【食譜】全素酪梨巧克力慕斯︱改良版 (5 樣食材) 5-Ingredient Avocado Chocolate Mousse (Improved)

在滿久前就有參考 Shira Bocar 的食譜，用酪梨做過 全素酪梨巧克力慕斯  ，但因為那個食譜的酪梨用量並不精確，做出的口感與味道就讓我覺得沒有到特別愛。前陣子剛好有一大箱酪梨，於是又動了念頭想再做看看。

這次也看了不少食譜，最後決定以 Well Plated 的為基底，再依我自己的口味稍微調整，製作出這個讓我滿意的 全素酪梨巧克力慕斯 !

全素．無麵粉．無加糖．只要五樣食材!
Vegan, Gluten-Free, Sugar-Free, And you only need 5 ingredients!

這個酪梨巧克力慕斯是全素(純素)的，無蛋、無動物性製品，而且也不用麵粉，另外我也沒有另外加糖，甜味就是來自巧克力本身所含的糖量；我建議是使用 70 – 80% 可可含量的巧克力口感與味道都會較剛好。

製作好的酪梨巧克力慕斯可以馬上享用，像我用的是事先冷藏熟透的酪梨，所以製作好還是有點冰度，如果你是用室溫酪梨果肉，可以在製作好後讓再將它冷藏 1 – 2 小時。

我在享用前有在表面多加了一點可可碎豆與鹽之花增加整體風味，這是非必要的，但如果你有，建議一定要加，吃起來味道會更迷人、有層次!

因為酪梨本身味道不重，所以雖然用酪梨製作，但融入濃郁的巧克力，實際上吃起來是嚐不到酪梨味的；但反之，巧克力的風味就很重要，請選用你最愛的巧克力。

製作方法也很簡單，也不需要太多器具，有一台食物處理機或是調理機就夠了。我個人是喜歡用調理機，覺得這樣混合的比較均勻，而且攪打時會多了點膨鬆感。

我是用前陣子才買的新寶貝：Vitamix。製作過程非常快，應該不用 10 分鐘就可以完成嘍!

酪梨本身的口感綿密，融入濃郁的巧克力，製作出這個讓人滿足又健康的巧克力慕斯。是純素的，大部份的人都能享用! 而且不說的話，他們可能還不知道這個美味的巧克力慕斯含有酪梨呢!

來動手做吧! Let’s do this!

 

---

(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

全素酪梨巧克力慕斯 (5 樣食材)
5-Ingredient Avocado Chocolate Mousse

• 參考改自 Adapted from: Well Plated
• 料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
• 特別器具 Special equipment:
  • 一台食物處理機或調理機
  • A food processor or blender

---

• 食材 ：(約 2 人份)
  • 黑巧克力 (建議選擇可可含量 70 – 80%) 40 g
  • 酪梨果肉 115 g
  • (生)可可粉 1 Tbs
  • 核桃奶 或 杏仁奶 2 Tbs
  • 天然香草精 1/2 tsp
  • 非必要：鹽 1 小撮

• Ingredients：(Serves: 2)
  • 40 g dark chocolate (70 – 80% cacao mass)
  • 115 g avocado flesh
  • 1 Tbs cacao powder
  • 2 Tbs walnut milk or almond milk
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • Optional: pinch of salt

---

• 準備工作 Preparation：
  • 食材秤量好
  • Measure all ingredients.

---

• 作法/步驟：
  1. 將巧克力以隔水融化或微波的方式加熱融化
  2. 待巧克力完全融化後，將所有食材放入食物處理機或調理機中攪打混合均勻
  3. 將混合糊倒入享用的容器即可享用。若想吃硬一些的口感，可以冷藏 1 – 2 小時後再享用

• Directions:
  1. Melt the chocolate by using a bain-maire or a microwave.
  2. Once the chocolate has fully melted, place all ingredient in a food processor or a blender to blend until smooth.
  3. Pour the mixture into serving cups or container. Enjoy them right away or place in the fridge for 1 – 2 hours for a harder texture.

---

• • 註
    • 此酪梨巧克力慕斯建議要當天製作，不建議放隔夜，即使放冰箱放隔夜味道也會變
    • 其它巧克力慕斯食譜：全素豆腐巧克力慕斯 (無加糖), 全素巧克力慕斯 (三樣食材, 無酪梨 無椰奶) 鬆, 全素椰奶巧克力慕斯
    • 更多純素食譜：點我
    • 更多甜點食譜：點我
    • 我的器具與食材：點我
  • Notes
    • This mousse is better made fresh or on the day. The taste will change if you leave them over 24 hours even in the fridge.
    • Other Chocolate Mousse recipes: Vegan Tofu Chocolate Mousse (No Sugar Added) , 3-Ingredient Vegan Chocolate Mousse With Aquafaba, Vegan Coconut Chocolate Mousse
    • More Vegan recipes: HERE
    • More Dessert recipes: HERE
    • My Tools, Equipment & Ingredient List: HERE

---

Bon appétit!

 

製作日：2017.08.

---

🔽 新創 FB社團，歡迎大家加入 🔽
『自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen』

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

[Facebook．IG．YouTube．Profile．Website]

*Note: This page contains affiliate links. Purchasing via my affiliate links supports more great content on this site at no additional cost to you.