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這溼潤櫛瓜巧克力布朗尼充滿可可的苦甜滋味,同時藏著一樣蔬果,增加營養。更棒的是,製作它只需要 8 樣食材!

溼潤櫛瓜巧克力布朗尼
Fudgy Zucchini Chocolate Brownies
我愛巧克力,也愛布朗尼。已經嚐試做過不少健康版的巧克力布朗尼,像是用地瓜做的無罪地瓜布朗尼,還有用堅果與椰棗做的全素巧克力布朗尼;
而之前在網路上瀏覽食譜時,就有注意到不少人用櫛瓜(Zucchini)來製作 櫛瓜巧克力布朗尼,也讓我動心想試試看。
仔細看了許多食譜,因為國家不同,許多國外常見的食材在我們這邊沒有或是不好取得,所以我就參考了一些食譜,憑著直覺和單純的基礎,做出了這個不甜、成熟大人滋味的櫛瓜巧克力布朗尼。
認識一下櫛瓜
應該滿多人對櫛瓜不太熟悉,因為它是個外來的蔬果,我也是近幾年才認識它的;也有人稱之為「西葫蘆」或是「夏南瓜」,而英文也有個兩名字:Zucchini 和 Courgette,有點像是鷹嘴豆有人稱 Chickpea 或 Garbanzo bean。
查了一下,才了解原來 “zucchini” 此名是從義大利文的 “zucchino” ,而 courgette 則是從法文來。(資訊此篇) 在查食譜的是候,是覺得比較常看到 “Zucchini “就是。
雖然它是外來種,但是農業發達且厲害的台灣似乎也有種植了,只是還是要在產季(台灣約4-5月)才在市場找的到,嗯,真的要「找」,因為它還不是很常見,而且我覺得它真的長得很黃瓜很像。
櫛瓜有大有小、有瘦有胖,而且還差滿大的,只是我在市場看到的都是小條的就是,前陣子去逛有看到黃色和綠色,綠色一斤NT$60、黃色一斤 NT$40,我問老闆兩種有差嗎,老闆說差不多,嗯,小資我就買便宜的了~(笑)
買了幾條回來,因為第一次接觸這個食材,所以就亂煮了一些,最後才來做這個櫛瓜巧克力布朗尼!

櫛瓜巧克力布朗尼所需食材
因為想要做大家都能享用的點心,所以這次也是做全素的,無蛋、無奶,也沒有常見白麵粉與白砂糖。需要的食材就是看到的這些,一共 8 樣。巧克力實際上沒用到照片中那麼多。
- 櫛瓜:這個巧克力布朗尼的主角,但是你嚐不到它的存在的!
- 杏仁醬:增加一點淡淡的堅果香氣。
- 燕麥粉:讓這個布朗尼更有口感
- 可可粉:提供布朗尼所需的巧克力滋味
- 香草精:加強可可的風味
- 楓糖漿:帶起整體的味道、提供剛好的甜度
- 黑巧克力豆:它讓幾乎每個東西都更美好,對吧?
嗯,這個巧克力布朗尼真的就是用上頭看到的食材做出來的!

如何製作櫛瓜巧克力布朗尼
製作這巧克力布朗尼真的很簡單而且快速,你只要:
- 將櫛瓜略切後放入食物處理機打細
- 放入除了巧克力豆以外的其它食材一同攪打
- 拌入巧克力豆
- 放入烤箱烘烤
- 放涼一下,再於表面灑上可可粉即可
這個櫛瓜布朗尼在烘烤前後樣子差滿多的,因為烤之前還滿水的,烤過就成型了! 在沒有蛋的情況下這樣,還真的有點像魔法!

自己是覺得和一般的布朗尼相似度有 90%! (笑)
烘烤後放涼脫模、灑上可可粉,分切過後拿起來,發現這布朗尼還是滿溼潤的,有份量。 冷藏過後也不會變太硬,只是變比較紮實而已。冰的熱的各有不同風味。
為了減少需要的食材用量,我就在表面灑可可粉而已,如果你想要更濃郁滿足的,可以加之前做的全素巧克力甘那許。
之前我做過不同的布朗尼,都是算有明顯甜味的。這次用櫛瓜做出來的這個巧克力布朗尼讓我一吃真的很驚豔,完全是我愛的成熟大人可可苦味!
你如果像我一樣愛布朗尼,也可以試試:
Vegan Zucchini Brownies (Gluten-Free) 全素櫛瓜巧克力布朗尼
食材
- 120 g (~½ small) zucchini 櫛瓜, net weight
- 4 Tbsp almond butter 杏仁醬
- 15 g (⅙ cup) oat flour 燕麥粉
- 25 g (~4 Tbsp) cacao powder 輕焙可可粉, plus more for dusting
- A pinch of salt 鹽
- ½ tsp pure vanilla extract 純香草精
- 3 Tbsp maple syrup 楓糖漿
- 1-2 Tbsp dark chocolate chips 黑巧克力豆
作法
- Line the loaf pan with parchment paper. Preheat the oven at 175°C.
- Roughly chop the zucchini. Then add them to a food processor to blitz until all are shredded.
- Add all the remaining ingredients into the food processor. Continue to process until all combine. Stop and scrape down the sides as needed.
- Pour the mixture into the pan. It should be runny and easy to pour.
- Bake at 175°C / 350 F for 20 – 25 minutes until it has a dry look. Then move onto a wire rack to cool down a little.
- Remove the brownies from the baking pan by pulling the baking paper. Sprinkle cacao powder and they are ready to be devoured.
中文版
- 烤模內鋪烘焙紙。烤箱以 175°C 預熱
- 將櫛瓜略切,之後放入食物處理機中打細
- 再放入除了巧克力豆外的其它食材,攪打至完全混合均勻且滑順
- 將攪打混合物倒入鋪已烘焙紙模具中 (質地應該是呈水液狀),放入巧克力豆
- 放入烤箱以175°C烘烤 20 – 25 分鐘,至外觀看起來有偏乾的樣子,從烤箱內取出,至於網架上稍放涼
- 之後拉著烘焙紙從模具中拉出來,灑上可可粉,切塊即可享用
備註
- Storage: Store in an air-tight container in the fridge for 4 -7 days or 2 weeks in the freezer.
- Adapted from the Vegan 8.
- 保存:密封冷藏約 4-7 天,冷凍 2 週
網友分享製作成品照 Photos shared by people who have tried this recipe
Facebook 社友–童童:交作業 葉子的 食譜 真的太美味可口了啦 😍😍😍😍😍😍
Facebook 社友–Laitsai Chun Chun:我也來做😋超好吃,我家人朋友都以為是真的布朗尼🤣,謝謝你