【食譜】無麵粉濃郁巧克力布朗尼 Flourless Chocolate Brownies

製作日期:2017/01/18

每過一陣子就會想吃布朗尼,但大部份布朗尼都差不多,想說做點不同的,就看到這個沒加麵粉的布朗尼,仔細看食材,發現也都是我近期習慣愛上用的,就依個人口味稍減了糖量,做了這個 無麵粉濃郁巧克力布朗尼


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決定這次要先來秀成品。

這個布朗尼雖然沒有麵粉,但因為還是有蛋,還有可可粉與葛根粉(or玉米粉),所以還是能呈現些許麵粉給與的質地。

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讓我覺得這個巧克力布朗尼最值得寫的是它的表面。因為它的表面是有點”脆皮”感的。

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剛出爐稍微放涼後吃,中間還是有點微溼的口感。

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一口咬下,吃的到巧克力的濃郁微苦甜,
還有類似蛋糕但又偏緊實而化口的滋味。

來動手做吧!
Let’s do it!

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

 

無麵粉濃郁巧克力布朗尼
Flour-less Chocolate Brownies

(參考:Running with spoons)

特別器具:
.模具:長條蛋糕模(22×11.5cm)
.1 bread pan (Mine is 22×11.5cm)

.食材 Ingredients:

*椰子油 coconut oil 3Tbsp
*黑巧克力 dark chocolate 85g
鹽 a pinch of salt 1小撮
雞蛋(大顆), 室溫 1 large egg, room temperature 1個
*椰糖 coconut sugar 50g
香草精 vanilla extract 1 tsp
可可粉 cacao powder 10g
*葛根粉 arrowroot powder 1.5 Tbsp

PS.
*椰子油可用奶油或其它植物油替代,成品會些許不同
*椰糖可用一般砂糖替代
*若無葛根粉,可用玉米粉替代

*Coconut oil can be substituded with other baking oil,
but the result will be a slight different.
*Coconut sugar can be replaced by castor sugar.
*You can sub corn starch for arrowroot powder.

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※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.模具抹油
.烤箱以175°C預熱

.Measure all ingredients.
.Oil the baking pan.
.Preheat oven at 175°C

.作法/步驟 Step:
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1.將黑巧克力大略切碎,與鹽、椰子油放在同一盆中,用隔水加熱的方式融化。待巧克力完全融化後,移離熱源置於一旁備用。

1.Roughly chop the chocolate. Place the chocolate and coconut oil in a saucepan sitting on a pan of simmering water until the chocolate has fully melted. Remove from the heat and set aside.

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2.取另一盆,放入椰糖、香草精與雞蛋,用打蛋器打至整體有點冒泡、泛白。

2.In another bowl, whisk the egg and coconut sugar until it become a little foamy and pale.

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3.將先前融化的巧克力加入蛋液中,攪打混合均勻

3.Pour the melted chocolate into the egg mixture and mix well.

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4.將可可粉與葛根粉加入巧克力糊,攪拌混合均勻。麵糊的質地應該是很濃稠的。

4.Add the cocoa and arrowroot powder. Mix until fully incorporate. The batter should be thick and smooth.

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5.將麵糊倒入事前抹油的模具中,抹平表面。放入烤箱,以175°C烤25~30分鐘至中間麵糊凝固

5.Pour the batter into the oiled pan, smooth the top. Bake at 175°C for 25~30 minutes until the center is set.

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6.移出爐,先讓布朗尼在烤模15分鐘,再移出模具到網架上放涼。切塊享用。

6.Remove the pan from the oven. Let the brownie stay in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool down. Cut into squares and enjoy.

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這個布朗尼沒吃完可放室溫一天,之後就建議放冷藏。冰過後會變硬,再用烤箱稍微回烤熱來吃就可以了。

Bon appétit!


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