【食譜】全素椰奶巧克力慕斯 (5樣食材) 5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse

製作日:2017.08.25

嗯,又來要來分巧克力慕斯的食譜了 (笑)。 先前已經分享用不同特別的食材製作的巧克力慕斯,包括:Pierre Hermé 大師的 法式經典巧克力慕斯, 全素酪梨巧克力慕斯、利用 鷹嘴豆水(Aquafaba)製成的巧克力慕斯,與全素豆腐巧克力慕斯 ,前陣子又把腦筋動到最近很常用的食材 ─ 椰奶上,試作幾次後寫出我最喜歡的這個 全素椰奶巧克力慕斯

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無蛋、無另添加糖,只需要五樣食材! 

這個慕斯是全素的,沒有蛋、也沒有動物性成份,也沒有另外再添加糖,需要的食材非常少,且若常做甜點,應該都已經在你的食材櫃裡了。其中一個食材還是「鹽」!

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一開始製作出的椰奶巧克力慕斯口感都偏硬,真的試作了很多次,調整食材比例,才終於製作出讓我滿意、較滑潤且稍有膨鬆口感的慕斯。

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濃郁、滑潤,但又不會感到太厚重。

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我很喜歡這慕斯在湯匙與舌尖摩擦後創造出的濃潤感,加上我最愛的黑巧克力與生可可粉,它是為了巧克力控而存在的!

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這個椰奶巧克力慕斯的作法也非常簡單,你只需要幾樣工具,就能創造出這簡單的甜點魔法。

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融化巧克力,接著再隔著冰塊,將融化的巧克力與其它食材攪打混合均勻。持續不停的攪打,這是為了你的巧克力慕斯必須要做出的努力。這應該是這個食譜最困難(?)的地方了。

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努力不懈得攪打,當你拉起打蛋器看到像這樣的尖嘴時,就可以功成身退了!

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倒入適合的容器,放入冰箱冷藏幾個小時讓它凝固就可以享用了。

我喜歡在表面再灑上一些自己喜歡的配料,像是可可碎豆或是切碎的堅果豐富口感。試試看吧! Let’s do this!

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

全素椰奶巧克力慕斯 (5樣食材)
5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse


  • 食材 :(約 2 人份)
    • 椰奶 120 ml
    • 黑巧克力 (至少 70 %, 我用 73%) 25 g (若用塊狀,先切碎)
    • 鹽 1 小撮
    • 純天然香草精 1/2 tsp
    • 生可可粉 1 Tbs
  • Ingredients:(Serves: 2)
    • 120 ml full-fat coconut milk
    • 25 g dark chocolate (at least 70%. I use 73%), chopped if using bars
    • A tiny pinch of salt
    • 1/2 tsp pure vanilla extract
    • 1 Tbs cacao powder

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將黑巧克力以隔水加熱的方式融化後移離熱源
    2. 將其它食材放入同一盆中混合均勻,之後下頭放盛裝冰塊水的大盆,持續攪打至整體質地結實凝固、拉起打蛋器尾端有明顯尖嘴
    3. 倒入容器中,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏 3 – 5 小時,至整體完全凝固即可。享用前可再加自己喜歡的配料於表面
  • Directions:
    1. Melt the chocolate by using a bain-marie (double boiler). Once the chocolate has melted, remove from the heat.
    2. Add other ingredients to the bowl and mix to combine. Place the bowl over a bowl of ice cubes and a little water. Keep whisking vigorously until the mixture hold together and you can see a firm peak on the end of the whisk.
    3. Pour the mousse mixture into containers. Wrap well and then refrigerate for 3 – 5 hours or until they are completely set. Add more topping as your want or enjoy as they are!


 ——  2017.10.15 新增實作影片 ——✂


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請享用! Bon appétit!

 

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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全素椰奶巧克力慕斯 (5樣食材) 5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse
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