【食譜+實作影片】紅豆紫米粥 (電鍋) Red Bean and Purple Rice Porridge

製作日期:2016/11月中

前陣子終於有慢慢像冬天的感覺了,想想好一陣子沒煮 紅豆紫米粥,這次又動手煮了,也錄了影片,和大家分享我的電鍋煮法與步驟。


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

紅豆紫米粥
Red Bean & Purple Rice Porridge

.食材 ingredients
紫米                 purple rice            1米杯/180ml
紅豆         red bean(adzuki bean)    1米杯/180ml
*糖                    sugar                          適量*
鹽                 pinch of salt                     1小撮
水                   water                            適量* 

PS.
*此次影片中使用的糖是膏狀椰糖和塊狀黑糖
也可以使用冰糖、二砂或白砂糖皆可。
份量取決於個人口味(加試味道)

*水的份量沒有特別量,份量加至高出紫米紅豆2-3公分即可,
煮第一次後可以再適情況添加水量

*The sugar I use in the video are coconut sugar (paste) and brown sugar.
Any kind of sugar can be used in this recipe.
The amount of sugar depends on your palate.

*Before cooking, the amount of water can be just 1 inch above the rice and beans.
Add more water after the first cooking to adjust the consistency as needed.

※ 準備工作:
.將大略洗淨的紫米與紅豆分開浸泡一晚(約8小時)
.Soak the purple rice and red bean in separate bowl overnight.

 

〔實作影片〕紅豆紫米粥 Red Bean & Purple Rice Porridge
     

.作法/步驟 Step:

1.將浸泡一夜紅豆的水倒掉,再加入紫米(連同泡紫米的水)
視情況再添加適量的水 (先高過紫米和紅豆約3~5公分)

2.電鍋外鍋放一米杯水,蓋上蓋子開始煮。煮好後讓它悶至少半小時
3.鍋外再放1/2~1米杯的水煮第二次(可以試一下米與豆的軟硬度取決煮的時間)
這時如果覺得太濃稠,可再加適量的水

4.煮好之後同樣讓它留在電鍋中悶至少半小時
5.接著打開鍋蓋,再試一下米與豆的軟硬度
(如果有將米與豆泡隔夜,煮兩次應該差不多,
如果還是覺得有點硬,就再煮一次)

6.接著再依個人的口味加入適量的糖與一點鹽,
(可可依個人喜好的稠濃度添加適量的水)
電鍋外鍋再加約1米杯的水,煮最後一次

7.電鍋跳起後即可享用。
這時也可以再試一下甜度,
若覺得不夠甜可以趁熱再加糖

※ 靜態圖文食譜:【食譜】養生紅豆紫米粥

0
煮好後可以直接吃,喜歡奶味的可以加一點牛奶或椰奶,
滋味會更豐富。因為同時間剛好也有煮芋頭甜湯,
就挖了幾塊芋頭放進去一起吃。

(芋頭甜湯:https://www.barrelleaf.com//post/64643941)
芋頭甜湯 Sweet Taro Soup by Barrel Leaf

1
這紫米紅豆粥可以吃冷的或熱的,
在夏天我喜歡搭配椰奶吃冷的,
很有南洋點心的風味。

而在冷天裡,吃上一碗熱呼呼的紅豆紫米粥,
真的感覺很幸福!

 


延伸閱讀:

【廚房家電】imarflex 伊瑪鬆餅機 敗家開箱 — 5款烤盤自由變化做點心 不抹油也不沾 
〔實作影片〕【食譜】燕麥鬆餅 Oatmeal Waffles (無麩質,蛋奶素 gluten-free)
【食譜】抹茶燕麥早餐穀片 Matcha Granola (無精緻糖、無奶油、全素)
【食譜】無罪地瓜巧克力布朗尼 — 不可思議的健康美味 (全素 vegan)
【食譜】全素提拉米蘇 (免烤、無麩質) 美味無罪甜點 Vegan, Gluten-free Tiramisu

【下廚】偷吃步速成 濃郁日式咖哩 — 30分鐘變出一鍋美味咖哩 
【食譜】超簡單~不用顧 養生紅豆紫米粥 (電鍋) 

You may also like