【食譜】無麵粉濃郁巧克力布朗尼 Flourless Chocolate Brownies

製作日期：2017/01/18

每過一陣子就會想吃布朗尼，但大部份布朗尼都差不多，想說做點不同的，就看到這個沒加麵粉的布朗尼，仔細看食材，發現也都是我近期習慣愛上用的，就依個人口味稍減了糖量，做了這個 無麵粉濃郁巧克力布朗尼。

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決定這次要先來秀成品。

這個布朗尼雖然沒有麵粉，但因為還是有蛋，還有可可粉與葛根粉(or玉米粉)，所以還是能呈現些許麵粉給與的質地。

讓我覺得這個巧克力布朗尼最值得寫的是它的表面。因為它的表面是有點”脆皮”感的。

剛出爐稍微放涼後吃，中間還是有點微溼的口感。

一口咬下，吃的到巧克力的濃郁微苦甜，
還有類似蛋糕但又偏緊實而化口的滋味。

來動手做吧!
Let’s do it!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

無麵粉濃郁巧克力布朗尼
Flour-less Chocolate Brownies

(參考：Running with spoons)

特別器具：
．模具：長條蛋糕模(22×11.5cm)
．1 bread pan (Mine is 22×11.5cm)

．食材 Ingredients：

*椰子油 coconut oil 3Tbsp
*黑巧克力 dark chocolate 85g
鹽 a pinch of salt 1小撮
雞蛋(大顆), 室溫 1 large egg, room temperature 1個
*椰糖 coconut sugar 50g
香草精 vanilla extract 1 tsp
可可粉 cacao powder 10g
*葛根粉 arrowroot powder 1.5 Tbsp

PS.
*椰子油可用奶油或其它植物油替代，成品會些許不同
*椰糖可用一般砂糖替代
*若無葛根粉，可用玉米粉替代

*Coconut oil can be substituded with other baking oil,
but the result will be a slight different.
*Coconut sugar can be replaced by castor sugar.
*You can sub corn starch for arrowroot powder.

※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．模具抹油
．烤箱以175°C預熱

．Measure all ingredients.
．Oil the baking pan.
．Preheat oven at 175°C

．作法/步驟 Step：

1.將黑巧克力大略切碎，與鹽、椰子油放在同一盆中，用隔水加熱的方式融化。待巧克力完全融化後，移離熱源置於一旁備用。

1.Roughly chop the chocolate. Place the chocolate and coconut oil in a saucepan sitting on a pan of simmering water until the chocolate has fully melted. Remove from the heat and set aside.

2.取另一盆，放入椰糖、香草精與雞蛋，用打蛋器打至整體有點冒泡、泛白。

2.In another bowl, whisk the egg and coconut sugar until it become a little foamy and pale.

3.將先前融化的巧克力加入蛋液中，攪打混合均勻

3.Pour the melted chocolate into the egg mixture and mix well.

4.將可可粉與葛根粉加入巧克力糊，攪拌混合均勻。麵糊的質地應該是很濃稠的。

4.Add the cocoa and arrowroot powder. Mix until fully incorporate. The batter should be thick and smooth.

5.將麵糊倒入事前抹油的模具中，抹平表面。放入烤箱，以175°C烤25~30分鐘至中間麵糊凝固

5.Pour the batter into the oiled pan, smooth the top. Bake at 175°C for 25~30 minutes until the center is set.

6.移出爐，先讓布朗尼在烤模15分鐘，再移出模具到網架上放涼。切塊享用。

6.Remove the pan from the oven. Let the brownie stay in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool down. Cut into squares and enjoy.

這個布朗尼沒吃完可放室溫一天，之後就建議放冷藏。冰過後會變硬，再用烤箱稍微回烤熱來吃就可以了。