【食譜】全素酪梨巧克力慕斯︱改良版 (5 樣食材) 5-Ingredient Avocado Chocolate Mousse (Improved)

在滿久前就有參考 Shira Bocar 的食譜，用酪梨做過全素酪梨巧克力慕斯，但因為那個食譜的酪梨用量並不精確，做出的口感與味道就讓我覺得沒有到特別愛。前陣子剛好有一大箱酪梨，於是又動了念頭想再做看看。

這次也看了不少食譜，最後決定以 Well Plated 的為基底，再依我自己的口味稍微調整，製作出這個讓我滿意的 全素酪梨巧克力慕斯 !

這個酪梨巧克力慕斯是全素(純素)的，無蛋、無動物性製品，而且也不用麵粉，另外我也沒有另外加糖，甜味就是來自巧克力本身所含的糖量；我建議是使用 70 – 80% 可可含量的巧克力口感與味道都會較剛好。

製作好的酪梨巧克力慕斯可以馬上享用，像我用的是事先冷藏熟透的酪梨，所以製作好還是有點冰度，如果你是用室溫酪梨果肉，可以在製作好後讓再將它冷藏 1 – 2 小時。

我在享用前有在表面多加了一點可可碎豆與鹽之花增加整體風味，這是非必要的，但如果你有，建議一定要加，吃起來味道會更迷人、有層次!

因為酪梨本身味道不重，所以雖然用酪梨製作，但融入濃郁的巧克力，實際上吃起來是嚐不到酪梨味的；但反之，巧克力的風味就很重要，請選用你最愛的巧克力。

製作方法也很簡單，也不需要太多器具，有一台食物處理機或是調理機就夠了。我個人是喜歡用調理機，覺得這樣混合的比較均勻，而且攪打時會多了點膨鬆感。

我是用前陣子才買的新寶貝：Vitamix。製作過程非常快，應該不用 10 分鐘就可以完成嘍!

酪梨本身的口感綿密，融入濃郁的巧克力，製作出這個讓人滿足又健康的巧克力慕斯。是純素的，大部份的人都能享用! 而且不說的話，他們可能還不知道這個美味的巧克力慕斯含有酪梨呢!

來動手做吧! Let’s do this!

(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

作法/步驟：
1. 將巧克力以隔水融化或微波的方式加熱融化
2. 待巧克力完全融化後，將所有食材放入食物處理機或調理機中攪打混合均勻
3. 將混合糊倒入享用的容器即可享用。若想吃硬一些的口感，可以冷藏 1 – 2 小時後再享用

Directions:
1. Melt the chocolate by using a bain-maire or a microwave.
2. Once the chocolate has fully melted, place all ingredient in a food processor or a blender to blend until smooth.
3. Pour the mixture into serving cups or container. Enjoy them right away or place in the fridge for 1 – 2 hours for a harder texture.