【食譜】黑芝麻糊 Easy Black Sesame Sweet Soup — 簡易自製香港甜品

製作日期:2017/02/28

本郎是芝麻控,從滿久以前就一直想動手做做看 黑芝麻糊 ,但因為外頭很少有賣這一道香港甜品,就一直覺得好像很難,這次天氣冷,終於打算要來做,才上網查了一下,發現…其實比想像中簡單耶!

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這次參考的是在YouTube上看到的MamaCheung的食譜,張媽媽是香港人,所以感覺參考她的食譜應該不會錯。但這次也是有因自己的口味稍微調整了一下糖量就是,成品個人覺得還滿剛好的。

黑芝麻糊需要的食材不多,就是:黑芝麻、糖、水、米,另外還有祕密武器。煮的過程其實就有點像煮米漿,因為以前就有自己煮過米漿,所以看過一次其實就有概念。

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煮出來的黑芝麻糊會有像米漿一下的濃稠度,但入口的是滿滿的芝麻香與暖心甜味。而且真的不難,以後想喝不用再到外面找摟! (但是要到外面買食材就是啦~:P)

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

 

黑芝麻糊
Black Sesame Sweet Soup 

(參考改自 Adapted from:Mama Cheung-芝麻糊)

  • 特別器具 Special equipment:
    • 一台果汁機
    • A blender
  • 食材 Ingredients:
    • *米 rice 25 g
    • 生黑芝麻 black sesame seeds 80 g
    • 冰糖 rock sugar 80 g
    • 黑糖 brown sugar 5 g
    • 水 water 710 g
    • 白芝麻 少許 some white sesame seeds
    • 鹽 1小撮 (非必要) pinch of salt  (optional)

PS.
*這次使用的是白米。也可以使用其它米,
也用過紫米,但紫米味道會較突顯。

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※ 準備工作 Preparation:
.秤量好食材
.將白米和黑芝麻分別用水浸泡一晚

.Measure all ingredients.
.Soak the rice and black sesame seeds in separate bowl overnight.


.作法/步驟 Step:
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1.將浸泡過的黑芝麻瀝掉水,再放到平底鍋中,開中火炒乾、炒香
Drain the soaked sesame seeds. Place them in a fry-pan to cook and stir over medium heat until they become dry and the flavor comes out.

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2.加入祕密武器:少許白芝麻,轉至中小火,繼續炒至白芝麻呈微棕色即可

Add the secret ingredients: white sesame seeds. Turn the heat to medium low and keep toasted the sesame seeds until they turn a little brown.

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3.接著將炒熟的芝麻、浸泡過的米(不含泡的水),還有少許水(食譜中的)一起放到果汁機/調理機中打至滑順

Then place the toasted sesame seeds, soaked rice (without the soaking water) and some water (listed in the recipe) in a blender and blend until smooth.

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我是用前陣子買的900瓦調理機(開箱文在這)打的,還滿快就細滑了。有沒有細滑可以用手摸摸看,就是摸起來不要有大顆粒即可。

I use my new-buy 900w bleander. It’s really fast. You can check the texture by using your fingers. It should be smooth.

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4.接著再將攪打好的芝麻糊與剩下的水、糖(我另外有加一小撮鹽) 一起放到鍋中用中火煮滾,再持續煮至理想稠度。
記得邊攪拌,不然鍋底容易燒焦。

Then place the left water, sugar (I add a pinch of salt) and the sesame mixture into a pot on a medium heat. Bring to a boil and cook until the mixture turn into the ideal consistency. Remember to keep stiring while cooking, otherwise the bottom may be burnt.

因為我懶得拿大鍋子…結果不小心裝得有點滿,還好它不會像之前煮豆漿一樣會大冒泡而冒出來。

I was too lazy to pick another big pot that it was kinds of too full. But luckily it didn’t fill out like I often did when I cook soy milk.

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5.煮滾後可以試味道,(試味道很重要) 如果覺得太甜可以再加水,若不夠甜就再加糖。煮至理想稠度有甜味後即可關火,完工。

When it’s boiled, taste. (It’s really important.) Add water if it’s too sweet. Add sugar if you find it under-sweetened. Check the consistency. Then your black sesame sweet soup is done!

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Bon appétit!


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