記得去年一開始接觸到全素飲食，其中一個讓我覺得很特別的東西就是奇亞籽，它也是超級食物(Super food)之一，富含多種營養，用來做點心感覺格外健康。

很久前就有看到不少奇亞籽布丁的食譜，這次要來分享的是一吃就愛上的 巧克力咖啡奇亞籽布丁。

奇亞籽(Chia Seeds)的外表真的很不起眼，外觀就如黑色小沙粒，看似沒什麼厲害的它，營養密度非常高，尤其是在 Omega-3 和 蛋白質 的部份，很適合全素飲食的人攝取蛋白質的來源其一。

而且它沒什麼味道，而它強大的吸水性也讓它成為許多食譜中的食材。它也是我的優格常見配料與隔夜燕麥粥的重要食材之一。

奇亞籽在台灣已經不算少見了，網路賣場、Costco好市多，和一些有機食品店都找的到。價格個人覺得不算貴，我之前一次買大量好像也才五百塊上下，結果吃了一年還沒有吃完(雖然我是沒有天天吃就是)。

全素巧克力咖啡奇亞籽布丁
Vegan Chocolate Coffee Chia Pudding

奇亞籽布丁在國外已經算常見的奇亞籽食譜了，常見的就是加堅果奶的原味。這次是看到這個巧克力咖啡的口味，覺得很特別，所以就動心試作看看。

但我有稍微調整一下食材用量，因為我不愛甜，楓糖有減少，咖啡也是用手邊有的輕濾掛咖啡。

這個這個奇亞籽布丁和隔夜燕麥粥一樣是要冰隔夜的，建議可以前一天製作，隔天就可以吃摟。

表面我有再加了一點可可碎豆和烤過的杏仁片豐富整體口感。吃第一口時，真的覺得是個新滋味，但慢慢多吃幾口，就發現自己真的愛上這一味! 製作過程也很短，5 分鐘以內或是更少。

減低楓糖用量，吃起來真的沒有明顯的甜味，而有生可可粉與咖啡結合而成的大人微苦滋味。吸飽水份的奇亞籽吃起來有點彈性而溼潤軟口，有點像稠一點但口感清爽的西米露。

這個巧克力咖啡吃起來有可可苦味與淡淡的咖啡香，是種大人的成熟苦甜滋味。口感清爽，也很適合當夏日點心。

試試吧!
Let’s do this!

(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

Ingredients：(Serve 2 – 3)
- 120 ml (½ cup) coffee (chilled) (I use light roast)
- 120 ml (½ cup) plant-based milk or any milk you like
- 1 tsp vanilla extract
- 1Tbsp almond butter
- 1 Tbsp cacao powder
- 1.5 – 2 Tbsp maple syrup or other liquid sweeteners*
- 4 Tbsp (¼ cup) chia seeds
PS.
- *糖漿的份量可依個人口味調整。我個人喜歡1.5 大匙 (不太甜)
- *The amount of sugar can be adjusted to your personal flavor. I like to use 1.5 Tbs (not so sweet).

作法/步驟：
1. 將奶(可以用任何你喜歡的奶)、咖啡、香草精、杏仁醬、可可粉、楓糖漿混合
2. 將混合好的咖啡可可液倒入密封罐中，再加入奇亞籽，蓋上蓋子，搖晃混合均勻
3. 放置冰箱冷藏冰一晚，或冷藏至少6小時
4. 取出，可再加上自己喜歡的配料，即可享用

Directions:
1. Mix milk, coffee, vanilla extract, almond butter, cacao powder, and maple syrup together.
2. Pour the mixture into an air-tight container. Add in the chia seeds. Put the lid on, and shake until all mix well.
3. Place in the fridge overnight or at least for 6 hours.
4. Take out and enjoy. You can add additional toppings that you like.

列印

巧克力咖啡奇亞籽布丁 (全素) Chocolate Coffee Chia Pudding (Vegan)

記得去年一開始接觸到全素飲食，其中一個讓我覺得很特別的東西就是奇亞籽，它也是超級食物(Superfood)之一，富含多種營養，用來做點心感覺格外健康。很久前就有看到不少奇亞籽布丁的食譜，這次要來分享的是一吃就愛上的巧克力奇亞籽布丁。

作者: Nora Hsu

準備5

料理6

總共6 5

哪道菜: Dessert, Snack

料理別: no-bake, vegan

份量: 2 people

Calories: 211kcal

Mix milk, coffee, vanilla extract, almond butter, cacao powder, and maple syrup together.
Pour the mixture into an air-tight container. Add in the chia seeds. Put the lid on, and shake until all mix well.
Place in the fridge overnight or at least for 6 hours.
Take out and enjoy. You can add additional toppings that you like.

*糖漿的份量可依個人口味調整。我個人喜歡1.5 大匙 (不太甜)
保存：放入密封罐中冷藏保存，約可放 3 - 5 天
〔實作影片〕
*The amount of sugar can be adjusted to your personal flavor. I like to use 1.5 Tbs (not so sweet).
Storage: Store the leftover in an air-tight jar in the fridge for 3 - 5 days.
Reference：Clean Eating Recipes
Video on YouTube