【食譜】溼潤櫛瓜巧克力布朗尼 (全素, 無麵粉) Fudgy Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free) 大人的苦甜滋味

製作日期:2017/06/09

我愛巧克力,也愛布朗尼。為了讓自己吃得沒有罪惡感,已經嚐試做過不少健康版的巧克力布朗尼,像是用地瓜做的無罪地瓜布朗尼,還有用堅果與椰棗做的全素巧克力布朗尼;而之前在網路上瀏覽食譜時,就有注意到不少人用櫛瓜(Zucchini)來製作 櫛瓜巧克力布朗尼,也讓我動心想試試看。

仔細看了許多食譜,因為國家不同,許多國外常見的食材在我們這邊沒有或是不好取得,所以我就參考了一些食譜,憑著直覺和單純的基礎,做出了這個不甜、成熟大人滋味的櫛瓜巧克力布朗尼。

Cucurbita pepo Summer Squash Yellow and Green Zucchini zucchine
(By nociveglia from Appennino Emiliano, Italy (zucchine)

應該滿多人對櫛瓜不太熟悉,因為它是個外來的蔬果,我也是近幾年才認識它的;也有人稱之為「西葫蘆」或是「夏南瓜」,而英文也有個兩名字:ZucchiniCourgette,有點像是鷹嘴豆有人稱 Chickpea 或 Garbanzo bean。 查了一下,才了解原來”zucchini”此名是從義大利文的”zucchino” ,而 courgette 則是從法文來。(資訊參考此篇) 我在查食譜的是候,是覺得比較常看到”Zucchini “就是。

雖然它是外來種,但是農業發達且厲害的台灣似乎也有種植了,只是還是要在產季(台灣約4-5月)才在市場找的到,嗯,真的要「找」,因為它還不是很常見,而且我覺得它真的長得很黃瓜很像。櫛瓜有大有小、有瘦有胖,而且還差滿大的,只是我在市場看到的都是小條的就是,前陣子去逛有看到黃色和綠色,綠色一斤NT$60、黃色一斤NT$40,我問老闆兩種有差嗎,老闆說差不多,嗯,小資我就買便宜的了~(笑)

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
買了幾條回來,因為第一次接觸這個食材,所以就亂煮了一些,最後才來做這個櫛瓜巧克力布朗尼!
因為想要做大家都能享用的點心,所以這次也是做全素的,無蛋、無奶,也沒有麵粉與精緻糖。需要的食材就是看到的這些,一共八樣。巧克力實際上沒用到照片中那麼多。

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
嗯,這個巧克力布朗尼真的就是用上頭看到的食材做出來的!

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
為了減少需要的食材用量,我就在表面灑可可粉而已,如果你想要更濃郁滿足的,可以加之前做的全素巧克力甘那許

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
這個櫛瓜布朗尼在烘烤前後樣子差滿多的,因為烤之前還滿水的,烤過就成型了! 在沒有蛋的情況下這樣,還真的有點像魔法!

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
來看一下側面~真的和一般的布朗尼相似度有 90% (我覺得啦 ü )

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
烘烤後放涼脫模、灑上可可粉,分切過後拿起來,發現這布朗尼還是滿溼潤的,有份量。

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
之前我做過的健康版布朗尼,包含 無罪地瓜布朗尼全素巧克力布朗尼,都是算有明顯甜味的。這次用櫛瓜做出來的這個巧克力布朗尼讓我一吃真的很驚豔,完全是我愛的成熟大人可可苦味! 口感溼潤,就算冷藏過後也不會變太硬,只是變比較紮實而已。冰的熱的各有不同風味。

你如果像我一樣愛可可的苦味,動手試試吧!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

 

櫛瓜巧克力布朗尼 (全素, 無麵粉)
Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free) 

  • 參考改自:the Vegan 8 此食譜
  • 特別器具 Special equipment:
    • 一個長條蛋糕模 (我的是 22 × 11.5 cm)
    • 一台食物處理機
    • A pound cake pan (Mine is 22 × 11.5 cm )
    • A food processor

  • 食材 :(約 4 – 6 人份)
    • 櫛瓜 120 g (淨重)
    • 純杏仁醬 50 g
    • 燕麥粉 15 g
    • 生可可粉 25 g, 另外再多一些灑於表面
    • 1小撮鹽
    • 香草精 1/2 tsp
    • 椰糖漿 或 楓糖漿 3 大匙
    • 黑巧克力豆 30 g (我是用70%)
  • Ingredients:(Serve 4 – 6)
    • 120 g (net weight) zucchini
    • 60 g almond butter
    • 15 g oat flour
    • 25 g cacao powder, plus more for dusting
    • a pinch of salt
    • 1/2 tsp vanilla extract
    • 3 Tbs coconut syrup or maple syrup
    • 30 g dark chocolate chips (I use 70%)

※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.將櫛瓜切片
.烤模內鋪烘焙紙
.烤箱以175°C預熱
.Measure all ingredients.
.Slice the zucchini
.Line the baking pan
.Preheat the oven at 175°C


  • 作法/步驟:
    1. 將切片的櫛瓜放入食物處理機中打細
    2. 再放入其它食材,攪打至完全混合均勻且滑順
    3. 將攪打混合物倒入鋪已烘焙紙模具中 (質地應該是呈水液狀)
    4. 放入烤箱以175°C烘烤 20 – 25 分鐘,至外觀看起來有偏乾的樣子,從烤箱內取出,至於網架上放涼
    5. 放涼後再拉著烘焙紙從模具中拉出來,灑上可可粉,切塊即可享用
  • Directions:
    1. Place the sliced zucchini in a food processor and process until all are shredded.
    2. Add all the remaining ingredients into the food processor. Continue to process until smooth.
    3. Pour the mixture into the pan. (It should be runny and easy to pour.)
    4. Bake at the preheated oven at 175°C for 20 – 25 minutes until it has a dry look. Then move onto a wire rack to cool down
    5. Remove the brownies from the baking pan by pulling the baking paper. Sprinkle cacao powder and they are ready to be devoured.

 

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
▲ 把巧克力豆塞進去

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
▲剛烤好出爐的樣子

zucchini-brownies Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
Bon appétit!

 

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

[FacebookIGYouTubeProfileWebsite]

Rate this recipe
recipe image
Recipe Name
潤櫛瓜巧克力布朗尼 (全素, 無麵粉) Fudgy Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free)
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

You may also like