【食譜+實作影片】紅豆紫米粥 (電鍋) Red Bean and Purple Rice Porridge

製作日期:2016/11月中

前陣子終於有慢慢像冬天的感覺了,想想好一陣子沒煮 紅豆紫米粥,這次又動手煮了,也錄了影片,和大家分享我的電鍋煮法與步驟。
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煮好後可以直接吃,喜歡奶味的可以加一點牛奶或椰奶,滋味會更豐富。因為同時間剛好也有煮芋頭甜湯,就挖了幾塊芋頭放進去一起吃。

(芋頭甜湯:https://www.barrelleaf.com/sweet-taro-soup-video/)
芋頭甜湯 Sweet Taro Soup by Barrel Leaf

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這紫米紅豆粥可以吃冷的或熱的,在夏天我喜歡搭配椰奶吃冷的,很有南洋點心的風味。

而在冷天裡,吃上一碗熱呼呼的紅豆紫米粥,真的感覺很幸福!


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

紅豆紫米粥
Red Bean & Purple Rice Porridge

  • 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf
  • 食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
  • 特別器具 Special equipment:
    • 一台電鍋 (我用傳統的)
    • A rice cooker (I use the old-fashion one)

  • 食材 :(約 4 – 6人份)
    • 紫米 1米杯 / 180 ml
    • 紅豆 1米杯 /180 ml
    • 糖 適量*
    • 鹽 1 小撮
    • 水 適量*
  • Ingredients:(Serves: 4)
    • 180 ml (3/4 cup) purple rice
    • 180 ml (3/4 cup) red beans (adzuki bean)
    • sugar (to taste)
    • pinch of salt
    • water (enough to cover the ingredients)

  • 準備工作 Preparation:
    • 將大略洗淨的紫米與紅豆分開浸泡一晚(約8小時)
    • Soak the purple rice and red bean in separate bowls overnight.

 ——  實作影片 ——✂


  • 作法/步驟:
    1. 將浸泡一夜紅豆的水倒掉,再加入紫米(連同泡紫米的水),視情況再添加適量的水 (先高過紫米和紅豆約3~5公分)
    2. 電鍋外鍋放一米杯水,蓋上蓋子開始煮。煮好後讓它悶至少半小時
    3. 悶半小時後,外鍋再放1/2~1米杯的水煮第二次(可以試一下米與豆的軟硬度取決煮的時間),這時如果覺得太濃稠,可再加適量的水,煮好之後同樣讓它留在電鍋中悶至少半小時
    4. 煮好後打開鍋蓋,再試一下米與豆的軟硬度 (如果有將米與豆泡隔夜,煮兩次應該差不多,如果還是覺得有點硬,就再煮一次)
    5. 依個人的口味加入適量的糖與一點鹽 (可依個人喜好的稠濃度添加適量的水) 電鍋外鍋再加約1米杯的水,煮最後一次,待電鍋跳起後即可享用。這時也可以再試一下甜度,若覺得不夠甜可以趁熱再加糖

      • *此次影片中使用的糖是膏狀椰糖和塊狀黑糖,也可以使用冰糖、二砂或白砂糖皆可。份量取決於個人口味(加試味道)
      • *水的份量沒有特別量,份量加至高出紫米紅豆2-3公分即可,煮第一次後可以再適情況添加水量
      • 剩下的紅豆紫米粥冷藏保存約可放3天、冷凍 2 個月
      • 其它甜品食譜:雪蓮子銀耳湯 (白木耳湯)芋頭甜湯綠豆薏仁湯 (不用顧 電鍋版)
      • 更多純素食譜:點我
      • 更多甜點食譜:點我
      • 我的器具與食材:點我
    • Notes
      • *The sugar I use in the video are coconut sugar (paste) and brown sugar. Any kind of sugar can be used in this recipe. The amount of sugar depends on your palate.
      • *Before cooking, the amount of water can be just 1 inch above the rice and beans. Add more water after the first cooking to adjust the consistency as needed.
      • Store the leftover in the fridge for 3  days or in the freezer for 2 weeks.
      • Other Sweet Soup recipes: Chinese Chickpea White Fungus (Wood Ear) Soup, Sweet Taro SoupMung Bean & Pearl Barley Sweet Soup
      • More Vegan recipes: HERE
      • More Dessert recipes: HERE
      • My Tools, Equipment & Ingredient List: HERE

© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

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Bon appétit!

※ 靜態圖文食譜:【食譜】養生紅豆紫米粥

製作日:2017.11.10


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