【食譜】全素香蕉巧克力慕斯派 (免烤) Vegan No-Bake Banana Chocolate Pie

前陣子因為香蕉開始變貴,難得看到便宜的香蕉,一不小心就買有點多,眼看冷凍庫已有一大袋冷凍香蕉,覺得不能再塞才是(認真),所以就決定用這些新鮮香蕉來做甜點,想到先前看過的一個香蕉巧克力甜點食譜一直想試,就決定做它了! 於是就出現了這個 全素香蕉巧克力慕斯派

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (2)

香蕉巧克力慕斯派 – 全素、免烤、無麵粉、無精緻糖 
Banana Chocolate Pie – Vegan, No-Bake, Gluten-Free, Refined-Sugar-Free

記得好像是從我國中那時候開始流行香蕉與巧克力的搭配,好多烘焙甜點店都推出香蕉巧克力蛋糕,印象中我也有吃過幾次,但在品嚐過香蕉與N種食物搭配,個人覺得香蕉是和咖啡的滋味最搭,所以先前才會做了個 香蕉摩卡咖啡蛋糕(蛋奶素);但身為巧克力控,看到有與巧克力相關的食譜都會很想試試,而這一年多來接觸純素飲食,就來試試這個全素、不用烘烤,也沒有麵粉和精緻糖的香蕉巧克力派!

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (4)

這次是參考 Ryoya (Peaceful Cuisine) 的食譜製作,但還是有依手邊的食材稍微調整。

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (1)

Ryoya 是將這個甜點叫稱 “Raw Banana Chocolate Cake,” 但因為我使用堅果大部份都會用平底細稍微炒香,所以就不算裸食(Raw)了,然後我會比較想叫它「派」”pie” 而非「蛋糕」 “cake”,是因為 “cake” 給我的感覺是比較像是有咬實感的蛋糕,而這個甜點的口感是較滑潤濃郁的,所以我決定稱它為派!

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (5)

相較起先前分享過的免烤蛋糕食譜,這個香蕉巧克力派所需要的食材相對算少,而且製作過程也非常簡單,整個製作過程應該在 20 分鐘內就能搞定,不過就是要將它放到冰箱,需要時間讓它凝固就是。

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (6)

這個蛋糕主要就分成兩層:底層是較鬆碎的堅果層,上頭就是香蕉與核桃、可可粉等食材結合出類似派餡的層次。

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (7)

最後表面我有加些鹽之花提味,因為我非常愛巧克力與鹽之花結合而出的深韻滋味;若沒有鹽之花的話,也可以換改灑一點粗鹽。

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (8)

是說,我一開始真的是帶著做「巧克力派」的想法去製作,看到加了可可粉的濃郁巧克力色也覺得它應該香蕉味不太重,不過吃第一口,我就發現我錯了,因為它…有著非常明顯的香蕉味! 冷藏拿出來吃的口感是偏綿潤感的;若是以冰冷凍後稍解凍的方式品嚐,會有點像硬一點的冰淇淋凍糕,但一樣還是吃的到明顯的蕉甜味。

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (3)

因為熟香蕉本身甜度就算高,因此也就不需要另外再添加太多糖。可可粉是微苦的,與香蕉的甜味搭在一起真的會蹦出一種特別、難以形容的火花!香蕉真的是個味道很突顯、很有個性的一樣水果呢! 這應該也是我做過這麼多點心、甜點以來,覺得香蕉味最明顯的一道甜派了!

歡迎試試這濃濃的香蕉味! (笑)

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

全素香蕉巧克力慕斯派 (免烤)
Vegan No-Bake Banana Chocolate Pie


  • 食材 :(約 6 人份)
    • 底層
      • 杏仁 50 g
      • 椰蓉 15 g
      • 椰糖漿 或 楓糖漿 15 g
    • 香蕉巧克力層
      • 核桃 50 g
      • 新鮮熟香蕉, 淨重 100 g
      • 飲用水 100 g
      • 去籽椰棗乾 25 g
      • 冷壓椰子油, 融化 25 g
      • 食品級可可脂, 融化 25 g
      • 生可可粉 25 g
  • Ingredients:(Serves: 6)
    • For the base
      • 50 g almonds
      • 15 g desiccated coconut
      • 15 g palm syrup or maple syrup
    • For the chocolate banana filling
      • 50 g walnuts
      • 100 g ripe banana (weigh without skin)
      • 100 g water
      • 25 g pitted dates
      • 25 g extra-virgin coconut oil, melted
      • 25 g cacao butter, melted
      • 25 g cacao powder

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • 將杏仁浸泡於飲用水中 4 – 6 小時,之後濾掉水。我喜歡再用平底鍋炒香(非必要)
    • 模具底內鋪烘焙紙
    • Measure all ingredients.
    • Soak the almond in water for 4 – 6 hours then drain. I like to toast the nuts using a frying pan but this is optional.
    • Line the bottom of the pan.

  • 作法/步驟:
    1. 製作底層:將杏仁放入食物處理機中打細碎,再放入底層其它食材攪打混合均勻。
    2. 將底層混合物填壓入鋪烘焙紙的模具中,放入冰箱冷凍備用
    3. 製作巧克力香蕉層:將所有食材放入高速食物調理機中攪打混合至滑順即可
    4. 取出置於冷凍的模具,將巧克力香蕉層混合糊填入模具中,鋪平後將模具輕摔於檯面幾下敲出空氣
    5. 用保鮮模封好,放入冰箱冷藏至少 6 小時或冷凍 4 小時,取出切塊即可享用
  • Directions:
    1. To make the base: Finely chop the almonds in a food processor first, then add other ingredients for the base, and continue to process until all mixed together.
    2. Press the base mixture onto the bottom of the pan. Place in the freezer while we make the filling.
    3. To make the chocolate banana layer: Blend all in ingredients in a high-speed blender until smooth.
    4. Pour the chocolate-banana mixture into the pan. Gently drop the pan on the counter for a few times to remove the air in the pan.
    5. Cover with plastic wrap and place in the fridge for at least 6 hours or 4 hours in the freezer. Remove from the pan, slice, and enjoy.


© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

全素香蕉巧克力慕斯派 vegan-nobake-banana-chocolate-pie (7)

Bon appétit!

 

製作日:2017.12.27


You Might Be Interested ….

全素巧克力香蕉蛋糕 (無麵粉) Vegan Chocolate Banana Bread (Gluten-Free)

全素香蕉瑪芬 Vegan Banana Muffins


🔽 新創 FB社團,歡迎大家加入 🔽
『自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen』

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

[FacebookIGYouTubeProfileWebsite]

*Note: This page contains affiliate links, which supports me with a small commission to produce more great content on this site at no additional cost to you. Thank you for reading and supporting Barrel Leaf.

Rate this recipe
recipe image
Recipe Name
全素香蕉巧克力慕斯派 (免烤) Vegan No-Bake Banana Chocolate Pie
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

More