3 樣食材! 自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup (電鍋/壓力鍋作法)

甜花生湯 Sweet Peanut Soup

Read the post in: English

只要 3 樣食材,用壓力鍋或是普通的電鍋,就來自製充滿濃濃的花生香甜的暖心傳統花生湯!

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

自製傳統花生湯
Homemade Sweet Peanut Soup

原以為冬天就要這樣沒有感覺很冷的過了 [我覺得啦 (笑)] 但前幾天突然看到氣像預報顯示會有接近攝式 10 度的低溫,第一個想到的不是要穿厚外套,而是要煮熱呼呼的 花生湯,我是真的這麼想的,或許某種程度上是因為我一直想煮花生湯的潛意識浮出來了吧。所以… 心動不如馬上行動!

花生一直是我很愛的食物之一,從小就愛吃 花生醬 不多說,吃 豆花 的話 99%都會配花生,冬天到甜湯店也喜歡買花生湯來了。

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

但因為先前家裡沒有壓力鍋,就覺得無法把花生煮軟,因此遲遲沒行動,直到上個月買了壓力鍋,終於來「洗手做”花生湯”」,但後來發現其實不一定要有壓力鍋,只要多兩個步驟就能將花生變得好煮易軟。

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

我愛喝花生湯,但不愛喝甜的我,總覺得外頭賣的花生湯都偏甜,自己煮的好處就是可以調整甜度,而且使用的糖也可以選擇。我個人覺得煮甜湯的話,用冰糖來調味味道最棒。

自製花生湯需要的食材不多:花生、水、糖,就這樣。我是習慣再加一點點鹽去平衡整體的滋味。

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup

讓花生易煮透的步驟 1 – 泡水 6 – 8 小時

第一個步驟就是先將花生泡於水中 6 – 8 小時,類似煮 紅豆紫米粥 的先前準備工作。這個步驟很簡單,就是需要時間。

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

讓花生易煮透的步驟 2 – 冷凍 3 – 4 小時

接著將浸泡過的花生濾掉水份,再放到可冷凍的容器或是袋子中冷凍 3 – 4 小時,有點類似冰米飯後再丟去煮粥的概念,破壞花生內部的結構,這樣之後就會變得容易煮軟嘍!

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

裡頭最”搞剛”(麻煩)的步驟 – 稍解凍後剝去花生仁表層的皮

將冷凍過後的花生加入水稍微解凍,接著的這個步驟是煮花生湯我覺得最”搞剛”(台語)的步驟,就是要去除花生仁表層的皮,這樣煮出來的花生才會較潔白。

冷凍過後的花生仁會變得很好去皮,用手指搓一搓皮就會分離了,但是因為要一顆一顆搓,還是有花了我一些時間才終於完成!

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

用壓力鍋 (或電鍋) 煮

接著就來煮嘍! 我是用壓力鍋煮,時間上會比用電鍋煮快,但若沒有壓力鍋,就用電鍋煮+悶吧! (詳細作法我寫在下方食譜內)

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

用壓力鍋煮,加壓後煮約半小時,之後讓鍋洩壓 15  – 20 分鐘,打開來就有軟透的花生嘍。

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

糖是待花生煮軟後再加,用量依個人口味調整,我是發現花生本身就有很迷人的堅果滋味,不用加太多糖就很順口好喝了。

此外,從照片中應該會看到有油光,那是花生釋放出的天然油脂,別擔心! 因為花生算是油脂與蛋白質含量都高的豆科類植物,油脂是好的油脂。

自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup width=

天冷喝一碗熱呼呼的花生湯,真的覺得好幸福。如果你想試試更多暖心的甜湯食譜,也可以看看我愛的 黑芝麻糊紅豆湯。好了,來動手做吧!

3 樣食材! 自製傳統花生湯 Sweet Peanut Soup

只要 3 樣食材,用壓力鍋或是普通的電鍋,就來自製充滿濃濃的花生香甜的暖心傳統花生湯!
Author: Barrel Leaf
Prep Time9 hrs
Cook Time30 mins
Resting Time30 mins
Total Time10 hrs
Servings: 4 people

食材

  • 270 ml 生花生仁, 1.5 米杯
  • 630 ml , 3.5 米杯,或依鍋子大小調整
  • 1 小撮
  • 4 Tbsp 冰糖, 依個人口味添加, 我有事先將冰糖打成粉*

作法

  • 將花生浸泡於水中 6 – 8 小時或隔夜
  • 將浸泡過的花生濾掉水,放入盒子或用袋子包好,放入冷凍 3 – 4 小時
  • 將冷凍花生取出倒入壓力鍋中,加入水,待花生稍解凍後,剝掉花生仁外層的皮 (泡水再加冷凍過後會很好剝)
  • 再將 1 小撮鹽加入花生水中,用壓力鍋加壓煮 25 – 30 分鐘,或至花生仁軟透;若使用電鍋,將花生仁與水放入內鍋,外鍋放 1.5 杯水,待電鍋跳起後不開蓋,悶 1 小時,若覺得不夠軟就再煮一次
  • 待花生軟透後,依個人口味添加適量糖即可享用

備註

  • *冰糖大顆較不易溶,我大多會事先用調理機打成粉再添加
  • 保存:剩餘的密封冷藏保存,約可放 3 天,冷凍 2 星期
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

More

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating