Read the post in:
English
覺得傳統市售的茄汁焗豆總是太甜太膩嗎？試試道自製、免烤的餐廳級茄汁焗豆吧！這道焗豆充滿淡淡的煙燻香氣、濃郁的番茄滋味，有著讓人一口接一口的平衡鹹香滋味，作法簡單、一鍋到底！
傳統英國食物：茄汁焗豆（Baked Beans）
英式茄汁焗豆是一道非常傳統的英國菜餚，非常適合搭配傑克馬鈴薯（Jack potatoes）或吐司一起享用。在英國的超市很容易能找到罐裝茄汁焗豆，但我吃過幾次後，真的覺得市售的對我來說太甜了，而且名中有「茄」，但番茄味卻不太夠，所以我決定自己來做個較豪華、滿滿番茄滋味的茄汁焗豆！
讓我愛上茄汁焗豆的自製版
這道自製英式茄汁焗豆真的讓我對焗豆改觀！有著淡淡的煙燻味、鹹甜得宜，每一口也都有濃郁的番茄滋味，與一般甜膩的罐頭版本截然不同。
免烤、一鍋到底
這道自製焗豆的作法也非常簡單，真的是一鍋到底；雖然說它的名字中有「焗」這個字，但它是不需要烘烤的，所有過程都是在爐上完成。
此外，這個食譜也可以根據個人口味來稍微調整。 想來點辛辣感嗎？ 可以加少許碎辣椒。 想要有更濃郁的煙燻味？可以加一咪咪的煙燻液；所以別總是買市售的，來試試自製美味的茄汁焗豆吧！
這個茄汁焗豆食譜是：
- Vegan 全植物、素食，100% 植物性食材
- 容易製成無麩質
- 充滿風味、有著讓人一口接一口的美味
- 可事前煮好，搭配吐司或馬鈴薯，作為三餐的任一餐！
這個英式茄汁焗豆的食譜非常簡單，但味道真的比市售版的高級很多，它完全改變了我對英式茄汁焗豆的想法和食用次數！它的煙燻味、鹹香甜味和濃郁的口感讓我和 J 先生都愛不釋口。希望你也會喜歡這道美味的自製茄汁焗豆！
英式茄汁焗豆 Baked Beans
這道茄汁焗豆充滿淡淡的煙燻香氣、濃郁的番茄滋味，有著讓人一口接一口的平衡鹹香滋味。使用白腰豆，吃起來口感更滿足。作法簡單、一鍋到底！
份量: 3 人
食材
- 1 tsp 橄欖油
- ½ 顆 黃洋蔥, 切丁
- 1 個 蒜瓣, 切碎
- 1 Tbsp 濃郁番茄糊
- ½ tsp 煙燻紅椒粉
- ¼ tsp 乾燥百里香
- 1 Tbsp 紅糖, 或有機蔗糖、二砂
- 1 Tbsp 醬油, 如有需要請用 無麩質氨基酸醬油
- 1 片 月桂葉
- 400 g 罐裝白腰豆, 瀝乾（淨重 240 g）或奶油豆
- 100 g 番茄糊, (passata)
- 1 tsp 蘋果醋
- 現磨黑胡椒, 適量
作法
- 用中火加熱一個不沾鍋或中式炒鍋。鍋子熱後，加入油、切碎的洋蔥和大蒜。拌炒煮 3～4分鐘，直到其散發出香味並軟化。
- 加入番茄泥、煙燻紅椒粉、百里香、糖和醬油。拌煮約兩分鐘，使醬汁結合。
- 加入瀝乾的豆子和番茄糊，混拌均勻，再用小火煮約 5～7 分鐘，直到混合物滾燙冒泡，並稍微變濃稠。
- 熄火，加入現磨黑胡椒調味。可試味道，若想加鹽的話可以再添加。
- 趁熱搭配吐司、烤馬鈴薯，或任何你喜歡的食物享用。
備註
- 製作更綿潤的英式茄汁焗豆：將約 4 Tbsp煮熟的豆子壓成泥，再將其放回鍋中一起拌煮。
- 製作大份量：可以直接將食譜加倍或乘三倍來製作，滿足多人份的需求。只需使用更大的鍋子，並視情況調整烹煮時間。
- 保存方式：這道英式茄汁焗豆最好趁新鮮享用，若有剩下的，待其冷卻後，放入保鮮盒中，冷藏約可保存 3 天。食用前將其倒入小鍋中重新加熱，可視情況添加少量水或蔬菜高湯來稀釋醬汁。
- Adapted from Great British Chefs – Becca Pusey
