【食譜】全素椰奶巧克力慕斯 (5樣食材) 5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse

製作日期:2017.08.

嗯,又來要來分巧克力慕斯的食譜了 (笑)。 先前已經分享用不同特別的食材製作的巧克力慕斯,包括:Pierre Hermé 大師的 法式經典巧克力慕斯, 全素酪梨巧克力慕斯、利用 鷹嘴豆水(Aquafaba)製成的巧克力慕斯,與全素豆腐巧克力慕斯 ,前陣子又把腦筋動到最近很常用的食材 ─ 椰奶上,試作幾次後寫出我最喜歡的這個 全素椰奶巧克力慕斯

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無蛋、無另添加糖,只需要五樣食材! 

這個慕斯是全素的,沒有蛋、也沒有動物性成份,也沒有另外再添加糖,需要的食材非常少,且若常做甜點,應該都已經在你的食材櫃裡了。其中一個食材還是「鹽」!

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一開始製作出的椰奶巧克力慕斯口感都偏硬,真的試作了很多次,調整食材比例,才終於製作出讓我滿意、較滑潤且稍有膨鬆口感的慕斯。

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濃郁、滑潤,但又不會感到太厚重。

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我很喜歡這慕斯在湯匙與舌尖摩擦後創造出的濃潤感,加上我最愛的黑巧克力與生可可粉,它是為了巧克力控而存在的!

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這個椰奶巧克力慕斯的作法也非常簡單,你只需要幾樣工具,就能創造出這簡單的甜點魔法。

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融化巧克力,接著再隔著冰塊,將融化的巧克力與其它食材攪打混合均勻。持續不停的攪打,這是為了你的巧克力慕斯必須要做出的努力。這應該是這個食譜最困難(?)的地方了。

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努力不懈得攪打,當你拉起打蛋器看到像這樣的尖嘴時,就可以功成身退了!

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倒入適合的容器,放入冰箱冷藏幾個小時讓它凝固就可以享用了。

我喜歡在表面再灑上一些自己喜歡的配料,像是可可碎豆或是切碎的堅果豐富口感。試試看吧! Let’s do this!

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

全素椰奶巧克力慕斯 (5樣食材)
5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse


  • 食材 :(約 2 人份)
    • 椰奶 120 ml
    • 黑巧克力 (至少 70 %, 我用 73%) 25 g (若用塊狀,先切碎)
    • 鹽 1 小撮
    • 純天然香草精 1/2 tsp
    • 生可可粉 1 Tbs
  • Ingredients:(Serves: 2)
    • 120 ml full-fat coconut milk
    • 25 g dark chocolate (at least 70%. I use 73%), chopped if using bars
    • A tiny pinch of salt
    • 1/2 tsp pure vanilla extract
    • 1 Tbs cacao powder

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將黑巧克力以隔水加熱的方式融化後移離熱源
    2. 將其它食材放入同一盆中,下頭放有冰塊水的大盆,持續攪打至整體質地結實凝固、拉起打蛋器尾端有明顯尖嘴
    3. 倒入容器中,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏 3 – 5 小時,至整體完全凝固即可。享用前可再加自己喜歡的配料於表面
  • Directions:
    1. Melt the chocolate by using a bain-marie (double boiler). Once the chocolate has melted, remove from the heat.
    2. Add other ingredients to the bowl. Place the bowl over another bowl filled with ice cubes and some water. Keep whisking vigorously until the mixture hold together and you can see a firm peak on the end of the whisk.
    3. Pour the mousse mixture into containers. Wrap well and then refrigerate for 3 – 5 hours or until they are completely set. Add more topping as your want or enjoy as they are!


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請享用! Bon appétit!

 

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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全素椰奶巧克力慕斯 (5樣食材) 5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse
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