全植物濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry × HUSK & TURNER 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋

將杏仁醬融入咖哩，每一口都帶著淡淡的堅果香氣與濃郁感，加上豆腐提供的嫩口與蔬果的鮮甜，這 純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 是一道無油、但一樣濃郁美味的高蛋白暖心咖哩!

此篇為與citiesocial 合作文

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濃郁杏仁醬豆腐咖哩
Creamy Almond Butter Tofu Curry

最近有慢慢感受愈來愈冷了，也可能是因為這個關係，我好想念濃郁暖心的咖哩! 所以 … 這次就來做這個濃郁的杏仁醬豆腐咖哩吧~!

全植物性食材、無油
Vegan & Oil-Free

這個濃郁杏仁醬豆腐咖哩一樣是使用全植物性食材製作，不含任何動物食材；而且因為近期我也開始注意非必要精緻油 (oil) 的攝取，所以它也是無油的；油在許多食譜其實不是為了味道，而是為了讓食材不沾，但若有不沾鍋，它就是非必要的了；

別擔心，以上兩個特點，都沒有讓它的濃郁與美味度減少，因為 … 有我愛的烤杏仁醬嘛。

或許是老天聽到我的聲音、想助我一臂之力，又或許是個巧合，前陣子突然收到 citiesocial 的邀約， 一看到是德式精工製造品牌 HUSK & TURNER 不沾炒鍋 整個又驚又喜，真心覺得這是個很奇妙且美妙的巧合! 這次第二次做這道濃郁杏仁醬豆腐咖哩，也就拿它來試用看看了。

濃郁、充滿堅果的香氣
Creamy, Nutty, and … Could I Say Heavenly?

會有把杏仁醬融入咖哩的想法，是前陣子在 YouTube 上看我喜歡的 The Happy Pear 分享的作法，但也有依自己的習慣與口味，稍微調整。

因為杏仁醬，它帶有堅果的香氣，品嚐的時候也能嚐到淡淡的烤杏仁醬堅果滋味，加上那濃郁感，真的讓我覺得味道非人間!

美味 + 高蛋白
Delicious & High-Protein

其實這已經是我第二次煮這道杏仁醬豆腐咖哩了，也才調整到讓我深愛的濃郁與滿意度!

這道咖哩不僅美味，而且含的蛋白質量也很高，除了因為豆腐的加入，還因為用了我很愛的鷹嘴豆!

 

這道咖哩非常適合搭配米飯吃。我很喜歡搭配紫米薏仁糙米飯，或是配泰式香米飯也非常棒!

無油料理的重點 – 不沾鍋
Oil-Free Cooking 101 – Non-Stick Pan

上頭有提到我開始注意非必要精緻油的攝取，也開始去學習、去抓無油料理的技巧，其中一個很重要的重點就是：你需要一支好的不沾鍋!

HUSK & TURNER 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋 (🛒產品頁)

收到的時候有點嚇到，因為 … 它對我來說很大，而且拿起來頗有份量。

裡頭是 HUSK & TURNER 30 cm 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋，盒裝背面有介紹這個鍋子，發現它原來有四層，分別為：

• 頂層 – 懸浮蜂巢結構 + 不沾塗層
• 內層 – 18/10 不鏽鋼 (看到這個就覺得它不平凡, 因為 18/10 不鏽鋼是 316 醫療級不鏽鋼)
• 中層 – 環保鋁, 增加導熱效率, 食材受熱均勻 (也因此許多蛋糕模具都是鋁材質)
• 底層 – 18/0 不鏽鋼, 適用電力加熱爐具 (430不鏽鋼)

下方則有提到可使用的爐具，發現幾乎常見的所有爐具都可以使用，包含瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、電陶爐，以及近年很紅的 IH感應爐；另外它也可以進洗碗機，但使用手冊中有提供建議還是以手工清洗，以助延長使用壽命。(而且若要用洗碗機，應該也要有夠大的洗碗機 // 笑)

HUSK & TURNER 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋 30cm (附鍋蓋) http://bit.ly/2EzgxYA

來開箱~! 一從盒裝裡拿出來時有小驚訝到，因為鍋子和鍋蓋除了用常見的厚紙保護，另外還有再用黑色袋子套著，拿出來發現裡頭還有一層袋裝，應該算是我目前見過保護最多層的鍋子了。果然不平凡的巨星出場也不平凡 (?)

上頭是附的使用手冊，裡頭有寫明詳細的產品規格、注意安全指南，與保養、儲存的方式。建議使用前都先瀏覽過一次。

拿出來，發現這個 30 cm 的炒鍋真的還滿大的，但後來上賣場看，發現 HUSK&TURNER 還有 28 cm、 32 cm 另外兩種 size 的炒鍋，以及較小的平煎鍋、單柄鍋。

頂層 – 懸浮蜂巢結構 + 不沾塗層 熔合一體

一拿出來就馬上注意到鍋內的「蜂巢結構」，看起來像很多細小的點點，但觸摸時發現意外的平滑。

因為先前有看過某些不沾鍋塗層用久會掉的案例，我自己在挑鍋子的時候，很在意不沾鍋的塗層，所以也很注意這不沾單柄蜂巢炒鍋的不沾塗層。

看來看去，想說怎麼都沒看到，後來看到「熔合一體」才明白，原來塗層是已經完全融入鍋子，也就不用擔心塗層脫落的疑慮。

18/10 – 316 醫療級不鏽鋼

316 醫療級不鏽鋼 目前在台灣鍋具市場使用上算少數，印象中到大賣場或是逛網購，最常看到的是 304 不鏽鋼，所以可能有些人會對 316 不鏽鋼很陌生；

一般常聽到的 304 不鏽鋼是 18/8，這兩個數字是代表不鏽鋼成份的「鉻」與「鎳」元素比例。而 18/10 不鏽鋼就是提高鎳含量，使其更具有抗腐蝕、抗氧化，因此大多應用於食品工業、醫療衛生器材，也因此較常聽到它被稱為 316 醫療級不鏽鋼 (參考資料：mightynest, nationaleventsupply )；

不鏽鋼鍋蓋

看完鍋子來看鍋蓋，30 cm 的 耐磨不沾單柄蜂巢炒鍋的鍋蓋也是不鏽鋼的，不是常見的玻璃鍋蓋，而且它的造型很特別，很像一個半圓的屋頂。

不鏽鋼鍋把

許多市面上的鍋子鍋把都是尾端改接塑料或竹製把手，或許是考量到防燙，但我因為我也有看過塑料和竹製手把分離的案例，所以現在比較想要全金屬把手的鍋具；

且因為有時料理上的需求，會希望整個鍋子都能進烤箱，這個 HUSK & TURNER 的單柄蜂巢炒鍋此兩點都有達標。但若要進烤箱，要注意最高 180 度 C。

官網上有提供開鍋、養鍋步驟，類似鑄鐵鍋的養鍋方式，而使用手冊上是建議者次使用前用溫水和清洗清洗即可。

有了好的不沾鍋，我們來煮咖哩吧! 有一陣子沒有用這種大鍋了，覺得不用擔心食材噴出來的感覺很好 (因為我常常把食材炒出鍋外 … :P)

用它來煮濃郁的杏仁醬豆腐咖哩覺得頗順手的，即使我完全沒用油也不太會沾鍋，使用完後也很好清洗。

喔對了，料理完都建議等鍋子稍冷卻再做清洗，不然冷熱溫差太大反而容易傷鍋子。

好了，來吃… 不是，來動手做吧!

Let’s do this!

 

完整食譜 Watch How to