【食譜+實作影片】自製優格 兩樣食材 免菌粉 (用製麵包機) Make Yogurt In Bread Machine (2 Ingredients)

製作日期:2017/03/30

之前就有分享過 用燜燒罐簡易自製優格,之後有了優格機,就大部份都用優格機製作了。
前陣子入荷了想買很久的麵包機,特別注意到麵包機也有優格的行程,
其實原理和優格機一樣,就是利用「恆溫」功能,讓鮮奶在一定的溫度發酵。
不過優格機似乎比較少人有,反而比較多人有麵包機,這次就錄了 用麵包機自製優格 的影片摟。


在台灣,市售優格不算便宜,無調味的500ml通常就要新台幣一百多。
自己做其實簡單又省錢。若無機器,可參考先前用燜燒罐/保溫瓶製作優格的方法

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而用製麵包機或優格機製作起來更簡單,
也只需要兩樣食材:鮮奶無糖優酪乳(或優格)。

使用製麵包機或優格機的好處就是他們的溫度較為穩定,
而製麵包機更棒的是可以定時,晚上睡覺前花個兩分鐘,
睡一晚,隔天早上起來就可以收穫製作好的新鮮優格了!
我喜歡吃稍冰的優格,所以都是冷藏過後再吃。
加上冷凍藍莓、水果、肉桂粉、蜂蜜或是楓糖漿,
還有不同的堅果與自製的燕麥穀片(我常常會加很多種),夏天早餐裡加入一碗豐盛的優格,會讓我一整天開始的心情很好!

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

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自製優格 (製麵包機)
Make Yogurt In Bread Machine

特別器具 Special tools:
.製麵包機 (我用這台是【THOMSON】SA-B01M)
.A Bread Machine (Mine is【THOMSON】SA-B01M)

.食材 Ingredients
全脂鮮奶 whole fat milk 500 ml
優酪乳 drinking yogurt 50 ml 

PS.
*這次的食材比例我是參考此台製麵包機提供的食譜換算而成。
若是使用「優格機」,我大部份是用「鮮奶250ml+優格乳15~20ml」

※ 準備工作 Preparation:
.確定麵包機容器是無菌乾淨且乾燥的,最好用熱水燙一次,再用紙巾擦乾
.Make sure your bread machine container (the bread tin) is clean and dry. It’s best to sterilize it with hot water and dry with kitchen paper before using.

〔實作影片〕
 

.作法/步驟 Step:
1.將優酪乳與鮮奶倒入製麵包機的容器中
2.蓋上麵包機,將設定調至「優格」行程 (或恆溫設定,看菌種,大多為40℃左右) 設定好後就按啟動鍵。
發酵時間通常需要8小時。這台製麵包機是「發酵」會閃爍,預設發酵8小時。

3.發酵8小時後,整體會凝固成優格,有彈性。取出優格,放入密封罐中,冷藏保存。要吃前再加上自己喜歡的配料享用

.Directionss:
1.Pour the drinking yogurt and milk into the container.
2.Close the lid. Select yogurt function or other schedule that could let the temperature sits around 40℃. Then press start.
The fermentation usually takes around 8 hours. This bread machine is automatically set for 8 hours in yogurt function.

3.After 8 hours, it will set up and become curdy. Store in air-tight container in the fridge. Add toppings that you like before serving.
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香蕉便宜的時候都會加,但是去年開始香蕉變很貴,就比較沒買,換買冬天才有的草莓。

.目前寫過的早餐燕麥穀片(Homemade Granola):

9拷貝1.楓糖肉桂堅果穀麥片 Maple Cinnamon Granola
https://www.barrelleaf.com/maple-cinnamon-granola/

2.巧克力堅果穀片 Chocolate Granola
https://www.barrelleaf.com/chocolate-granola/

3.肉桂胡桃穀片 Cinnamon Pecan Granola
https://www.barrelleaf.com/cinnamon-pecan-granola/

7拷貝4.抹茶燕麥穀片 Matcha Granola
https://www.barrelleaf.com/matcha-granola/

5.南瓜燕麥穀片 Pumpkin Granola
https://www.barrelleaf.com/pumpkin-granola/

 

 

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Bon appétit!


【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】
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