~~(灑花)

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中間是類似巧克力漿液的口感~但因為用的是苦甜巧克力,加上糖有減少一些,所以吃來主要就是巧克力的濃郁苦甜加上奶油提供的滑順口感~真的好濃好好吃~

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因為這款沒有太複雜的食材,食材很重要~所以強烈建議食材可以選好一些的,像是葉子自己買也都是買比較好一點的食材~(奶油建議產地是法國、巧克力風味很重要)

熔岩巧克力要好吃,食材很重要,巧克力尤其。

曾經看到法國的熔岩巧克力食譜中,有個人用法文說:「巧克力愈好,成品愈棒。」(忘了原文,但記得意思)
Répète après moi, le mieux le chocolat, le mieux le résultat!

在查的時候~也有發現熔岩巧克力蛋糕的製作方式有兩種,一種是像這種烤半熟,另一種則是把餡和蛋糕體分開來做~感覺比較複雜,下次做,若成功再來分享摟~!

所以就自己上網查了一下食譜,發現好像不難,所以就趕緊找了一天自己做做看,做完的想法是…真的不難,葉子第一次做就成功了呢~!代表這食譜的成功率真的很高! 這次葉子為了做這款熔岩巧克力蛋糕,查了滿多食譜的。(其實只要是是為了做一個東西,葉子都會馬力全開查食譜這樣)

發現有不同版本,像是麵粉,有人用低筋,有人用中筋,奶油與整體比例也不同,葉子這次是看到許多不同的食譜,然後主要參考兩個,再自己稍微調整比例做出來的~原食譜是葉子這次食譜的兩倍份量,因為葉子只是做來自己吃,份量都會對半才不會太多。

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出爐後要快點享用喔! 也可以再搭上一球香草冰淇淋更滿足。

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

爆漿熔岩巧克力蛋糕
Chocolate Fondant / Fondants au chocolat


  • 食材: (約兩個馬芬杯)
    • 黑巧克力 dark chocolate  50 g
    • 無鹽奶油   unsalted butter   40 g
    • 砂糖    castor sugar   15 g
    • 蛋  1 egg  1顆
    • 中筋麵粉  all-purpose flour  15 g

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  •  準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • 中筋麵粉過篩
    • 巧克力切碎備用
    • 烤箱以180°C預熱
    • ———————–
    • Measure all ingredients.
    • Sift the flour.
    • Roughly chop the chocolate.
    • Preheat the oven at 180°C.

.步驟 Directions:
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1.將巧克力與奶油放入盆中,隔水融化備用 (先將巧克力切碎比較好融化)

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2.另一盆放入雞蛋、砂糖用打蛋器打至蛋糊呈淡黃色

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3.待已融化的巧克力奶油液稍涼(約 5 – 10 分鐘),將其加入打好的蛋糊,攪拌均勻
4.加入過篩的麵粉,再攪拌均勻,巧克力糊呈滑順貌
5.將拌勻的巧克力糊放入烤杯/容器中
6.放入已預熱的烤箱,以 180℃ 烤約 7 – 10分鐘 (每台烤箱烤功不同,依烤箱性質自行調整)



© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表延伸內容,請使用自己的話重新撰寫,勿複製,並包含原食譜網址連結。

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Bon appétit!

 

製作日期:2015/04/24 (五)


 ——  2017.07.08 新增 📽 實作影片 ——✂


chocolate-fondant (1)
這天又烤了一次,是用模具(記得要先抹油再倒入麵糊)烤,烤大概 8 分鐘左右,之後稍微放一下沒那麼燙手,再倒蓋出來,切開來看大概是 7 – 8 分熟。

chocolate-fondant (2)
這次是用 52 % 的黑巧克力做,糖改用二砂,並減至 10 g,覺得甜度還滿剛好的。熱呼呼的吃好幸福!


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6 則留言

  1. 我過年和上個月也做熔岩蛋糕給家人吃耶~~自己做簡單又好吃!!!!!!(還可以控制甜度XD)
    版主回覆:(05/19/2015 12:55:33 AM)
    之前一直想做但是沒有電動打蛋器很怕打不出來~~
    買了電動打蛋器馬上就來做 xD

  2. 驚!!!我沒有用電動打蛋器耶….我都用手打XDDD
    版主回覆:(05/20/2015 12:04:57 AM)
    後來才發現好像用手也可以…因為之前查食譜看到很多人都是用電動的 xD

  3. 哇~~~也太讚了
    我好羨慕會做甜點的人
    這看起來很簡單
    不曉得手殘的我會不會成功啊!!
    版主回覆:(05/21/2015 04:38:38 AM)
    這個真的不難~~ 可以先做小份量試試看啦 我都醬 xD

  4. 請問一下
    那個蛋糕紙杯要去那裡買啊 !!
    版主回覆:(05/27/2015 11:58:21 AM)
    烘焙材料行包材區應該會有,葉子是在網路上買的:)

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